Memo an den kulinarischen Spezialisten und den Küchenchef - Zira und Kreuzkümmel, wie sie sich unterscheiden und was Gewürze gemeinsam haben

Erklären Sie bitte, dass Kreuzkümmel und Kümmel unterschiedlich sind und im Allgemeinen unterschiedliche Gewürze oder nicht. Ein Freund gab ein Rezept für das Backen von Fleisch, und darin war es notwendig, der Marinade Kreuzkümmel hinzuzufügen. Ich ging durch alle Läden, ich fand es nirgendwo. Und mehrere Verkäufer boten mir sogar Kümmel an und sagten, es sei dasselbe. Ich nahm es, fügte es entsprechend der Menge gemäß dem Rezept hinzu, aber das Fleisch stellte sich nicht so heraus, wie ich es wollte, es riecht sogar anders. Es stellt sich heraus, dass dies noch verschiedene Gewürze sind?

Die moderne Küche ist ohne verschiedene Gewürze, insbesondere die orientalische Küche, nicht vollständig. Einige der beliebtesten Gewürze sind Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum und andere. Aber ihren Namen zu kennen ist nicht alles, da viele sehr ähnlich sind, zum Beispiel Kreuzkümmel und Kümmel. Wie sie sich unterscheiden, ist auf den ersten Blick schwer zu erkennen. Gleichzeitig sind diese Gewürze, ähnlich wie sie aussehen, tatsächlich völlig getrennte Pflanzen, aus deren Samen sie gewonnen werden. Trotz der Ähnlichkeiten und einiger gemeinsamer Aspekte haben sie sogar unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Daher sollte dies bei der Entscheidung, Kreuzkümmel durch Kreuzkümmel zu ersetzen oder umgekehrt, unbedingt berücksichtigt werden.

Was haben Kreuzkümmel und Kreuzkümmel gemeinsam?

Die Gewürze werden zuallererst vereint, indem sie zur selben Familie gehören - sie gehören zum Regenschirm. Und obwohl das Aussehen der Pflanzen unterschiedlich ist, haben sie noch eine, zweite Ähnlichkeit, immer noch. Dies sind kleine, gebogene Samen mit leichteren Rippen. Sie werden verwendet, um verschiedene Gerichte zu ergänzen. Der dritte Punkt in Bezug auf Ähnlichkeit ist also der Umfang. Sowohl Kreuzkümmel als auch Kümmel werden häufig nicht nur für den ersten und zweiten Gang verwendet, sondern auch beim Kochen, insbesondere beim Backen. Und sie machen auch kosmetisches Öl mit einer heilenden Wirkung, insbesondere aus Kreuzkümmel.

Damit die Samen ihr Aroma maximal entfalten können, werden sie vorgebraten, insbesondere Kreuzkümmel.

Zira und Kreuzkümmel - wie unterscheiden sie sich?

Trotz einiger Ähnlichkeiten sind Kümmel und Kreuzkümmel immer noch zwei verschiedene Gewürze. Sie können sie anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:

1. Das Aussehen und die Zugehörigkeit der Pflanzen, aus denen die Gewürze gewonnen werden. Kümmel ist eine hohe zweijährige Pflanze mit schmalen, verzweigten Stielen, die an einen Dillbusch erinnert. Zira ist eine einjährige und kompaktere Kultur.
2. Samenfarbe. In Kreuzkümmel sind sie dunkler, sattbraun und in Kreuzkümmel sind sie hellbraun oder grüngrau.
3. Der Geschmack und das Aroma von Gewürzen. Zarter, würziger und süßer Duft von Kümmel, der an Aroma erinnert Dillmit einem scharfen Geschmack. Zira hingegen hat einen ausgeprägten nussigen Geruch, aber gleichzeitig bittere Noten.

Die Verwendung von Gewürzen unterscheidet sich ebenfalls geringfügig. Kümmel wird zu Gemüse-, Pilz- und Fleischgerichten, Brotteig und Backwaren hinzugefügt. Zira wird in Suppen, Fleisch oder Hülsenfrüchten eingelegt.

Wie man den Unterschied zwischen Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel erkennt