Gans mit Äpfeln im Ofen: 3 beste Rezepte
Dieses Gericht hat eine festliche Ausstrahlung. Gans mit Äpfeln im Ofen wird normalerweise für Neujahr und Weihnachten zubereitet. Erinnerst du dich, wie Dickens 'Figuren sich auf das Erscheinen des gebackenen Vogels auf dem Tisch freuten? Das Aroma von Äpfeln und Gewürzen schwebt in der Luft und die Haut ist so glatt und rötlich, dass es irgendwie unwirklich erscheint. Sie müssen nicht auf den Winter warten, um einen solchen Genuss zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist, sich mit Qualitätsprodukten einzudecken und den Schlachtkörper ordnungsgemäß zu verarbeiten.
Geheimnisse der Gänsezubereitung und -füllung
- Das Auftauen der Karkasse ist nur unter natürlichen Bedingungen erforderlich. Zu diesem Zweck wird es vom Gefrierschrank in das untere Regal des Kühlschranks überführt und nach einer Weile entfernt und bei Raumtemperatur aufbewahrt.
- Scharfe Flügelspitzen werden am besten getrimmt. Wenn die Flügel dünn sind, können sie vollständig entfernt werden.
- Es ist ratsam, überschüssiges Fett loszuwerden, damit Sie es sicher abschneiden können. Es gibt besonders viel davon in der Nähe des Halses, am Bauch und um den Schwanz.
- Der verarbeitete Kadaver sollte gut mariniert sein. Bei der Trockenmethode wird die Gans einfach gründlich mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Lieblingskräutern eingerieben. Dann wird es in Folie eingewickelt und einige Stunden in der Kälte aufbewahrt. Einige Hausfrauen bevorzugen flüssige Lösungen für die Marinade. Der am häufigsten verwendete Essig, verdünnt mit Wasser oder Wein. Gewürze, Salz, Knoblauch und andere Zutaten werden hinzugefügt. Es ist gut, Sojasauce oder Pflanzenöl mit Gewürzen und Honig als Basis zu verwenden.
Für die Füllung sind Äpfel mit süß-saurem Geschmack und dichter Haut und Fruchtfleisch ideal. Während der Wärmebehandlung behalten sie ihre Form.
Mit Äpfeln gebackene Gans wirkt saftig und aromatisch.
Gans mit Äpfeln im Ofen nach klassischem Rezept
Dieses Gericht ist das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch.
Sie benötigen folgende Produkte:
- großer Kadaver (2 kg oder mehr);
- Äpfel (ca. 1 kg);
- Zucker (2 EL l);
- Salz + frisch gemahlener Pfeffer;
- Grüns Petersilie.
Gans mit Äpfeln im Ofen kochen:
- Der behandelte Vogel sollte gründlich gewaschen und mit Papiertüchern abgewischt werden.
- Die Innenseite der Haut und die Seiten des Schlachtkörpers großzügig mit Salz und trockenen Gewürzen bestreichen. Binden Sie die Flügel und Beine sauber mit Bindfaden.
- Die Äpfel müssen in zwei Teile geteilt werden. Waschen, schälen und vierteln. Wenn die Äpfel sehr groß sind, dann kleiner.
- Legen Sie die Apfelstücke in den Bauch der Gans.
- Nähen Sie die Haut in der Nähe des Halses und des Lochs im Kadaver mit Fäden zusammen. So bleiben alle Säfte und Aromen im Inneren und sättigen das Fruchtfleisch, wodurch es saftig und unglaublich lecker wird.
- Legen Sie nun den Vogel in eine Form oder auf ein Blatt. Legen Sie ein Stück Folie auf die Brust. Die Gans in einem gut beheizten Ofen ca. 3 Stunden backen. Wenn die Haut goldbraun wird, gießen Sie ein wenig heißes Wasser (ca. 2/3 Tasse) ein. Gießen Sie den Kadaver von Zeit zu Zeit mit geschmolzenem Fett und Wasser.
Separat können Sie die restlichen Äpfel mit Zucker backen. Die Weihnachtsgans mit Äpfeln wird auf ein schönes Gericht gelegt, gebackene Früchte werden herumgelegt und mit Kräutern dekoriert.
Gans mit Äpfeln in saurer Sahne
Erforderliche Zutaten:
- großer Kadaver einer Gans;
- saure Sahne (6 EL l);
- Äpfel (1,5 kg);
- Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochvorgang:
- Reiben Sie das Gewürz vorsichtig in den Vogel und kühlen Sie es ab. Nach einigen Stunden entfernen und mit einer Bürste gründlich mit saurer Sahne bestreichen.
- Schneiden Sie die Äpfel ohne Schale in Scheiben und füllen Sie den Kadaver damit.
- Befestigen Sie die Hautränder mit dünnen Spießen oder gewöhnlichen Fäden.
- Als nächstes legen Sie die Gans in eine hochseitige Form auf den Boden und gießen Sie etwa 150 ml Wasser ein. Die ersten 30 Minuten in einem heißen Ofen backen und dann die Temperatur auf 180 Grad senken. In regelmäßigen Abständen muss der Vogel mit Saft und Wasser bewässert werden, die am Boden der Form eine Art Soße bilden. Nach 3 Stunden ist die unglaublich leckere und zarte Gans fertig. Es kann ganz oder in Portionen serviert werden.
Mit diesem Rezept kann eine Gans mit Äpfeln im Ärmel gebacken werden. In diesem Fall muss der Kadaver nicht gewässert werden, er wird in seinem eigenen Saft gekocht und gleichzeitig viel schneller.
Gans mit Äpfeln und Knoblauch in Folie
Gans im Ofen mit Äpfeln in Folie kocht schneller. Und das Fleisch ist saftiger. Knoblauch verleiht eine besondere Pikantheit.
Erforderliche Produkte:
- ein großer Kadaver;
- harte Äpfel (900 g);
- geschälte Knoblauchzehen (3-4 Stk.);
- eine Mischung aus Trockengewürzen Ihrer Wahl;
- frischer Zitronensaft (1/3 TL);
- Raffiniertes Öl.
Kochvorgang:
- Mischen Sie in einer Schüssel alle Gewürze mit Salz. Fetten Sie die Gans innen und außen großzügig mit ihnen ein.
- Apfelscheiben müssen auch mit Knoblauch und Kräutern kombiniert und auf den Bauch der Gans geschickt werden. Alle Löcher müssen vernäht und die Flügel und Beine mit einem Faden zusammengezogen werden.
- Ordnen Sie zwei Folienblätter so auf einem Backblech an, dass sie ein Kreuz bilden. Legen Sie den Vogel darauf und wickeln Sie ihn wie einen Umschlag ein. Wenn Sie nicht genug Folie haben, können Sie mehr nehmen.
- Backen Sie die Gans mit Äpfeln im Ofen bei 200 Grad für 2 Stunden. Dann die Folie aufklappen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Die Haut sollte leicht gebräunt sein. Legen Sie die Gans auf eine große Platte und servieren Sie sie nach Ihren Wünschen.
Mit Äpfeln gefüllte Gänse werden zum Hauptgericht auf jedem Tisch. Zusätzlich zur Folie kann es mit Senf als Marinade köstlich in einer Hülse gekocht werden. Ingwer oder Curry. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, denn Kochen ist eine Kunst.