Wie man Minze für den Winter vorbereitet
Kulturelle und wilde Minzarten werden aktiv in der Küche, der Volksmedizin und der traditionellen Medizin eingesetzt. Diese duftende Pflanze, die reich an ätherischen Ölen ist und seit langem für ihre heilenden Eigenschaften bekannt ist, ist jetzt in den Gartenbeeten und Gärten zu sehen.
Aber wenn es im Sommer, nachdem Sie ein paar duftende Zweige gepflückt haben, so einfach ist, gesunden Tee oder Brühe zuzubereiten, frisches Laub in einem Erfrischungsgetränk oder Backwaren zu verwenden, dann im Winter alles Minze ist unter dem Schnee. Wie hält man Minze für den Winter frisch? Gibt es Möglichkeiten, die heilenden Eigenschaften der Pflanze zu nutzen und ihr Aroma bis zum Frühjahr zu genießen?
Wenn russische Hausfrauen vor ein paar Jahrzehnten aus Gewohnheit nur Sushi zur Münzprägung verwendeten, haben sich heute dank der technologischen Entwicklung und des Einflusses der kulinarischen Traditionen anderer Länder die Möglichkeiten erheblich erhöht. Bevor Sie die Minze für den Winter vorbereiten, müssen Sie sie sammeln und für die Verarbeitung vorbereiten.
Minze für den Winter ernten
Die besten Rohstoffe können erhalten werden:
- von Pflanzen 2-3 Jahre;
- in den Morgen- oder Abendstunden, wenn die Pflanzen keinen Tau haben;
- bei trockenem, kühlem Wetter.
Das Schneiden erfolgt bei 1/3 der Stiellänge, da sein starrer Teil nicht für die Winterlagerung geeignet ist, aber bis zum Ende der Saison noch neues Wachstum bringen kann.
Geerntete Kräuter vor der Lagerung im Kühlschrank oder vor dem Trocknen der Minze, einfrieren, sorgfältig aussortieren, trockene, beschädigte Pflanzenteile und Verunreinigungen entfernen, waschen und unbedingt trocknen. Wenn Sie die Minze für den Winter frisch halten möchten, legen Sie das vorbereitete Gemüse in Bündeln in Behältern mit etwas Wasser, bedecken Sie es mit einer Folie oder einem transparenten Plastikbeutel und geben Sie es in den Kühlschrank.
Von den Stielen getrennte Minztriebe oder Blätter können in Papierservietten eingewickelt und in wiederverschließbare Beutel oder Behälter gegeben werden.
In dieser Form behalten "Sträuße" aus Minze und grünen Blättern bis zu 4 Wochen lang ihre Frische und ihr ursprüngliches Aussehen, aber dann fordert die Natur ihren Tribut. Grüns verlieren ihre Farbe und Festigkeit, Feuchtigkeit und Nährstoffe verdunsten.
Wie lagert man Minze, wenn es nicht möglich ist, Pflanzen lange im Kühlschrank aufzubewahren? Sie können eine der ältesten Methoden anwenden - trockene Minze, die sowohl das Aroma als auch wertvolle Öle in dieser Form beibehält.
Wie Minze zu Hause trocknen?
Das Trocknen von Minze erfordert keine ernsthaften Arbeiten oder komplizierten Vorbereitungen. Vorbereitete, saubere, feuchtigkeitsfreie Minze:
- in kleine Bündel zerlegt;
- die Spitzen der Triebe versinken in geräumigen Papiertüten;
- verbunden und an einem trockenen, belüfteten Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht aufgehängt.
Bei dieser Trocknungsmethode ist das Gras keiner ultravioletten Strahlung und Wärmestrahlung, Wind und Staub ausgesetzt, außerdem ist es für Insekten unzugänglich.
Falls gewünscht, enthalten die Bündel andere Kräuter mit würzigem Geschmack, zum Beispiel Oregano, Johanniskraut, Thymian oder Salbei. Solche Sets helfen nicht nur, das Trinken von Wintertee zu diversifizieren, sondern werden auch zu einem hervorragenden Heilmittel.
Wenn die Minze auf Paletten getrocknet wird, wird das Pflanzenmaterial in einer dünnen Schicht ausgebreitet und bietet auch Schutz vor Sonne, Zugluft, Insekten oder Schmutz. In diesem Fall muss das Gras von Zeit zu Zeit leicht bewegt werden, damit der Prozess gleichmäßiger und schneller abläuft.
Merkmale des Trocknens und Lagerns von Minzgrün
Minzgrün kann wie andere würzige Kräuter in modernen elektrischen Trocknern getrocknet werden. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, sich an einige Merkmale der würzigen Kräuter zu erinnern. Wie Minze trocknen, damit möglichst viele ätherische Öle, Vitamine und Heilmittel darin erhalten bleiben? Setzen Sie Rohstoffe zunächst keinen hohen Temperaturen aus. Die optimale Temperatur zum Trocknen von Kräutern beträgt 20–35 ° C. Daher wird der schonendste Modus in einem elektrischen Trockner verwendet, und es wird nicht empfohlen, Minze für den Winter im Ofen zu trocknen.
Empfindliche Grüns verlieren schnell Feuchtigkeit, so dass der Trocknungsprozess sehr intensiv ist. Überbelichten Sie die Minze nicht im elektrischen Trockner, da dies zu einer übermäßigen Zerbrechlichkeit der Blätter und zum Verlust einiger der vorteilhaften Eigenschaften führt.
Wenn der Raum, in dem die Minzsträuße aufgehängt sind, feucht ist, muss das Gras so schnell wie möglich an einen anderen Ort gebracht werden, da sich sonst Schimmel auf den Stielen und Blättern absetzt und die Rohstoffe unbrauchbar werden.
Übergetrocknet oder hohen Temperaturen ausgesetzt, ist Minze leicht an der braunen Farbe der Blätter zu erkennen. Dieses Kraut ist praktisch geruchlos und für die Gesundheit unbrauchbar.
Wie lagere ich getrocknete Minze richtig?
Das Trocknen bei Raumtemperatur dauert mehrere Tage. Sie können die Bereitschaft von getrockneter Minze durch Drücken auf die Blattplatte bestimmen. Wenn sie sich leicht durch Rascheln vom Boden löst und zerbröckelt, kann die Trocknung abgeschlossen werden, das Rohmaterial kann zerkleinert und zur Langzeitlagerung verpackt werden.
Vergessen Sie nicht, wie Minze nach dem Trocknen richtig gelagert wird. Crushed Greens, obwohl sie weniger Platz beanspruchen, verlieren schneller ihren Geschmack und ihr Aroma. Daher ist es klüger, trockenes Gras nicht in Pulver umzuwandeln und beim Mahlen sanfte manuelle Methoden anzuwenden, anstatt eine Kaffeemühle zu verwenden.
Der beste Behälter für die Aufbewahrung sind saubere, trockene Glasgefäße mit einem dicht geläppten Deckel, in den keine Feuchtigkeit, Schädlinge oder Fremdgerüche eindringen können. Gleichzeitig behalten würzige Kräuter an einem kühlen, trockenen Ort ihre Aromen und ihren Geschmack für bis zu 6-8 Monate.
Wie Minze für den Winter einfrieren?
Mit dem Aufkommen leistungsfähiger moderner Gefrierschränke in Häusern haben Hausfrauen eine weitere Gelegenheit, Minze für den Winter vorzubereiten. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen scheint die Pflanze in Dosen zu sein, alle Prozesse stoppen darin. Dadurch behält die Minze ihre Farbe, ihr Aroma und ihren Geschmack. Sie können Minze für den Winter sowohl in Trauben als auch in Hotelblättern einfrieren, indem Sie die gewaschenen und getrockneten Rohstoffe in Frischhaltefolie, Beutel, Folie oder Plastikbehälter verpacken.
Liebhaber aromatischer Erfrischungsgetränke können aus Minzblättern Eiswürfel in Portionen herstellen. Gehacktes Gras oder einzelne ganze Blätter werden in Formen gegeben und mit gekochtem Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt.
Für einen medizinischen Tee, der bei Winterkälte äußerst nützlich ist, können Sie eine Scheibe Ingwer oder etwas Zitronenschale zusammen mit Minze einfrieren.
Sobald die Würfel ausgehärtet sind, ist es zweckmäßig, sie in wiederverschließbaren Beuteln aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie schmelzen und wieder einfrieren.
Aromatisierter frischer Minzzucker
Eine andere Möglichkeit, Minze für den Winter frisch zu halten, wird alle süßen Liebhaber ansprechen. Aromatisierter Zucker auf der Basis ausgewählter Minzgrüns eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von kulinarischen Gerichten. Er kann Backwaren, Getränken, Obstsalaten und Desserts zugesetzt werden. Gleichzeitig übernimmt die Süße alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze und die Minze wird für den Winter frisch gehalten.
Nehmen Sie für 200 Gramm gehacktes Minzgrün die gleiche Menge Zucker.Die Zutaten werden gründlich gehackt und in einem Mixer glatt gemischt und dann in chemisch sauberen Dosen ausgelegt, wobei gleichzeitig der Zucker eingedickt wird.
Zucker mit Minzgrün wird lange im Kühlschrank aufbewahrt, und damit Lebensmittel das wahre Aroma dieser duftenden Pflanze erhalten, lohnt es sich, sie bereits dem fertigen Gericht hinzuzufügen.
Minzsirup
Für eineinhalb Tassen gehacktes Minzgrün mit Ihrem Betten Du brauchst ein Glas Zucker und die gleiche Menge Wasser. Minzblätter werden mit der Hälfte des Zuckers gegossen und einige Stunden stehen gelassen, damit das Gras Saft gibt und sich der Zucker auflöst. Sirup wird aus dem restlichen Zucker und Wasser hergestellt, wobei die Bereitschaft nach dem Kochen tropfenweise auf einer Untertasse überprüft wird. Wenn der Tropfen nicht fließt, ist der Zuckersirup fertig und Sie können die Minze darüber gießen.
Um alle Eigenschaften der Pflanze zu erhalten, sollte der Sirup nicht zu lange in Brand gehalten werden. Nehmen Sie die Pfanne sofort nach dem Kochen heraus, kühlen Sie den Sirup ab, reiben Sie ihn durch ein Sieb und gießen Sie ihn in sterilisierte trockene Flaschen oder Gläser.
Wie man Minzsirup richtig lagert? Vitamin und sehr duftender Sirup können bis zu zwei Monate gut gelagert werden, wenn versiegelte Gläser in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden.