Was sollte eine Edelstahlräucherei sein
Sie möchten selbst Fleisch und Fisch rauchen, wissen aber nicht, welche Ausrüstung Sie verwenden sollen? Eine Räucherei aus Edelstahl löst das Problem, unabhängig von der Menge der Rohstoffe und der Rauchmethode.
Zu diesem Thema:kaltgeräucherte Räucherei aus Holzzeichnungen und Abmessungen!
Räucherkammer aus rostfreiem Stahl und seine Typen
Es gibt verschiedene Klassifikationen von Modellen für das Räuchern von Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Modelle für heißes und kaltes Rauchen;
- mit und ohne Wasserdichtung;
- vertikal und horizontal;
- mit Haken oder Gittern;
- stationär und tragbar.
Heiß und kalt geräucherte Räuchereien
Die zweite Option zum Rauchen - Erkältung - dauert mehrere Tage.
Die Verarbeitungszeit für Rauch hängt von der Art des Fleisches ab (Fisch, Hähnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch), Rauchtemperatur und Stückgröße. Je dünner sie geschnitten werden, desto schneller rauchen sie. Der Vorteil der Methode ist, dass Delikatessen nach dem Kaltrauchen mehrere Monate gelagert werden.
Je größer der Abstand zwischen den Chips und der Kammer ist, desto länger dauert der Räuchervorgang.
Modelle mit und ohne Geruchsfalle
Während des Räucherns wird Rauch freigesetzt und in die Luft abgegeben. Um dies zu vermeiden, ordnen einige Modelle eine Wasserdichtung an. Der Körper hat Rillen, in die Wasser gegossen wird. Eine Edelstahlräucherei mit Wasserdichtung gibt keinen Rauch aus dem Gerät ab und die Luft bleibt sauber.
In Wohnungen werden Minimalmodelle aus Edelstahl mit Wasserdichtung verwendet.
Horizontal und vertikal
Die Form des Körpers ist nicht von grundlegender Bedeutung.
Unabhängig davon, wie viel die Räucherkammer kostet, werden die Produkte köstlich gekocht, wenn die technologischen Standards eingehalten werden. Die Form der Kammer beeinflusst den Ort, an dem die Räucherei installiert werden soll. Vertikale Geräte benötigen weniger Platz und werden daher häufiger in Wohnungen verwendet. Sie sind praktisch für Gasherde, da sie auf 1 Brenner passen.
Modelle mit hängenden Haken oder Gittern
Haken können sich im Gehäusedeckel oder an speziellen Querstangen befinden. Teile des Produkts werden an die Haken gehängt. Rauch umhüllt die Oberfläche von allen Seiten und durchdringt gleichmäßig die gesamte Dicke des Stücks. Modelle mit Gittern im Inneren bieten eine horizontale Produktposition.
Die Leistung hängt von der Anzahl der Gitter ab. Für eine 3-köpfige Familie ist 1 Innengrill ausreichend. Der Nachteil dieser Konstruktion ist, dass die Teile regelmäßig umgedreht werden müssen. Dazu öffnen sie eine rostfreie Räucherei, wodurch die Temperatur sinkt und der Rauch in die Luft entweicht.
Stationär und tragbar
Großvolumige Geräte zur Verarbeitung eines Produkts im industriellen Maßstab oder für kleine Unternehmen werden stationär hergestellt. Für die industrielle Herstellung von Räucherfleisch bieten die Hersteller rostfreie Räuchereien an, die für jede Art des Rauchens ausgelegt sind. Es gibt Universalmodelle, bei denen Rohstoffe mit kaltem / heißem Rauch geraucht werden.
Kleine mobile Modelle werden zum Rauchen in der Familie verwendet.Tragbare Modelle werden im Urlaub aus der Stadt gebracht und in Häusern installiert, um eine kleine Menge Rohstoffe zu rauchen.
tragbar Räucherei aus Edelstahl passt in eine Reisetasche. Sie werden in 15 - 20 Minuten zusammengebaut und wiegen 3 - 4 kg.
Vorteile einer Räucherkammer aus Edelstahl
Hersteller stellen Rauchmaschinen für die industrielle Produktion nur aus Edelstahl her.
Die Räucherkammer aus Edelstahl hat an Popularität gewonnen aufgrund von:
- Haltbarkeit;
- Korrosionsbeständigkeit;
- schönes Design;
- Mobilität;
- Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
- geringes Gewicht;
- einfache Selbstorganisation;
- Beständigkeit gegen Temperatureffekte.
Wenn Sie möchten, können Sie selbst einen Rauchapparat herstellen.
Wie man es selbst macht
Beschichteter Stahl wird benötigt, um ein selbstgemachtes Gerät zusammenzubauen. Die Qualität des Rauchens hängt von der Dicke des Blattes ab. Die beste Option ist 1,5–2 mm. Um Fehler bei der Installation zu vermeiden, wird eine Primärzeichnung des Gehäuses erstellt. Dann bauen sie nach dem Schema mit ihren eigenen Händen eine Räucherkammer aus Edelstahl zusammen. Die Hauptsache ist, die Genauigkeit der Abmessungen aufrechtzuerhalten und die Verbindungen sorgfältig zu isolieren.
Herstellungsschritte:
- Eine Zeichnung des Körpers ist auf einem Blech markiert. Wenn heißes Rauchen geplant ist, wird unten ein Rost installiert oder es werden Löcher für Rauch gemacht. Wenn das Rohmaterial mit kaltem Rauch verarbeitet werden soll, wird am Boden des Körpers ein Loch für die Rohrverbindung gemacht.
- Nahtzugaben lassen.
- Schneiden Sie den Körper entlang der markierten Linien aus.
- An den Seitenwänden sind Markierungen für Gitter oder Querstangen für Haken angebracht.
- Installieren Sie die Gitter- / Hakenhalterungen.
- Bauen Sie den Körper zusammen und überprüfen Sie den Sitz.
- Nähte werden geschweißt.
- Überprüfen Sie die Nähte auf Mikrolöcher.
- Montieren Sie die Abdeckung. Wenn das Modell eine Wasserdichtung bietet, machen Sie eine Nut dafür und prüfen Sie, ob es ein Leck gibt.
- Verbinden Sie die Abdeckung mit dem Gehäuse.
Um einen Wärmeverlust in einer kaltgeräucherten Räucherkammer zu vermeiden, wird das Rauchrohr bis zu einer Tiefe von 10-15 cm in den Boden eingegraben oder mit einer Isolierschicht bedeckt.
Edelstahl-Rauchmaschinen sparen nicht nur Geld. Selbstraucher garantiert hochwertige Köstlichkeiten. Auf diese Weise können Sie Lebensmittel für mehrere Monate aufbewahren. Als Alternative zum Räuchern von Fleisch können Sie es selbst tun Räucherei aus Zylindern.