Wir frieren Auberginen für den Winter selbst ein
Im Gegensatz zu anderem Gemüse verändern Auberginen nach dem Einfrieren ihre Struktur und ihren Geschmack bis zur Unkenntlichkeit. Daher gibt es spezielle Tricks zum Einfrieren von Auberginen für den Winter zu Hause. Der indische Newcomer liebt kulinarische Spezialisten so sehr, dass immer häufiger Methoden zum Einfrieren zu Hause angewendet werden. Darüber hinaus sind Gerichte aus gefrorenen Auberginen geschmacklich nicht von denen aus frischen Früchten zu unterscheiden.
Was sind die Vorteile von Auberginen?
Die Heimat der Auberginen ist Indien. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Eine wärmeliebende Kultur ist in der Agrartechnologie anspruchsvoll. Auberginen nehmen aufgrund ihrer nützlichen Zutaten einen würdigen Platz beim Kochen ein. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Spurenelemente wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus. Besondere Eigenschaften sind in Früchten vorhanden:
- Das Essen von Auberginen reduziert das Verlangen nach Tabak, da das Fruchtfleisch die Menge an Nikotin enthält, die der Raucher benötigt.
- Es aktiviert den Prozess der Entfernung von Galle aus dem Körper, der für Lebererkrankungen wichtig ist.
- Eine große Menge an Ballaststoffen verbessert die Darmperistaltik. Kupfer stimuliert das hämatopoetische System.
- Das in Auberginen enthaltene Solanin verleiht ihnen Bitterkeit, lässt sich jedoch leicht durch Einweichen mit Salz entfernen.
- Die Frucht ist ein leicht verderbliches Produkt.
Sie können die Verwendung von Auberginen durch Konserven verlängern. Bei der Wärmebehandlung halbiert sich jedoch die Nährstoffmenge. Mit dem Aufkommen von Haushaltsgefriergeräten gab es eine Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile grüner Lebensmittel durch Einfrieren zu erhalten. Können Auberginen für den Winter eingefroren werden? Ja, du kannst. Gleichzeitig bleibt die nützliche Zusammensetzung nahezu vollständig erhalten. Je schneller das Einfrieren durchgeführt wird, desto mehr Vitamine sind in Gemüse und Früchten enthalten. Produkte dürfen jedoch nicht wiederholt eingefroren werden. Das aus dem Gefrierschrank entnommene Produkt muss rückstandsfrei verwendet werden. Außerdem im Gegensatz zu Möhren, Rüben, Petersilie und Dill, Auberginen müssen speziell behandelt werden, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden.
Auberginen produzieren bei Lagerung im Licht Solanin, das giftig ist. Es ist auch in kleinen Mengen in Früchten enthalten, was ihnen Bitterkeit verleiht.
Wie friere ich Auberginen für den Winter ein?
Beim Einlegen von Auberginen in den Gefrierschrank sind allgemeine Richtlinien zu beachten:
- Frieren Sie die Früchte nicht ein, ohne sie vorher einzuweichen. In diesem Fall wird der Zellstoff gummiartig.
- Das Einweichen erfolgt immer in einer salzigen Lösung, die die Bitterkeit des Produkts beseitigt. Die Einweichzeit beträgt mehrere Stunden. Sie können die Scheiben eine Stunde lang mit Salz bestreuen und den Saft auspressen.
- Unabhängig von der Art der Weiterverarbeitung sollte die lagerfertige Masse oder Frucht so verpackt werden, dass keine Luft vorhanden ist und keine Oxidation auftritt.
- Vor dem Lagern sollten die Werkstücke auf Papiertüchern vor überschüssiger Feuchtigkeit oder Öl getrocknet werden.
- Lagern Sie das fertige Produkt nicht länger als 6 Monate in einem luftdichten Behälter oder Lebensmittelbeutel.
- Wenn Sie verschiedene Beutel und Behälter in den Gefrierschrank stellen, muss das Produkt unterschrieben werden. Während der Winterlagerung sind die Verpackungen nicht mehr zu unterscheiden.
Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich in verschiedenen Rezepten. Auf kulinarischen Websites finden Sie viele Empfehlungen zum richtigen Einfrieren von Auberginen. Hierbei wird blanchiert und in einer Pfanne oder einem Ofen weich gebraten.
Der schnellste Weg ist, eine ganze Aubergine zuzubereiten. Frische elastische Früchte werden unbeschädigt gewaschen und trocknen gelassen. Entfernen Sie den Schwanz und braten Sie ihn von allen Seiten in einer trockenen Pfanne ohne Öl. Gleichzeitig ist es wichtig, die Früchte so zu drehen, dass der bittere Saft herausfließt. Entfernen Sie danach die Haut und wickeln Sie die Aubergine nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wenn Sie dieselbe Aubergine mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl einfetten, ist sie nach dem Backen im Ofen wie ein halbfertiges Produkt fertig. Wir entfernen die Haut und verpacken sie auch in Frischhaltefolie.
Wenn geschnitten wird, sollten Sie hier Würfel, Streifen und Scheiben für ein bestimmtes Gericht vorbereiten. Berücksichtigen Sie gleichzeitig, dass das Fragment umso schneller gefriert und mehr Vitamine zurückhält, je kleiner es ist. Nach dem Schneiden und Salzen können die Scheiben und zum Blanchieren, zum Backen in den Ofen oder zum Braten in die Pfanne gehen. Manchmal werden Auberginenscheiben nach dem Panieren in Mehl oder Semmelbröseln gebraten. Gebackene und gebratene Auberginenstücke sind nach dem Auftauen essfertig.
Blanchieren - Wärmebehandlung für einige Minuten und anschließendes Abkühlen in Wasser:
- Tauchen Sie die vorbereiteten Scheiben in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2-4 Minuten lang, bis sie weich werden. In einem Sieb schnell abtropfen lassen und mit Wasser abkühlen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne mit Auberginen für 3-4 Minuten bei 800-900 Watt in die Mikrowelle.
- Das Gemüse 3-4 Minuten im Wasserbad verarbeiten.
Das Halbzeug ist fertig, es bleibt zu trocknen und liegt zum Einfrieren in einer dünnen Schicht. Erst dann werden die Produkte zur Lagerung verpackt.
Es dauert 4-5 Stunden, um eine Schicht Auberginenscheiben tief einzufrieren. Wenn mehr als eine Schicht gestapelt wird, erhöht sich die Gefrierzeit, was für die Konservierung von Vitaminen nicht ganz vorteilhaft ist. Das Einfrieren von Auberginen für den Winter zu Hause ist ein zeitaufwändiger und verantwortungsbewusster Prozess.
Wählen Sie zur Konservierung mittelgroße Früchte ohne den geringsten Schaden mit elastischem Fruchtfleisch. Gleichzeitig eignen sich spät reifende Sorten am besten für die Ernte.
Winterlagerung von gefrorenem Gemüse
Während des gesamten Zeitraums ist darauf zu achten, dass sich im Gefrierschrank keine Aromamischung bildet. Werkstücke wie gefrorener Dill sollten in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise in einer separaten Kammer, aufbewahrt werden. Es gelingt ihm, seinen Duft im Kühlschrank zu verbreiten. Andere Rohlinge verursachen unnötigen Geruch. Daher ist es besser, spezielle Behälter zu verwenden. Es ist gut, Einwegverpackungen zu haben. Ich nahm es, öffnete es, benutzte es.
Öffnen Sie bei einem Stromausfall nicht die Schranktür. Moderne Geräte halten die Kälte länger als 12 Stunden, wenn der Stromkreis nicht gestört wird. Später ist natürlich eine Überarbeitung erforderlich. Wenn einige der Produkte geschmolzen sind, müssen Sie Kaviar herstellen. Auberginen nicht wieder einfrieren.
Wie man Lebensmittel richtig auftaut?
Eine Portion gefrorener Auberginen kann so eingestellt werden, dass sie mehrere Stunden lang allmählich im Kühlschrank auftauen. Sie können die Scheiben auf einem Teller anordnen und auf dem Tisch liegen lassen. Gleichzeitig wird den Köchen nicht empfohlen, eine Mikrowelle zu benutzen.