Auberginenpastete ist eine ungewöhnlich leckere Ergänzung zum festlichen Tisch
Im Herbst reift das Gemüse massenhaft in den Betten. Die Hausfrauen beginnen eine heiße Erntezeit und es besteht die Möglichkeit, Verwandten mit etwas Neuem aus frischem hausgemachtem Gemüse zu gefallen. Sie können einen Auberginenkuchen machen, indem Sie eines unserer empfohlenen Rezepte auswählen. Schauen wir uns an, wie man dieses einfache Gericht zubereitet, und finden Sie heraus, ob Sie das Gemüse nicht bitter machen können.
So verhindern Sie, dass Auberginen bitter werden
Viele Menschen mögen Auberginen nicht, gerade weil sie bitter schmecken, was besonders nach dem Kochen von Auberginenpastete oder anderen Gerichten zu spüren ist. 
Auberginenschalen können auch eine Quelle der Bitterkeit sein. Daher ist es am besten, es vor dem Kochen mit einem Messer abzuschneiden.
Wenn die beiden vorherigen Methoden nicht funktionieren, können Sie eine andere ausprobieren. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass Auberginen wegen der Samen bitter sind. Sie sehen aus wie Pfeffersamen. Natürlich sind sie nicht so scharf, aber sie verleihen Gemüse trotzdem Bitterkeit. Es reicht aus, sie loszuwerden, damit der unangenehme Nachgeschmack verschwindet. Um die Bitterkeit loszuwerden, schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und schrubben Sie die Samen mit einem Löffel.
Nun, der letzte Weg ist, Gemüse in Milch zu legen. Dazu die Aubergine in Teller schneiden, mit Milch füllen und mit einer Presse andrücken. Das Einweichen dauert mindestens eine halbe Stunde. Entfernen Sie danach das Gemüse und drücken Sie es mit einem Papiertuch aus.
Auberginenpastete mit Käse und Kräutern
Wir bieten Ihnen eine der Optionen für einen Kuchen, der auf einem Mürbeteigkissen hergestellt wird. Das fertige Rezept ist leicht, luftig und gleichzeitig sehr befriedigend. Für den Geschmack wird der Auberginenpastete Käse hinzugefügt, und es ist besser, salzige Sorten zu wählen - dies macht den Geschmack ungewöhnlicher. Frischer oder getrockneter Dill verleiht ihm zusätzliche Pikantheit.
Rezept Zutaten
Um das Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnereier - nur 3 Stück Einer von ihnen geht in den Teig und zwei weitere zum Eingießen.
- 1 Tasse Mehl.
- 2 Auberginen.
- 1 Teelöffel Teigsalz und 2 TL. um Gemüse von Bitterkeit zu befreien.
- Mittlerer Zwiebelkopf.
- 1 Karotte.
- Sahne (kann durch fette Milch oder sogar Kefir ersetzt werden) - 1 EL.
- 100 g Käse (besser salziger, man kann Käse).
- 100 g Butter.
- Frisch gehacktes Grün.
- 3 EL. l. Pflanzenöl.
Methode zur Herstellung von Auberginenkuchen
Um einen Auberginenkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Anweisungen befolgen:
- Die Aubergine mit einer der oben genannten Methoden einweichen. Am besten schneiden Sie die Auberginen für den Kuchen und lassen Sie sie in Salzwasser. Die minimale Wartezeit beträgt eine halbe Stunde.
- Drücken Sie anschließend die Auberginen gut zusammen, um überschüssiges Wasser abzulassen, und schneiden Sie sie in Würfel. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse ein wenig. Dann waschen, den Rest des Gemüses schälen, auf einer groben Reibe reiben. Gemüse mit Auberginen goldbraun braten. Die überschüssige Flüssigkeit, die vom Gemüse übrig bleibt, kann durch ein Sieb abgelassen werden.
- Bereiten Sie im nächsten Schritt den Teig vor. Reiben Sie dazu die im Gefrierschrank gekühlte Butter auf einer groben Reibe.Weizenmehl mit Salz mischen und ein Ei hinzufügen. Alles gründlich mahlen. Fügen Sie kalte Butter hinzu und mahlen Sie alles erneut. Den Teig gründlich kneten und dann eine halbe Stunde lang kalt stellen.
- Wenn der Teig steht, rollen Sie ihn aus. Pergamentpapier auf die Form legen, mit Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie den Teig auf das Papier, richten Sie ihn gerade und formen Sie die Seiten. Den Teig mit Auberginen und gebratenen Kräutern belegen.
- Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Dazu zwei Eier mit einem Mixer mit Salz schlagen. Milch hinzufügen und gut umrühren. Den Käse grob reiben und mit der Füllung mischen. Das war's, die Füllung ist fertig. Die Füllung über das Gemüse gießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. 40-50 Minuten bei 180 Grad kochen lassen.
- Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, vorsichtig an den Seiten ziehen, in Stücke schneiden und leicht abkühlen lassen. Es ist am leckersten, es warm zu essen.
Auberginenhackfleischpastete
Wenn Ihnen die übliche flüssige Auberginenpastete zu einfach und nicht zufriedenstellend erscheint, können Sie Hackfleisch hinzufügen. Der Geschmack des Kuchens und das Rezept selbst werden sich bis zur Unkenntlichkeit ändern ...
Zutaten zum Kochen
Ein Rezept mit Hackfleisch benötigt die folgende Menge an Zutaten:
- 6 mittelgroße reife Auberginen;
- 800 g Hackfleisch - Sie können nur Schweinefleisch oder Schweinefleisch und Rindfleisch nehmen, aber kein Huhn, es ist zu flüssig;
- 2 Zwiebeln;
- 3 mittelgroße Tomaten;
- ein Glas Milch;
- 3 Hühnereier;
- 50 g Käse;
- die gleiche Menge Butter;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- Salz, Kräuter.
Kochmethode
Bereiten Sie das Rezept wie folgt vor:
- Die Auberginen wie oben beschrieben einweichen. Das eingeweichte Gemüse braten und beidseitig in Pflanzenöl in Teller schneiden.
- Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Tomaten in Scheiben schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Legen Sie in der ersten Schicht einer mit Pflanzenöl gefetteten Schale die Auberginen mit der Haut nach unten. Legen Sie Butter auf die Auberginen.
- Als nächstes legen Sie das Hackfleisch auf die Aubergine. Es muss Vorsalz sein, Pfeffer, gehacktes Gemüse hinzufügen und eine ganz kleine Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Das Hackfleisch mit Mayonnaise schmieren und die in Teller geschnittenen Tomaten darauf legen. Als nächstes legen Sie die Zwiebeln aus, die zuvor goldbraun gebraten wurden. Und wieder die Auberginen legen, Häute hoch.
- Alle Zutaten mit einer Mischung aus Milch, geriebenem Käse und Eiern bestreuen.
- Der Kuchen wird eine Stunde lang bei 180 Grad gebacken.
Guten Appetit!