Schmalz zu Hause rauchen - die günstigsten Möglichkeiten

Erzählen Sie uns von Schmalz zu Hause, das Video wäre interessant anzusehen. Wir haben im Frühjahr ein paar Schweine gekauft, also denken wir daran, vor den Neujahrsferien zu schlachten. Wir wurden gut gefüttert, wir hoffen, dass es sowohl Fleisch als auch Speck gibt. Der Ehemann bittet um ein wenig Rauchen, aber wie kann das gemacht werden?

Duftender und wunderschöner geräucherter Speck ist neben Fleisch ein unveränderliches Merkmal aller feierlichen Feste. Kenner dieses Gerichts auf der Suche nach einer Delikatesse versuchen nicht einkaufen zu gehen, sondern es selbst zu machen. Wenn Sie zu Hause Schmalz rauchen, erhalten Sie ein wirklich schmackhaftes und natürliches Produkt. Sie haben die vollständige Kontrolle über den gesamten Prozess, vom Kauf der Zutaten bis zur Auswahl einer Kochmethode. Darüber hinaus können Sie auch in einer Wohnung rauchen. Und wenn auch hausgemachter Speck ist, ist dies im Allgemeinen eine ideale Option.

Die Wahl des Fettes selbst hängt ausschließlich von Ihrem Geschmack ab. Das saftigste und weichste Fett stammt jedoch aus dem Filet auf dem Bauch, insbesondere mit einer Fleischschicht, die mindestens dünn ist. Aber wenn Sie es nicht mögen, kochen Sie einfach Stücke mit einer Fettschicht von mindestens 5 cm.

Schmalz zum Rauchen vorbereiten

Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass "roher" Speck normalerweise nicht geraucht wird. Es muss zuerst vorbereitet werden, und dies kann auf zwei Arten geschehen:

1. Trockenes Salzen. Eine Methode zum einfachen Salzen von Schmalz. Tauchen Sie das geschnittene Produkt einfach gut in Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
2. In der Marinade. Den Speck in einen Topf geben und mit der Marinade bedecken. Zur Zubereitung Salz und etwas trockenen Senf in einem Liter Wasser auflösen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und ein paar Lavrushki hinzu.

Bei der Trockensalzmethode muss das Schmalz mindestens 2 Wochen reifen. Eingelegte Stücke können nach 5-7 Tagen geraucht werden.

Schmalz zu Hause rauchen - Video, Kochmethoden

Natürlich ist es am bequemsten, Speck im Airfryer zu kochen. Da jedoch nicht jede Küche über eine solche Einheit verfügt, werden wir heute einfachere Methoden in Betracht ziehen.

Sie können bei der Zubereitung der Delikatesse helfen:

1. Flüssiger Rauch. Eigentlich wird es nicht rauchen, sondern richtiger kochen. Den Speck in einen Topf geben. In 6 EL verdünnen. l. flüssiger Rauch und Salz in einem Liter Wasser. Gießen Sie die Lösung über die Stücke und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann an der Luft trocknen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Ofen. Das Fett für die entsprechende Zeit in der Marinade einweichen. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Stücke in eine Schicht legen und in den auf 90 ° C erhitzten Ofen stellen. Je nach gewünschtem Rauchgrad 40 bis 120 Minuten einwirken lassen.
3. Zuhause Räucherei... Dies ist ein spezieller Behälter mit interner Unterstützung. Den Speck zwei Wochen vorher mit trockenem Salz salzen. Wenn es gekocht ist, stellen Sie den Kessel auf den Herd. Legen Sie Sägemehl von Obstbäumen hinein, stellen Sie einen Rost auf und verteilen Sie Speck darauf. Abdecken und 30 Minuten bis 120-180 Minuten rauchen. Blasen Sie den Rauch regelmäßig aus, indem Sie den Deckel öffnen.

Wie man Schmalz in einer Wohnung raucht