Dijon-Senf gewinnt die Herzen der russischen Männer

Fleischgerichte bekommen in Kombination mit scharfen Gewürzen einen völlig neuen Geschmack. Am auffälligsten ist Senf. Eines der einzigartigen Rezepte für seine Zubereitung kam aus Frankreich nach Russland. In dieser Hinsicht fingen sie an, sie „dijon Senf". Es unterscheidet sich vom üblichen in seiner Konsistenz. Anstelle einer pastösen Masse genießt der Gourmet die körnige Textur der Sauce. Durch das Beißen in die Miniaturkugeln wird der scharfe Geschmack des Gewürzs freigesetzt. Die Technologie zur Schaffung eines solchen Meisterwerks ist sehr einfach.

Fingerfertigkeit und kein Betrug

Zunächst bereitet der Koch das Geschirr für die Aufbewahrung des Gerichts vor. Das Glas wird gewaschen und sterilisiert. Zum Mahlen der Samen wird eine Kaffeemühle verwendet. Wenn es keine solche Technik gibt, wird empfohlen, die übliche zu verwenden Fleischwolf.

Die Hauptprodukte sind also:

• 100 g schwarz / brauner Senf;
• 0,1 kg gelb;
• Zucker;
• Salz;
• Essig.

Es wird praktiziert, trockenen Wein als Oxidationsmittel zu wählen. Dann wird der Geschmack weicher und weniger hart.

Die Samen werden in eine Schüssel gegossen. Umrühren, so dass eine bunte Masse erhalten wird. Dann wird 1/3 der Bohnen getrennt und zu einer Kaffeemühle geschickt. Das resultierende Pulver wird mit Getreide kombiniert, das in den Schalen verbleibt. Die resultierende Mischung wird in ein Glas gefüllt.

Zuerst müssen Sie Wasser in einem Türken kochen. Die Zutaten werden mit einer heißen Flüssigkeit verdünnt. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, die fettarmer Sauerrahm ähnelt. Daher sollte Wasser in kleinen Portionen unter gutem Rühren gegossen werden.

Der Behälter wird zunächst einfach mit einem Deckel abgedeckt, erst dann wird er fest angezogen. Der Behälter wird in ein Handtuch gewickelt und 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur belassen.

Zum Zeitpunkt der Infusion werden keine weiteren Gewürze hinzugefügt, da diese die Gewürze stören, um Feuchtigkeit aufzunehmen und zu quellen.

Der letzte Trick

Am Ende der festgelegten Zeit wird der Container herausgenommen. In der Konsistenz sollte sich dieses Halbzeug als viskos und aromatisch herausstellen.

Jetzt ist es Zeit für den Rest der Zutaten. Fügen Sie sie in solcher Menge hinzu:

• 1 Esslöffel. l. Salz ohne Rutsche;
• die gleiche Menge Zucker, aber in loser Schüttung;
• 3 EL. Esslöffel Essig.

Rühren Sie den Senf um, damit sich die Konservierungsstoffe so weit wie möglich in der dicken Substanz lösen.

Hier ist die grundlegendste Kochmethode. Das spart dem Koch Zeit und Mühe. Einige Leute wählen andere Rezepte. Dort muss man scharfe Sauce kochen, Honig und Knoblauch hinzufügen. Dies ist jedoch eine andere kulinarische Show.