Wie man köstlichen hausgemachten Käse mit eigenen Händen macht
Dank moderner Technologien können Köche alle neuen Arten von Milchprodukten herstellen. Unternehmerische Hausfrauen bereiten nach bewährten Rezepten selbst köstlichen hausgemachten Käse zu. Die Basis des Produkts ist Milch und ihre Derivate wie Kefir, Joghurt, Sauerrahm. Fügen Sie Eier, Kräuter und verschiedene Gewürze hinzu, um den Geschmack Ihres Lieblingsgenusses zu verbessern. Und Salz wird abhängig von den Vorlieben der Familienmitglieder gegeben. Erfahrene Köche wissen, wie man zu Hause schnell, einfach und geschmackvoll Käse macht. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für ein altes Milchprodukt. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma.
Die unveränderliche Tradition der Vorfahren
Normalerweise nahmen sie traditionelle Produkte:
- frischer Hüttenkäse;
- Vollmilch;
- Butter;
- Hühnereier;
- Salz;
- Backsoda.
Ein unkomplizierter Vorgang beginnt in der Regel mit dem Mahlen der Quarkmasse. Das Produkt wird in einen tiefen Topf gegeben. Mit einer Gabel kneten, um alle Klumpen zu entfernen. Die resultierende Masse wird mit Milch gegossen und auf niedrige Hitze gestellt. Gelegentlich umrühren und den Flüssigkeitswechsel überwachen. Das Erscheinen einer grünlichen Molke zeigt an, dass es Zeit ist, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.
In ein volumetrisches Sieb mit kleinen Löchern das mehrmals gefaltete Käsetuch legen. Stellen Sie es über einen leeren Behälter. Gießen Sie die resultierende Aufschlämmung und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Löffel um, bis die überschüssige Flüssigkeit austritt.
Einige Hausfrauen lassen das Produkt 30-40 Minuten lang stehen, damit die Molke auf natürliche Weise verschwindet.
Ein Stück Butter in einen sauberen Topf geben und in Brand setzen. Wenn es schmilzt, übertragen Sie die gekochte Käsemasse. Fügen Sie die geschlagenen Eier, Salz und Backsoda... Alle Zutaten werden intensiv mit einem Löffel oder Holzspatel gemischt, damit das Produkt nicht verbrennt. Nehmen Sie als nächstes einen geeigneten Behälter. Mit Frischhaltefolie abdecken und die heiße Masse verteilen. Geben Sie mit einem Spatel die gewünschte Form. Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig.
Hausierter Käse mit besonderem Geschmack
Um dem Produkt eine pikante Farbe zu verleihen, verwenden kulinarische Experten zusätzliche Zutaten. Erwägen Sie, mit Milchprodukten kreativ zu werden.
Für den Fall benötigen Sie:
- Milch jeglichen Fettgehalts;
- dicke saure Sahne;
- Zitronensaft;
- Salz.
Die Milch wird in einen geräumigen Topf gegossen. Sauerrahm hinzufügen. Salz und in Brand setzen. Zum Kochen bringen.
Die Zitrone wird halbiert. Saft auspressen. Durch ein Käsetuch abseihen, damit keine Rindenstücke in die Schüssel gelangen. Fügen Sie es der kochenden Milchmischung hinzu.
Ständig umrühren, bis klares Serum austritt. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen. Die resultierende Flüssigkeit wird durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtriert. Quark bleibt an der Oberfläche. Dann wird das Produkt in ein Käsetuch gewickelt und etwa 1,5 Stunden unter Druck gesetzt. Wenn die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist, verteilen Sie den hausgemachten Käse auf einer Schüssel. In Stücke schneiden und zum Familienessen servieren.
Für die Ladung können Sie ein Glas oder einen Topf Wasser verwenden.
Holländischer Käse im slawischen Stil
Um ein qualitativ hochwertiges Milchprodukt zu erhalten, empfehlen kulinarische Experten, sich an einen bewährten Arbeitsprozess zu halten.Andernfalls können Sie keinen hausgemachten holländischen Käse herstellen.
Ein einfaches Rezept für köstlichen hausgemachten Käse enthält einen klassischen Satz von Zutaten:
- fettarmer Hüttenkäse;
- hausgemachte Vollmilch;
- Butter;
- mehrere Hühnereier;
- Salz;
- Backsoda;
- Zitronensaft.
Die Quarkmasse wird auf einer flachen Platte gründlich geknetet. Verleiht ihm eine einheitliche Textur.
Hausgemachte Milch wird in den Behälter gegossen. Geben Sie gestampften Hüttenkäse hinein. Rühren und auf mäßige Hitze stellen. Ohne das Produkt zu verlassen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie es dann in einen Topf und filtern Sie es durch mehrere Schichten Gaze.
Während die Inversion die Masse verlässt, werden die Hühnereier in einem separaten Behälter in einem dicken Schaum geschlagen. Salz wird allmählich hinzugefügt. Rühren.
Ein großer Topf Wasser wird auf das Feuer gestellt. Während des Aufwärmens die gepresste Käsemasse in eine Schüssel geben. Mit Salz und Butter geschlagene Eier werden hinzugefügt. Dann tauchen Sie es in kochendes Wasser. Beobachten Sie unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang, wie der holländische Käse zu Hause entsteht. Wenn die Masse extrem dick wird, fügen Sie Backpulver hinzu und gießen Sie Zitronensaft hinein. Dies verleiht dem Käse eine luftige Konsistenz. Das fertige Produkt wird gefettet und gut geebnet. Der abgekühlte holländische Käse wird geschnitten und mit morgendlichem Tee oder Kaffee serviert.
Cremiges Produkt nach amerikanischer Art
Unabhängig davon, welche Rezepte für hausgemachten Käse von Köchen angeboten werden, ist es wichtig, dass Sie Ihre Hand darauf legen. Andernfalls bleiben sie für immer auf dem Papier oder im Internet. Machen wir uns mit einer einfachen Möglichkeit vertraut, ein Produkt im Stil amerikanischer Traditionen zuzubereiten.
Für das Gericht benötigen Sie Komponenten:
- fettreiche saure Sahne;
- Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
- Salz;
- Zitronensaft.
Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt. Gut mischen. Die Wirkung von Zitronensaft auf Milchprodukte erzeugt Käsekörner. Als nächstes wird die Masse in ein Sieb gegossen, das mit sauberer Gaze bedeckt und in mehreren Schichten gefaltet ist. Wickeln Sie die Ladung vorsichtig ein und legen Sie sie darauf.
Um hausgemachten Käse nach amerikanischer Art von ausgezeichneter Qualität herzustellen, wird das Produkt 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.
Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, wird die Masse aus der Gaze freigesetzt. Gib ihm eine schöne Form. Auf einer Schüssel verteilen. Schneiden und servieren.
Kreativer Ansatz für die Kreation von Gerichten
Manchmal verliert die Gastgeberin im Sommer ihre Wachsamkeit und die Milch wird plötzlich sauer. Es kann weggeworfen oder Haustieren gegeben werden. Aber weise kulinarische Experten verwenden es, um eine schicke Delikatesse zuzubereiten. Außerdem wissen sie, was sie hausgemachtem Käse für einen exklusiven Genuss hinzufügen müssen. Hier ist eines der Originalrezepte.
Einfache Zutaten sind erforderlich:
- saure Milch;
- Hühnereier;
- Paprika-Schote;
- Salz;
- Süss bulgarische Paprika;
- Dill.
Grüne, bulgarische und Peperoni werden sorgfältig gehackt. Hühnereier mit einer Prise Salz in einer tiefen Schüssel schlagen. Sauermilch wird zuerst bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt. Wenn Käsekörner erscheinen, zum Kochen bringen.
Im nächsten Schritt werden die geschlagenen Eier gegossen, wobei die Produkte ständig mit einem Spatel gerührt werden. Es stellt sich eine üppige Milchmasse heraus, die einige Minuten gekocht wird.
Dann gehacktes Gemüse hinzufügen. Gut mischen, nach 5 Minuten Dillgrün hinzufügen. Das fertige Produkt wird durch ein Käsetuch filtriert. Drücken Sie die restliche Flüssigkeit heraus.
Geformter hausgemachter Käse mit Gemüse und Kräutern. Sie werden bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren in ca. 0,5 cm dicke kleine Scheiben schneiden.
Falls gewünscht, kann Dill durch Rucola oder grünes Basilikum ersetzt werden.
Wie Sie sehen können, ist hausgemachter Käse besonders bei kreativen Köchen beliebt. Sie haben keine Angst zu experimentieren. Verschiedene Komponenten werden ausgewählt, um einen interessanten Geschmack des Produkts zu erhalten. Sie versuchen, sich an etablierte Empfehlungen und alte Kochtraditionen zu halten.Infolgedessen essen sie regelmäßig ein gesundes Milchprodukt zum Frühstück oder Mittagessen.