Wie man würzigen Senf in jeder Salzlösung kocht
Leckerer, würziger und duftender Senf in Salzlake ist eine wunderbare, würzige Sauce für eine Vielzahl von Fleischgerichten, von einem gewöhnlichen Wurstsandwich zum Frühstück bis zu einem guten, reichhaltigen gelierten Fleisch für einen festlichen Tisch. Hier sind nur im Laden gekaufte Senf in Gläsern oder Plastiktuben, die weder mit Schärfe noch mit Aroma zufrieden sind.
Um ein wirklich leckeres Gewürz zu erhalten, ist es besser, es selbst zu Hause zu kochen, zumal es sehr einfach ist. Glücklicherweise ist es überhaupt nicht schwierig, Senfpulver im Laden zu kaufen. Es ist schwieriger, sich für ein Rezept zu entscheiden, da es sehr viele davon gibt. Und hier hängt viel davon ab, welche Qualitäten der Sauce für die Gastgeberin am wichtigsten sind. Um es wirklich scharf zu machen, ist das Rezept für die Herstellung von Senf aus Pulver in Salzlake am besten geeignet. Obwohl es auch Optionen für heißes oder kaltes Wasser gibt, Apfelsaft. Dies sind jedoch alles weichere Optionen.
Senf in Salzlake aus eingelegten Gurken oder Tomaten
Hausgemachter Senf aus Pulver in Gurkensole unterscheidet sich nicht wesentlich von dem Produkt in Tomatensole. Welches für Ihr Rezept Sie wählen, entscheidet jeder unabhängig. Ihre eigenen Abhängigkeiten können ein Leitfaden sein. Tomatengurke hat tendenziell einen milderen, süßeren Geschmack. Dies spiegelt sich natürlich im Geschmack der fertigen Gewürze wider. Und auch die einfache Verfügbarkeit einer bestimmten Option.
Vor allem ist das Gewürz mehr als einfach zuzubereiten. Das Kochen von Senf in Salzlake aus eingelegten Tomaten oder Gurken erfordert von der Gastgeberin buchstäblich einige Minuten Zeit, wobei natürlich die Reifezeit nicht berücksichtigt wird. Genau so viel wird direkt durch den Ärger mit den Zutaten genommen.
Zuerst müssen Sie Gerichte zubereiten, in denen die Sauce gerührt und dann gelagert wird. Es kann jedoch ein und dasselbe Gericht sein - ein kleines Glas. Das Einrühren der Mischung mag zwar nicht sehr bequem sein, aber dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden. Dafür ist eine kleine tiefe Schüssel besser geeignet.
Es ist wichtig, dass das Senfpulver frisch ist, da sonst die erforderliche Schärfe nicht erreicht werden kann. Die Qualität der Sole ist ebenfalls wichtig: Trübe, saure Flüssigkeiten funktionieren in diesem Fall nicht.
Die genauen Anteile der Inhaltsstoffe müssen in der Praxis geklärt werden, da jeder seine eigene optimale Dichte des Endprodukts hat. Zunächst können Sie das Pulver zu etwa zwei Dritteln der Gerichte einnehmen, in denen die fertige Sauce aufbewahrt wird.
Dann wird nach und nach Salzlösung in das Pulver gegossen und gründlich gemischt, so dass keine Klumpen zurückbleiben. Wie gut die Zutaten gemischt sind, bestimmt, wie lecker der Senf in Salzlake sein wird.
Die Temperatur der Salzlösung kann verwendet werden, um den Geschmack und die Schärfe der zukünftigen Sauce zu steuern. Heiße Sole macht es weicher, während kalte Sole es scharfer und sogar kräftiger macht.
Nach dem Rezept sollte hausgemachter Senf aus Pulver in Salzlake ungefähr die Konsistenz von mittelfetter Sauerrahm haben. Sie können die Dichte anpassen, indem Sie mehr Salzlösung oder Senfpulver hinzufügen. Sie sollten das Gewürz nicht zu dick machen, es wird viel schneller trocknen, aber natürlich sollte sich der Senf selbst nicht ausbreiten.
Jetzt muss die Sauce in ein Glas gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen und gebrüht werden. Es sollte an einem warmen, dunklen Ort infundiert werden. Sie können es im Winter auf eine Batterie legen oder im Sommer einfach in ein Schließfach. Eine weitere Option ist ein warmer, nicht vollständig gekühlter Ofen.
Senf sollte 8-9 Stunden lang infundiert werden. Danach müssen Sie das Glas öffnen. Wenn überschüssige Flüssigkeit über den Senf gelangt ist, muss er abgelassen werden. Danach nochmals umrühren und in den Kühlschrank stellen.
Es kann unmittelbar nach dem Kochen leicht bitter schmecken. Dieser Nachgeschmack kann nach der Zubereitung bis zu 24 Stunden anhalten. Es ist in Ordnung.
Wenn der Senf nach einem Tag bitter und nicht nur scharf bleibt, kann dies bedeuten, dass das Pulver von schlechter Qualität ist.
Wenn die Senfkörner im Regen geerntet werden, können die Samen leicht verrotten. Wenn Sie sie danach trocknen und mahlen, sieht ein solches Pulver aus und riecht wie ein normales, aber die fertige Sauce schmeckt bitter. Natürlich gibt es kein solches Gewürz mehr. Und es ist auch nicht lecker. Das richtige Senfpulver sollte gelb sein.
Wie Sie sehen können, ist das Rezept für das Kochen von Senf in Tomatensole wirklich einfach, obwohl es seine eigenen Nuancen hat. Höchstwahrscheinlich können Sie dies beim ersten Mal tun. Und an einem Tag kann die Gastgeberin ihren Haushalt mit köstlichen Gewürzen verwöhnen.
Senfrezept mit Kohlsole
Das Rezept für Kohlsole-Senf ist etwas komplizierter, da neue Zutaten hinzugefügt werden. Aber im Allgemeinen sieht der Prozess ungefähr gleich aus. Ein Glas Senfpulver benötigt:
- ein Löffel Zucker;
- ein Löffel Pflanzenöl;
- ein Teelöffel Salz;
- ein halber Teelöffel Essig;
- Gewürze nach Geschmack.
Wie im vorherigen Fall ist auch die Menge an Sole individuell. Wie macht man Senf mit Kohlsole? Einfach genug.
Senfpulver wird in eine Tasse gegossen, in die nach und nach Salzlösung gegossen und gründlich gemischt wird. Es ist wichtig, trockene Klumpen zu mahlen, die sich bilden.
Fügen Sie nun alle restlichen Zutaten zu der resultierenden Mischung hinzu: Zucker, Salz, Gewürze, Essig und Öl. Als nächstes müssen Sie die Mischung sehr gründlich mischen und wie im vorherigen Fall die Mischung in ein Glas überführen, schließen und ziehen lassen.
Kleine Tricks
Trotz der Tatsache, dass das Rezept für Senf zu Hause auf Salzlake äußerst einfach durchzuführen ist und keine besonderen Zutaten erfordert, hat seine Zubereitung seine eigenen kleinen Tricks. Und du musst sie auch kennen. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, genau so, wie Sie es möchten.
Die Temperatur der Sole und der bittere Nachgeschmack wurden oben diskutiert, aber das ist noch nicht alles.
Wenn für Senf in Salzlake aus eingelegten Gurken eine nicht ausreichend steile Salzlösung gewählt wurde, ist es sinnvoll, Zucker und Essig in den gleichen Anteilen wie im Senfrezept für Kohlsole hinzuzufügen. Das heißt, es ist notwendig, die Rohstoffe vor dem Kochen zu probieren. Wenn die Gurken jedoch mit ihren eigenen Händen eingelegt wurden, weiß die Gastgeberin bereits alles selbst.
Falls gewünscht, kann der Zucker in einem der Gewürzrezepte durch Honig ersetzt werden. Dies verleiht dem Senf einen reicheren Geschmack und ein interessantes Aroma. Außerdem wird das Gewürz in diesem Fall nicht so scharf ausfallen. Der ursprüngliche Senf in Salzlake ist sehr heiß. Selbst wenn Sie nur daran riechen, wird Ihnen eine Träne aus den Augen gerissen. Und Honigsenf hilft Ihnen, Erkältungen aufgrund der Schockkombination entzündungshemmender Inhaltsstoffe schnell zu bewältigen.
Sie können den Senfgeschmack auch durch Zugabe von Pflanzenöl mildern. Übrigens, wenn Sie es aus dem Kohlsole-Rezept entfernen, wird das Ergebnis würziger.
Senf kann nicht nur während des Kochens, sondern auch nach dem Aufgießen und Reifenöl mit Öl versetzt werden. Es ist nur wichtig, die Sauce noch einmal umzurühren.
Es ist besser, hausgemachten Senf in kleinen Portionen zu kochen. Auch wenn die Familie es viel und oft isst. Es ist besser, eine neue Portion frisch und aromatisch zuzubereiten, als die bereits gekochte trocken zu beobachten.
Wenn Sie den Geschmack Ihrer Lieblingssauce irgendwie abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie während des Kochens verschiedene Gewürze hinzufügen:
- Zimt;
- Muskatnuss;
- Ingwer;
- Nelken;
- Kardamom.
Andere Optionen sind ebenfalls möglich. Viel hängt von der Vorstellungskraft der Gastgeberin und ihren Vorlieben ab. Und die Welt der Gewürze ist sehr, sehr vielfältig.
Hausgemachter Senf aus Gurkenpulver ist bei weitem nicht die einzige Option. Sie können sogar eine Gurke aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden, zu denen nicht nur Gurken und Tomaten, sondern auch Zucchini oder Kürbis, Paprika gehören. Es kann dem fertigen Produkt auch einen interessanten, neuen Geschmack verleihen.
Ganze Senfkörner sind eine gute Würzmischung für Senfpulver. In diesem Fall wird die fertige Sauce noch aromatischer und riechender. Ein solcher Senf kann nicht nur mit Fleisch serviert werden, sondern auch als Basis für komplexe Salatsaucen verwendet werden. Es ist das Aroma, das für sie besonders wichtig ist, und nicht die Schärfe des Senfs. Wenn das Gewürz speziell für diesen Salat vorbereitet ist, ist es besser, ihn zu erweichen.
Wenn es nicht möglich war, die erforderliche Menge an Sauce korrekt zu berechnen und der Senf zu trocknen begann, können Sie ein wenig Pflanzenöl hinzufügen und gründlich mischen. Aber Sie werden den Senf nicht ständig erneuern können, früher oder später wird er sowieso austrocknen. Darüber hinaus nimmt in diesem Fall die Schwere allmählich ab.
Selbst der häufigste Senf lässt einen guten Raum für Hausfrau für Kreativität und Fantasie. Wenn Sie ein wenig experimentiert haben, wird jeder den richtigen Geschmack für sich finden. Oder bieten Sie eine Vielzahl von Lieblingssaucen. Allerdings mag nicht jeder Experimente. Viele Menschen schätzen den üblichen Geschmack ihrer Lieblingssauce am meisten.
Die köstliche, scharfe Sauce, die das russische Volk so liebt, ist zu Hause sehr einfach zuzubereiten. Dies bedeutet, dass es keinen Sinn macht, Senf in Geschäften zu kaufen, in denen er teuer und sein Geschmack nicht ideal ist.
Es ist viel einfacher, das Gewürz zu Hause vorzubereiten. Und genau die Art, die eine bestimmte Familie liebt. Und wenn nötig auch mit unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlicher Schärfe für unterschiedliche Familienmitglieder. Die Hauptsache ist, mit der Menge richtig zu raten.