Wie wählt man eine nitratfreie Wassermelone in einem Einzelhandelsgeschäft?
Es ist bekannt, dass Melonen und Kürbisse dankbar dafür sind, Stickstoffdüngung zu akzeptieren und Nitrate in Reserve zu legen. Aber für eine Person kann eine solche Beere gefährlich sein. Sie müssen wissen, wie man eine nitratfreie Wassermelone wählt. Diese Schadstoffe sind in geringen Mengen in jedem Gemüse enthalten. Wassermelonen halten den Rekord für die Anreicherung von Salpetersäuresalzen.
Warum sind Nitrate für den Menschen gefährlich?
Eine leichte Vergiftung äußert sich in Depressionen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Der Arzt diagnostiziert eine Vergiftung durch eine vergrößerte und dichte Leber. Die Gefahr ist bei Kindern höher, da sie ein geringes Körpergewicht haben und es kein Enzym gibt, das Methämoglobin in Hämoglobin umwandeln kann. Daher kann einem Kind einem Baby keine Wassermelone gegeben werden.
Im menschlichen Magen-Darm-Trakt werden Proteinprodukte abgebaut, Amine und andere stickstoffhaltige Verbindungen sind vorhanden. In Kombination mit Salpetersäuresalzen werden Karzinogene und Nitrosamine erhalten.
Die WHO hat als zulässige tägliche Aufnahme von Nitraten 3,7 mg, Nitrite 0,2 mg pro Kilogramm menschliches Gewicht definiert. Bei einem Gewicht von 70 kg sind dies 350 mg Natriumnitrat.
Während der Wärmebehandlung werden in Gegenwart von Vitamin C während der Lagerung Nitrate zerstört. Die Gefahr von Nitraten in Wassermelonen ist gerade deshalb groß, weil sie ohne Vorverarbeitung und in großen Mengen verzehrt werden.
Wie bestimmt man Nitrate in Wassermelonen?
Wenn vorher der Rat nicht war Wassermelone kaufen Außerhalb der Saison war das richtig, dann nimmt die Moderne Anpassungen vor. Es erscheinen neue ultra-früh reifende Sorten und Hybriden, die ohne Beschleuniger früh reifen. Solche Wassermelonen sind klein, nur 1,5-2 kg, und wir haben gelernt, keine kleinen Früchte zu wählen. Dies bedeutet, dass die Wassermelone nicht groß sein kann, wenn die Sorte sehr früh ist.
Daher muss die Untersuchung von süßen Beeren insgesamt nach einer Reihe von Zeichen durchgeführt werden:
- Aussehen;
- die Struktur des Zellstoffs bei der Untersuchung zu Hause;
- Verwendung von Kontrollmethoden und -geräten.
Die Wassermelonenforschung beginnt an der Theke. Sie können keine Waren am Straßenrand kaufen. Für einen Tag in einer gasverschmutzten Umgebung gewinnt das Produkt viele Abgase, die nicht weniger schädlich sind als Nitrate. Auf dem Boden wird die Kruste schmutzig, Sandkörner verletzen die Schale und es ist nicht möglich, eine solche Wassermelone vollständig zu waschen. Normalerweise ist der Handel am Straßenrand illegal, es gibt kein Hygienezertifikat für das Produkt über den Gehalt an Schadstoffen.
Es ist sicher, landwirtschaftliche Produkte, einschließlich Wassermelonen und Melonen, an besonderen Orten und mit einem Qualitätszertifikat zu kaufen.
Die Wassermelone sollte einen trockenen Schwanz haben. Es sollte sorgfältig geprüft werden, ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone grün entfernt wurde, ist eine eingeweichte Spitze oder ein Schnitt mit einem scharfen Messer. Darüber hinaus ist dies ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone schon lange abgestanden ist. Und ohne Schwanz solltest du die Früchte nicht nehmen. Dies bedeutet, dass der Verkäufer etwas zu verbergen hat. Der Schwanz kann natürlich im Gartenbett einer unreifen Wassermelone austrocknen, die speziell mehrmals umgedreht wird und den Schwanz verdreht.
Streifen von dunklen und hellen Farben sollten kontrastierend und nicht unscharf sein, das Muster ist klar.In einer reifen Wassermelone können Sie die Haut leicht kratzen, und dann finden Sie unten eine weiße, dichte Schicht und einen deutlich hörbaren Wassermelonengeruch. All dies ist ein Zeichen dafür, dass die Wassermelone kürzlich im Garten saß.
Bei der Untersuchung müssen Sie gut prüfen, ob die Schale der Wassermelone einen Stich aufweist, durch den sie gefüttert haben, womit die Wassermelone gepumpt wurde, um eine schnelle Rötung zu erreichen. Und nicht nur Wassermelonen, andere Melonen und Tomaten erhalten auch Injektionen von skrupellosen Verkäufern. Eine Nitratinjektion beschleunigt die Rötung.
Sie können keine Wassermelone in schwarzen Flecken auf der Oberfläche kaufen, einem kleinen Fäulnisfleck mit einem Riss oder einer Delle. Sie können nicht darum bitten, ein Dreieck zu schneiden, um die Mitte zu untersuchen. Eine geschnittene Frucht mit einer ungewaschenen Kruste und einem schmutzigen Messer kann schlimme Folgen haben.
Um zu Hause Anzeichen von Nitrat-Wassermelone zu finden, muss die Forschung fortgesetzt werden. Zuerst weglassen Wassermelone in einer Schüssel Wasser. Wenn die Frucht reif ist, schwimmt sie. Eine ertrunkene Wassermelone kann deaktiviert und an den Besitzer zurückgegeben werden. Danach die Wassermelone mit Seife und einer Bürste waschen und trocknen.
Die geschnittenen Früchte sollten eine körnige Oberfläche haben, keinen glatten, glänzenden Schnitt. Die Samen sollten entwickelt und schwarz sein. Der Schnitt darf keine dicken gelben Stränge oder Überführungen der Stickstoffzufuhr aufweisen. Die Venen sind dünn weiß, dies ist die normale Struktur der Frucht. Das Fruchtfleisch sollte nicht in der Mitte einer intensiven Farbe sein, sondern sich zur Peripherie hin allmählich gelb färben. Dies sind Anzeichen dafür, dass viel Stickstoff vorhanden ist. Wassermelone mit Nitraten, deren Foto unten zu sehen ist, zeigt die Innenansicht.
Zum Schluss ein 20-Gramm-Stück Wassermelone in ein transparentes Glas geben und in Wasser kneten. Wenn das Wasser trübe wird, ist alles in Ordnung. Wenn gefärbt, zeigt dies das Vorhandensein von Nitraten an. Je intensiver die Farbe ist, desto mehr Verunreinigungen enthält die Wassermelone.
Die instrumentelle Forschungsmethode ist die zuverlässigste. Er schlägt vor:
- Laboranalyse;
- Untersuchung mit Teststreifen;
- mit einem speziellen Gerät, Nitratmessgerät oder Ökotester.
Nur ein Spezialist wird beschließen, ein Stativ für die Titration einer Probe und Kaliumalaun zu Hause aufzubewahren. Auf diese Weise wird jedoch die Menge an Nitraten in landwirtschaftlichen Produkten unter Laborbedingungen überprüft. Es gibt Indikatorstreifen, die kostengünstig sind, nicht sehr genau bestimmen, ungefähr. Und Sie können ein Ökotestergerät kaufen, das ein Ergebnis und eine Warnung vor dem gefährlichen Gehalt an Nitraten liefert.
Wenn eine gefährliche Dosis gefunden wird, sollten Sie keine Wassermelone essen, es ist besser, sich davon zu trennen. Damit das Risiko minimal ist, sollten Sie bis Mitte August warten und erst dann Wassermelone essen. Aber auch zu diesem Zeitpunkt sollte Wachsamkeit beachtet werden. Die Erzeuger versuchen, eine große Ernte zu erzielen, und die Fütterung erfolgt immer nur während einer bestimmten Wachstumsphase.
Wie wählt man eine süße Wassermelone?
Experten raten beim Kauf einer Wassermelone, "Mädchen" zu wählen. Aus wissenschaftlicher Sicht gilt dies nicht für Beeren. Es gibt keine Jungen und Mädchen unter den Früchten. Volkszeichen zeigen jedoch, dass eine Wassermelone mit einer flachen oder leicht vertieften Oberseite süßer ist und weniger Samen hat. "Jungen" werden in Betracht gezogen, wenn sich oben ein kleiner Tuberkel befindet. Vielleicht sind dies einige Besonderheiten bei der Bestäubung, aber diese Auswahlregel ist gültig.
Ein weiteres Zeichen für eine reife Beere kann ein kleiner orangefarbener Fleck sein, an dem die Frucht auf dem Boden lag. Wenn die Füllung schnell ging, war der Boden warm, die Stelle war klein, die Beeren waren lecker. Wenn der Fleck groß und weiß ist, ist der Geschmack der Wassermelone anders. Dies bedeutet, dass die Beere lange Zeit auf dem Boden lag, der Boden kalt war, sodass Sie von einer solchen Beere keine Süßigkeiten erwarten sollten.
Wenn Sie eine Wassermelone schneiden, müssen Sie 3 cm Fruchtfleisch in der Nähe der Kruste lassen, da sich dort Dünger ansammeln. Und geben Sie den Kindern ein Stück von der Mitte. Sie müssen nicht viele Leckereien in einer Sitzung essen. Es ist besser, das Vergnügen zu dehnen, die Früchte in kleinen Portionen zu essen und dabei auf den Zustand des Körpers zu hören.
Guten Appetit und Gesundheit!