Wie man gebratene Pilze richtig und lecker kocht
Pilze sind ein vielseitiges Produkt, das gut zu Fleisch, Huhn, Gemüse und Reis passt. Gebratene Pilze sind ein leckeres und bekanntes Gericht, das aus jeder Art von Pilzen zubereitet werden kann. Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise sind am besten geeignet. Um ein ausgezeichnetes aromatisches Gericht zu erhalten, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen - Knoblauch, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer passen gut zu Pilzen, Basilikum, Dill und Petersilie.
Zum Braten können Sie alle frischen und verarbeiteten Speisepilze verwenden - getrocknet, eingelegt, gefroren.
Die meisten Pilze müssen je nach Sorte bis zu einer halben Stunde vor dem Kochen in kochendem Wasser gekocht werden.
Kochen mit frischen Champignons
Hier ist ein Grundrezept für gebratene Pilze, auf dessen Grundlage Sie viele Gerichte zubereiten können, indem Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen:
- Die Pilze sollten gut gespült und der Rand des Stiels abgeschnitten werden (wenn er schmutzig ist). Dann ein Sieb unterheben oder auf Servietten auslegen, um vollständig zu trocknen.
- In Teller schneiden (oder in zwei Hälften, wenn die Pilze mittelgroß sind).
- Legen Sie die vorbereiteten Pilze in eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie Öl hinzu (welches Sie nehmen, hängt nur von Ihrem Geschmack ab). Bei mittlerer Hitze kochen.
- Am Ende des Garvorgangs können Sie den gebratenen Champignons etwas Butter und Kräuter hinzufügen - dies verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
Fügen Sie am Ende des Bratens Salz und Gewürze hinzu!
Wie man gefrorene Pilze brät
Gefrorene Pilze können auch gebraten werden! Um ein schmackhaftes und aromatisches Gericht zu erhalten, ist es besser, sie nicht aufzutauen, sondern einige Minuten in kochendem Wasser mit Salzzusatz zu kochen. Dann trocknen und in eine vorbereitete vorgeheizte Pfanne geben.
Die leckersten Pilzrezepte
Fast alle Pilzarten können einzeln oder zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht werden.
Gebratene Pilze mit Zwiebeln
Was du brauchst:
- 0,5 kg Pilze (Sie können jeden frischen verwenden;
- Pilze - Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und andere);
- 1 große Zwiebel;
- Salz;
- Pfeffer;
- etwas frisches oder getrocknetes Dillgrün.
Wie man kocht:
- Bereiten Sie Pilze vor - spülen Sie sie aus, wenn Sie sie kochen, trocknen und auf eine für Sie geeignete Weise schneiden müssen.
- Die Zwiebel schälen, abspülen, trocknen und hacken - je nach Wunsch fein hacken oder große Halbringe.
- In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel separat braten, bis sie durchsichtig wird. Dann können Sie Pilze hinzufügen. Gelegentlich umrühren, braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann Salz hinzufügen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 7-8 Minuten. Denken Sie dabei daran, von Zeit zu Zeit umzurühren. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Kräuter hinzu (falls 5 Minuten vor dem Garen getrocknet).
Kann als Beilage für Fleisch serviert werden; das Hauptgericht, ergänzt mit Kartoffeln, Reis, Gemüse oder einem eigenständigen Gericht.
Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Käse
Was du brauchst:
- 0,5 kg Pilze;
- 1 große Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- etwa 300 g Käse;
- 200 ml Sahne;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Wie man kocht:
- Essen zubereiten: Pilze abspülen, trocknen und in große Stücke schneiden; Zwiebel fein hacken; die Knoblauchzehen halbieren; Käse reiben.
- Die Knoblauchzehen in einer vorgeheizten Pfanne anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel in das gleiche Öl geben und transparent kochen, dann die Pilze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten.
- Gewürze und Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Als nächstes stellen Sie die Schüssel auf eine Auflaufform, bestreuen sie mit Käse und backen im Ofen, bis eine Röte auf dem Käse erscheint.
Wenn es keinen Ofen gibt, können Sie in der Pfanne weitergaren - die Pilze mit Käse bestreuen und abdecken. 7-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Kartoffeln
Sie können alle Pilze nehmen, die Hauptsache ist, dass sie essbar sind. Sie können frische, gefrorene und sogar eingelegte Pilze verwenden. Um köstliche gebratene Pilze mit Zwiebeln und Kartoffeln zu kochen, müssen Sie die Besonderheiten der Wärmebehandlung der einzelnen Komponenten des Gerichts beachten:
- Wenn Sie Waldpilze verwenden, kochen Sie diese vor dem Braten bis zu einer halben Stunde in Salzwasser.
- zuerst wird die Zwiebel gebraten, dann werden Pilze hinzugefügt - andernfalls wird die Zwiebel gekocht;
- Pilze werden getrennt von Kartoffeln gebraten - sie setzen viel Flüssigkeit frei;
- geschnitten Kartoffeln Vor dem Kochen müssen Sie zusätzlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke abzuwaschen.
- Kartoffeln müssen beim Braten nicht abgedeckt werden.
Was du brauchst:
- 0,8 kg Kartoffeln;
- 0,5 kg Pilze;
- 1 große Zwiebel;
- Salz;
- Pfeffer;
- Dillgrün.
Wie man kocht:
- Produkte vorbereiten: Pilze abspülen (wenn die Sorte es erfordert - kochen), trocknen, auf irgendeine Weise schneiden; Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen; Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne braten, dann die Pilze dazugeben und zusammen kochen, bis die aus den Pilzen gebildete Flüssigkeit verdunstet ist.
- In einer zweiten Pfanne die Kartoffeln goldbraun braten. Dann fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu, kombinieren Sie vorsichtig und braten Sie weiter, bis die Kartoffeln fertig sind.
- Fügen Sie Gewürze ein paar Minuten hinzu, bis sie fertig sind.
Wichtige Punkte beim Kochen gebratener Pilze in einer Pfanne
Pilze sind ein komplexes Lebensmittel, das als schweres Lebensmittel gilt. Es wird nicht empfohlen, Kindern unter drei Jahren und Personen mit Verdauungsproblemen Pilze zu geben. Zur besseren Aufnahme durch den Körper müssen Pilze zu den Mahlzeiten fein gehackt und gründlich gekaut werden. Zerkleinerte Pilze werden zu 70% vom Magen aufgenommen.
- Sie sollten Pilze und Zwiebeln nicht braten, bis sie knusprig sind - das gesamte Protein geht verloren, das Gericht bringt dem Körper keinen Nutzen und der Schweregrad nach dem Essen ist erheblich.
- Sie müssen nicht zu viel Öl in die Pfanne gießen. Um zu verhindern, dass die Pilze anhaften, müssen Sie sie in erhitztem Öl laufen lassen und sofort umrühren.
- Um das Gericht zarter zu machen, können Sie am Ende des Garvorgangs etwas saure Sahne oder Milch hinzufügen.