Erdbeer-Confit nach klassischem Rezept kochen
Erdbeer-Confit ist die beliebteste Art der Füllung, die von Konditoren auf der ganzen Welt verwendet wird. Dieser Füllstoff wird häufig zur Herstellung von Kuchen und Moussekuchen verwendet. Dies ist eine einzigartige Füllung, die nicht nur sehr lecker ist, sondern auch ein appetitliches Aussehen hat. Um es zu machen, müssen Sie frische Beeren und ein Verdickungsmittel verwenden. Mit dem richtigen Verhältnis und der Einhaltung der Technologie wird Erdbeer-Confit für einen Kuchen unvergesslich.
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Ein schnelles Rezept für Confit zu Hause
Auswahl der Zutaten
Um ein Rezept für Erdbeer-Confit für einen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- ein Glas reife Erdbeeren;
- 55 Gramm Zucker (braun kann verwendet werden);
- 15 Gramm Maisstärke oder Pektin;
- eine Tüte Gelatine;
- einen halben Dessertlöffel frisch gepresster Zitronensaft.
Der Geschmack des Endprodukts hängt von der Qualität der Gelatine ab.
Beeren für Confit vorbereiten
Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Waschen Sie Erdbeeren gut in fließendem Wasser, um Sand und andere Rückstände zu entfernen. Dann entfernen Sie den Schwanz von jeder Frucht. Wenn Sie zu Hause keine frischen Erdbeeren haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Die Qualität und der Geschmack des Confits hängen nicht davon ab, um welche Beeren es sich handelt. Vor Gebrauch gefrorene Erdbeerensollte es ein wenig bei Raumtemperatur gehalten werden. Wenn die Zeit knapp wird, können Sie die Beeren in die Mikrowelle stellen und den Aufwärmmodus aktivieren. Gleichzeitig müssen Sie jedoch sorgfältig überwachen, damit sie ihre Struktur nicht verlieren.
Eine empfindliche Struktur kochen
Die Gelatineblätter in eine Schüssel geben und mit geschmolzenem Wasser bedecken. Legen Sie die Instant-Gelatine in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. 15 Minuten bei Raumtemperatur in diesem Zustand belassen. Stellen Sie den Behälter am Ende der angegebenen Zeit auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren warten, bis es vollständig aufgelöst ist.
Es ist unmöglich, Gelatine zu kochen, dies führt zum Verlust ihrer Eigenschaften.
Nehmen Sie eine Tasse oder eine kleine, aber tiefe Schüssel und kombinieren Sie Zucker und Pektin darin. Mischen Sie die Komponenten gut zusammen.
Erdbeeren hineinlegen Mixer und hacken bis pürieren. Trennen Sie 100 g der Mischung von der resultierenden Masse, setzen Sie sie auf minimale Hitze und rühren Sie sie ständig um. Bringen Sie das Püree auf eine Temperatur von ca. 40 ° C.0 C. Um die genauen Zahlen herauszufinden, sollten Sie ein Gebäckthermometer verwenden. Sobald die Erdbeeren die gewünschten Werte erreicht haben, fügen Sie gemischtes Pektin und Zucker in einem kleinen Strom hinzu. Es ist wichtig, nicht aufzuhören zu rühren. Es ist besser, dies mit einem Schneebesen zu tun.
Sobald die Masse kocht, fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu. Alles gut mischen und vom Herd nehmen. Bei Bedarf kann das Püree mit einem Mixer erneut geschlagen werden.
Gelatine in die heiße Mischung geben. Wenn Sie ein Blatt verwenden, muss es gut aus dem Wasser herausgedrückt werden, in dem es sich befand. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat.
Dann das restliche Erdbeerpüree zu der warmen Mischung geben und alles nochmals mischen. Es wird empfohlen, dies mit einem Mixer zu tun. Dieses Rezept für Erdbeer-Confit ist fertig.
Die Mischung kann in Silikon-Bonbondosen gegossen oder gleichmäßig auf einem Backblech verteilt werden.In diesem Fall den Boden des Behälters mit Frischhaltefolie abdecken und die Creme oben damit abdecken. Dies ist notwendig, damit die Masse nicht mit Luft in Kontakt kommt.
Kreieren Sie den perfekten Beerenfüller
Berücksichtigen Sie beim Verteilen der Flüssigkeit die Dicke der Kuchenschichten. Die Confitgröße sollte mindestens halb so groß sein.
Für die Zubereitung des klassischen Erdbeer-Confits von Andy Chef werden nur frische Beeren verwendet.
Wenn es für Sie wichtig ist, dass der Füllstoff perfekt gerade Kanten hat, sollte die Mischung in eine geteilte Form gegossen werden. Confit ist gut in ringförmigen Formen. Der Vorteil ihrer Verwendung ist, dass die Kanten glatt sind und die Größe so bequem wie möglich ist.
Vor dem Verteilen der Mischung im Ring muss auch der Boden mit Film bedeckt werden, und die Form selbst muss auf etwas Gleichmäßiges und Festes gelegt werden. Auf diese Weise können Sie das Gericht einfach und schnell von einem Ort zum anderen bewegen.
Schicken Sie die Confit-Dosen für 3 oder 4 Stunden in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit kann die Dessertfüllung aus dem Kühlschrank genommen werden. Um die Delikatesse nicht zu verderben, sollten Sie sie so vorsichtig wie möglich herausnehmen. Besonderes Augenmerk sollte auf das Entfernen des Films gelegt werden. Damit sich das Substrat schneller und einfacher von der Masse trennen kann, muss es reichlich mit Wasser geschmiert werden.
Erdbeer-Confit kann gefroren verwendet werden. Während der Zeit, bis der Kuchen mit Sahne getränkt ist (2-3 Stunden), schmilzt die Füllung vollständig und verleiht den Kuchen somit ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma.
Wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist Erdbeer-Confit sehr einfach und schnell zuzubereiten. Um einen köstlichen und schönen Mousse-Kuchen herzustellen, der wie ein im Laden gekaufter Kuchen aussieht, ist daher ein Minimum an Aufwand und Zeit erforderlich.
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