Was bedeuten die gelben und weißen Streifen im Wassermelonenpulpe?

In Kenntnis der landesweiten Liebe zu Wassermelonen gibt es jedes Jahr Menschen, die versuchen, mit unehrlichen oder völlig illegalen Methoden Geld damit zu verdienen. Die meisten dieser Techniken zielen darauf ab, die früheste und reichlichste Ernte zu erzielen. Infolgedessen profitieren Händler und landwirtschaftliche Erzeuger doppelt wie:

• es gelingt ihnen, Wassermelonen zu verkaufen, wenn der Großteil der Ernte noch in den Beeten reift;
• zusätzlichen Gewinn aus künstlich gewonnenem Obstgewicht.

Der einzige, der verliert, ist ein unglücklicher Verbraucher, der der Versuchung erlag und eine völlig nutzlose, alles andere als immer schmackhafte und manchmal sehr gefährliche Wassermelone kaufte. Um Profit zu erzielen, müssen skrupellose Melonenzüchter und dann Kaufleute gegen landwirtschaftliche Praktiken verstoßen, die Bepflanzung mit Chemikalien überfluten, Samen von zweifelhafter Qualität verwenden und unter Beachtung der Bedingungen für die Lagerung von Früchten absichtlich verwöhnt anbieten Wassermelonen.

Das Problem wird durch die Tatsache kompliziert, dass die Leute beim Kauf einer ganzen Frucht diese nur durch Servieren schneiden und nur hier sehen können:

• raue gelbe und weiße Streifen in der Wassermelone;
• unentwickelte Bereiche des Zellstoffs und Risse, die ihn in mehrere Teile teilen;
• träges, lockeres Fleisch in der Wassermelone;
• ungleichmäßige Farbe;
• Anzeichen von Gärung.

Und manchmal roter Zucker Wassermelone, anstatt süß zu sein, schmeckt verzweifelt bitter. Warum passiert dies? Was tun mit einer solchen Wassermelone und was bedeuten die weißen und gelben Streifen im Fruchtfleisch?

Woher kommen die weißen und gelben Streifen in der Wassermelone?

Die Haupt- und häufigste Ursache für eine Wassermelonenvergiftung ist die Verwendung von übermäßigem Stickstoffdünger im Anbau.

Unter normalen Bedingungen Stickstoff- - Dies ist ein unverzichtbares Element für das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen. Wenn Melonenzüchter es jedoch über die zulässigen Normen hinaus verwenden, können sie in 2 bis 3 Wochen eine Frucht mit einem Gewicht von bis zu 10 kg erhalten. Nach reichlichem Gießen und Düngen mit einer Salpeterlösung schwellen die Wassermelonen sprunghaft an und werden anstelle der vorgeschriebenen 70 bis 90 Tage Aufenthalt auf einer Melone unter der Sonne fast einen Monat zuvor geerntet. Der Erzeuger erhält eine frühe Ernte von riesigen Früchten, aber jeder von ihnen hat es bereits geschafft, einen kräftigen Teil der für den Menschen giftigen Nitrate anzusammeln.

Eines der Anzeichen für eine "Vergiftung" von Melonen mit Salpeter sind weiße und gelbe Streifen in der Wassermelone, die das Fleisch durchbohren. Sie entstehen durch die Einwirkung einer Chemikalie, die nicht nur die Peitschen schneller entwickelt, sondern auch den Fötus. Anfangs sind diese besonderen Gefäße weiß und versorgen die noch unreife Wassermelone mit Nahrung, aber unter dem Einfluss von Nitraten wächst die Frucht schnell und altert ebenso schnell. Daher vergröbern sich die weißen Adern in der Wassermelone schnell und bekommen eine gelbe oder bräunliche Färbung.

Hohe Dosen von Nitraten und Nitriten, die im Körper daraus synthetisiert werden, können sich akkumulieren und den negativen Effekt verstärken. Die Exposition gegenüber Stickstoffverbindungen beeinträchtigt das Verdauungssystem, stört Stoffwechselprozesse und wirkt deprimierend auf das Nervensystem. Durch die Aufnahme von Nitriten verschlechtert sich die Sauerstoffversorgung des Gewebes, das Immunsystem wird zerstört.

Wenn ein Erwachsener eine Dosis von 150-200 mg relativ schmerzfrei toleriert, verursachen 600 mg Nitrate irreparable Schäden.Der größte Schaden an stickstoffhaltigen Verbindungen wird jedoch von kleinen Kindern verursacht, für die eine Dosis von 10 mg oder mehr toxisch ist.

Warum hat eine Wassermelone loses Fleisch im Inneren?

Interessanterweise setzt sich der Nitrat-induzierte Prozess fort, nachdem eine solche "chemische" Ernte geerntet wurde. Die Wassermelone wächst zwar nicht mehr, aber das Gewebe in ihr verändert sich. Selbst wenn es grün abgerissen wird, wird es bald rot und die weißen Gefäße werden allmählich gelb. Und ein paar Wochen nach der Ernte ist das Fruchtfleisch in der Wassermelone locker, bröckelt und weniger saftig.

Beim Schneiden einer mit Nitraten gepumpten Frucht, die ein wenig auf der Theke gelegen hat, werden neben gelben Adern in der Wassermelone häufig Bereiche mit gelbem verdichtetem Fruchtfleisch gefunden, die einen Durchmesser von 2 bis 50 mm haben. Die Verwendung einer solchen Wassermelone bei gesunden Menschen kann die unangenehmsten Folgen haben, und genauer gesagt, sie wird kein Vergnügen bereiten. Verwenden von Nitrate - Dies ist der häufigste Grund für die schlechte Qualität der Melonen, aber in Wirklichkeit kann es zu unangenehmeren Momenten kommen.

Wenn der Käufer die Frage stellt: „Warum ist die Wassermelone im Inneren locker und überhaupt nicht lecker?“, Stößt er möglicherweise auf eine Frucht, die lange Zeit falsch gelagert wurde. Ein paar Wochen in der sengenden Sonne reichen aus, damit eine aus der Peitsche gerissene Wassermelone anfängt, Feuchtigkeit zu verlieren, und ihr Fruchtfleisch sieht aus wie trockene rötliche oder weißliche Körner. In der Regel beginnt dieser Prozess am Ort der Samen und breitet sich dann auf den Kern aus.

Warum ist Wassermelone bitter?

Wenn grobe Fasern im Fruchtfleisch, Änderungen in Farbe und Struktur, die auf die schlechte Qualität der Wassermelone hinweisen, leicht zu erkennen sind, sobald sie geschnitten wird, muss die bittere Frucht auf jeden Fall mindestens einmal probiert werden.

Warum ist die Wassermelone berühmt für ihre bittere Süße? Hier gibt es mehrere mögliche Antworten. Am häufigsten müssen sich Käufer mit bereits liegenden Früchten auseinandersetzen, die aus natürlichen Gründen oder aufgrund der Wirkung von Nitraten ihren ursprünglichen Geschmack verloren haben.

Dank des Salpeters im Eierstock entwickelt er sich schnell und erreicht ein Gewicht von 10–20 kg. Dann lassen skrupellose Melonenzüchter die Wassermelonen noch einige Tage ruhen, wobei die Früchte rot werden, aber leider nicht die richtige Süße erhalten. Infolgedessen werden die angesammelten 5–6% Fructose und Glucose in Saccharose umgewandelt, und bald beginnt das Fruchtfleisch zu säuern, wodurch sich der Geschmack in bitter sauer ändert.

Wenn eine mit Nitraten gepumpte unreife Frucht gekauft wird, ist es außerdem möglich, dass Cucurbitacin, die Substanz, die für die Bitterkeit von Gurken und Momordica verantwortlich ist, für ihren unangenehmen Geschmack verantwortlich ist. In reifen Wassermelonen enthält es eine kleine Menge, aber in Grüns, die Magenschmerzen und Verdauungsstörungen verursachen, ist das natürliche Toxin viel mehr. Dies erklärt, warum die Wassermelone im Sommer bitter schmeckt.

Wenn Sie im Winter eine süße Scheibe genießen möchten, kann Ethylengas der Schuldige für den unangenehmen Nachgeschmack sein, der zur Verarbeitung von Früchten aus Thailand oder der Türkei zur besseren Lagerung verwendet wird.

In jedem Fall sollten Sie sich weigern, eine Wassermelone zu essen, die innen lose ist, grobe Fasern aufweist oder einen bestimmten Geschmack hat.

Video zur Auswahl früher Wassermelonen