Radieschensorten oder wie man das richtige leckere Wurzelgemüse auswählt
Es ist seit langem bekannt, dass Rettich nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich ist. Daher wird empfohlen, ihn in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Niemand wird argumentieren, dass das Gemüse von bester Qualität in seinem eigenen Garten wächst. Allerdings hat nicht jeder die Möglichkeit, Radieschen selbst anzubauen. Beispielsweise gehen Einwohner von Megastädten auf der Suche nach einem Vitamin auf Märkte oder in Geschäfte.
Wie kann man sich nicht irren, damit man anstelle von saftigem Wurzelgemüse kein zähes, geschmackloses und praktisch nutzloses Gemüse bekommt? Lassen Sie uns dieses Problem gemeinsam behandeln. Aber zuallererst ist es wert, sich daran zu erinnern, welche Arten von Rettich es sind, denn abhängig davon hängt die Wahl des Käufers ab: Jemand möchte nur einen Vitaminsalat zerkleinern, während andere ihn als Medizin benötigen.
Arten von Rettich
Alle Radieschensorten enthalten den gleichen Nährstoffkomplex wie:
- Vitamine B und C;
- Flavonoide;
- Mineralsalze;
- Zellulose;
- Aminosäuren und andere.
Die Arten von Wurzelgemüse unterscheiden sich in der Konzentration dieser gleichen Vitamine.
Der nützlichste Rettich ist schwarz, er enthält die nützlichsten Substanzen. Bei weißem Rettich ist der Vitaminanteil jedoch am niedrigsten, sodass er fast nicht für medizinische Zwecke verwendet wird.
Am häufigsten werden diese Arten von Rettich angebaut:
- Grün... Die Oberseite ist mit einer hellgrünen Schale bedeckt, und die Innenseite ist saftig, lecker und nicht bitterrot. Es enthält eine große Menge an Mineralsalzen, Zucker und Ballaststoffen.
- Weiß... Hat ein weißes saftiges Fruchtfleisch mit mittlerer Schärfe. Draußen ist die Haut ebenfalls weiß, aber an der Stelle, an der die Stecklinge wachsen, grünlich gefärbt. Enthält viel grobe Ballaststoffe.
- Schwarz... Unter der schwarzen Haut liegt ein schneeweißes Fleisch, saftig aber sehr bitter. Dieser Geschmack ist das Ergebnis des erhöhten Gehalts an Senfölglykosiden und Phytonciden.
- Daikon... Es sieht aus wie eine große weiße Karotte, das Fruchtfleisch ist süß, saftig. Aufgrund der Tatsache, dass es keine Senföle enthält, gibt es auch keine Bitterkeit, aber es gibt viel Jod, Eisen, Kalzium, Magnesium.
- Rettich... Kleines, rundes oder längliches Wurzelgemüse mit weißem Fruchtfleisch und roter Haut hat eine leichte Bitterkeit.
Worauf sollten Sie beim Kauf eines Rettichs achten?
Damit die vorteilhaften Eigenschaften und der Geschmack erhalten bleiben, muss der Rettich ordnungsgemäß angebaut und die Ernte rechtzeitig geerntet werden. Ob dies wahr ist oder nicht, es wird helfen, das Aussehen der Wurzelpflanze selbst zu verstehen:
- zu großer oder weicher Rettich zeigt an, dass er schon lange im Garten ist und überreif ist;
- kleine Früchte können das Ergebnis einer Verdickung der Pflanzungen oder einer frühen Ernte sein.
Es gibt nicht genug Vitamine in großen und kleinen Wurzelfrüchten, der nützlichste und Vitamin-Rettich sollte die Größe von eineinhalb Fäusten haben. Die optimale Größe des Daikons entspricht einer großen Karotte.
Die Tatsache, dass der Rettich frisch ist, kann auch durch sein Aussehen bestimmt werden. Die Hauptmerkmale eines frischen und hochwertigen Gemüses sind:
- keine Beschädigung der Hautoberfläche;
- feste Zellstoffstruktur;
- grüner und knuspriger Pferdeschwanz.
Damit der Rettich im Salat nicht so bitter ist, müssen Sie ihn mehrmals mit Wasser füllen und ein wenig stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. Alle nützlichen Substanzen bleiben erhalten.