Georgisches Sauerkraut mit Rüben - zwei einfache Rezepte

Bitte erinnern Sie mich daran, wie georgisches Sauerkraut mit Rüben hergestellt wird. Es war einmal von meiner Großmutter gekocht, wir alle haben dieses Gericht sehr geliebt. Also habe ich beschlossen, es selbst zu machen, aber der Geschmack war nicht der gleiche. Und mein Kohl zerfiel in Blätter.

Georgische Köche bereiten die besten Fleischgerichte der Welt zu, aber auch Gemüse ist ihnen nicht gleichgültig. Zum Beispiel kann man kaum eine Person finden, die kein georgisches Sauerkraut mit Rüben mag. Saftige, knusprige, schöne burgunderfarbene Farbe mit einem scharfen, würzigen Geschmack, der nach dem Aroma von Gewürzen duftet ... Lassen Sie uns auch einen so köstlichen Leckerbissen kochen.

Es gibt viele Grünkohl- und Rote-Bete-Rezepte und alle haben fast die gleichen Zutaten. Der einzige Unterschied besteht in Gewürzen und Kochmethoden. Sie können schnell Kohl einlegen und schon am nächsten Tag daran schlemmen. Oder lassen Sie es gründlich in der Marinade einweichen oder bereiten Sie es sogar für den Winter vor.

Zum Kochen ist es besser, kleine Kohlköpfe zu wählen. Sie sollten nach dem Schneiden ihre Form behalten und nicht zerbröckeln.

Das klassische Rezept für Kohl mit Rüben

3 kg Kohl in kleine Stücke schneiden. Teilen Sie zuerst den Kohlkopf in zwei Teile, dann - in etwa 3 cm dicke Scheiben. Schälen Sie die Rüben (1,5 kg). In Scheiben schneiden, können Sie beliebig formen, aber damit sie nicht dick sind. Schneiden Sie auch in 8 Schnittlauch, geschält und 3 scharfe rote Paprika in Ringe. 50 g Blattsellerie waschen.

Bereiten Sie die Sole vor:

• 2 Liter Wasser kochen;
• 1 EL geben. l. Essig (9%) und Salz.

Die Sole sollte vollständig abkühlen.

Legen Sie nun die Rüben und den Kohl in Schichten aus und bestreuen Sie sie mit Pfeffer und Knoblauch. Sellerie Decken Sie die Kohlschichten ab. Füllen Sie alles mit Salzlösung und lassen Sie es 5 Tage lang stehen.

Georgisches Sauerkraut mit Rüben - Winterernte

Die allgemeine Kochtechnologie ist dieselbe wie im vorherigen Rezept. Die Nuancen beziehen sich auf die Menge der Produkte, die Marinade und die Notwendigkeit, das Werkstück zu sterilisieren.

Für 2 Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern benötigen Sie:

• Kohl - 2 kg;
• Rüben - 0,5 kg;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Paprika - 2 Schoten;
• 8 Lavrushkas;
• schwarzer Pfeffer - 0,5 EL. l. (Erbsen);
• getrockneter Dill - 4 Regenschirme für jedes Glas.

Schneiden Sie das Gemüse und füllen Sie die Gläser in Schichten. Die erste Schicht sollte Rüben sein.

Nun die Marinade vorbereiten: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie gleiche Mengen Essig, Salz und Zucker hinzu (jeweils 4 Esslöffel). Gießen Sie die heiße Marinade sofort über das Gemüse, damit die Flüssigkeit es vollständig bedeckt. 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Wie man Sauerkraut mit Rüben im georgianischen Stil macht