Rübenoberteile für den Winter ernten
Rüben haben sich seit der Antike, als sie anfingen, sie zu essen, kaum verändert. Nur der gemahlene Teil wurde für Lebensmittel verwendet, Heiler verwendeten Wurzelfrüchte. Später wurde die süße Wurzel zu einem Gemüse, ohne das Kochen undenkbar ist. Und Rübenoberteile füllen oft die Komposthaufen. Es gibt jedoch mehr medizinische und ernährungsphysiologische Elemente in den Spitzen als im Rübenkopf. Wie man Rübenoberteile richtig für den Winter vorbereitet - Ratschläge von erfahrenen Köchen helfen dabei.
Die Vorteile von Rübenoberteilen
- Diabetes Mellitus;
- Krankheiten, die mit einem Mangel an Hämoglobin im Blut verbunden sind;
- Herz-Kreislauf-Probleme;
- Stoffwechselprobleme;
- Magen-Darmtrakt;
- mit Tumorbildungen;
- sklerotische Manifestationen, Aufmerksamkeits- und Gedächtnisstörungen.
Die Rübenoberteile verdanken ihrer Zusammensetzung ein so breites Spektrum an Wirkungen auf den Körper. Es wird jedoch nur eine junge, unbeschädigte Blattspreite mit Blattstiel verwendet. Mit zunehmendem Alter werden die Fasern zäh und Nährstoffe gelangen in die Wurzelfrucht. Selbst angebaute Rübenblätter ernten Gartenbetten, denn der Winter wird Ihnen immer helfen, ein nützliches Produkt zu haben.
Wir verdanken Vitamin P und Mikroelemente der Verwendung von Blättern als Prophylaxe gegen Sklerose. Das Vorhandensein von Jod und Kobalt hilft, das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit auch im Alter zu bewahren. Die Elastizität der Gefäßwände nimmt zu, Blutungen werden verhindert. Betain, das in den Blättern vorhanden ist, hilft dabei, Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße aufzulösen. Folsäure verbessert die Gehirnaktivität, die Blutbildung und den Stoffwechsel.
Vitamin U verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, hilft bei der Heilung von Geschwüren und Gastritis. Ein Abkochen von frischen und getrockneten Blättern, die regelmäßig auf leeren Magen eingenommen werden, fördert den weichen Stuhl. Es wurde festgestellt, dass es vielversprechend ist, Rote-Bete-Blätter mit Wurzelfrüchten im Kampf gegen onkologische Krankheiten zu verwenden.
Traditionelle Heiler betrachten Rübenoberteile als nützlich für das Sehen, Heiler von Hautkrankheiten, Medikamente gegen Kopfschmerzen und Leberpfleger.
Sie können jedoch keine Rüben zur Behandlung von akuten Entzündungsprozessen oder Problemen mit losen Stühlen in den inneren Organen verwenden.
So bereiten Sie Rübenoberteile für den Winter vor
Für Rohlinge wird nur junges Laub mit Blattstielen ausgewählt. Sie können Lagerbestände für den Winter in folgender Form speichern:
- trockenes Grün;
- Fermentation;
- Einfrieren;
- Rübenblätter einlegen;
- Konserven.
Sie müssen wissen, dass die Wärmebehandlung die Nährstoffzusammensetzung reduziert und komplexe organische Verbindungen teilweise zerstört. Daher ist eine Konservierung ohne Wärmebehandlung für die Verwendung als Arzneimittel besser. Die Verwendung von Dosenrohlingen wird jedoch den Mangel an notwendigen Elementen im Winter systematisch ausgleichen. Der Gedanke, dass der Verzehr von Bio-Produkten aus dem eigenen Garten Gesundheit bringt, stärkt die Besitzer während der Herbsternte.
Rübenblätter und Blattstiele können nach dem Vormahlen mit allen verfügbaren Methoden getrocknet werden. Da die ätherischen Öle im Blattapparat eine geringe Menge enthalten, kann das Trocknen bei Temperaturen bis zu 60 ° C durchgeführt werden 0... Im Schatten, Trockenschränke, Dörrgeräte, mit intensiver Belüftung - jede Methode ist in Ordnung, außer in der Sonne zu trocknen. Sie können trockene Kräuter für medizinische und kulinarische Zwecke verwenden.
Es ist noch einfacher, Rübenblätter als gefrorenes Produkt für den Winter vorzubereiten. Die gewaschenen und gut getrockneten Blätter mit Blattstielen werden fein geschnitten und in kleinen Einwegportionen in Plastiktüten ausgelegt. Es ist wichtig, die Werkstücke nur im Gefrierschrank bei niedriger Temperatur zu lagern. Nach dem Auftauen verlieren grüne Spitzen ihre vorteilhaften Eigenschaften durch ein neues Einfrieren. Der Geruch von Borschtsch mit dem Aroma von frisch gefrorenem Grün wird sicherlich Nachbarn anziehen.
Die Konservierung "fünf Minuten" ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine in den grünen Spitzen zu halten. Die vorbereiteten Spitzen in Streifen schneiden und mit kaltem Salzwasser bedecken. Nach dem Kochen wird 5 Minuten lang weiter gekocht. Die resultierende Masse wird in sterilisierte heiße Gläser gegossen, aufgerollt, umgedreht und mehrere Stunden unter einer Decke gekühlt. Ein solches Werkstück wird an einem kalten Ort gelagert. Es wird als Zutat in ersten und zweiten Gängen verwendet.
Die Blätter werden vollständig ohne Essig fermentiert. Das Produkt wird unter Salzeinfluss mehrere Tage an einem warmen Ort fermentiert. Gleichzeitig werden nützliche Substanzen erhalten und vermehrt. Sauerkraut wird als eigenständiges Gericht und als Bestandteil komplexer Salate verwendet.
Trennen Sie beim Beizen von Rübenoberteilen die Blätter von den Blattstielen. Gleichzeitig wird eine Standardmarinade mit allen üblichen Gewürzen, Zucker, Salz und Essigsäure zubereitet. Die Stiele und zerkleinerten oder gerollten Blätter werden separat in Gläser gefüllt. Der Unterschied beim Beizen besteht darin, dass die Blattstiele zweimal mit kochendem Wasser und das zweite Mal mit Marinade gegossen werden, die auf der Grundlage des ins Wasser freigesetzten Safts hergestellt wird.
Die Blätter werden zum Kochen gebracht, sie nehmen das abgelassene Wasser, bereiten die Marinade vor und füllen das Glas damit. Das Glas wird jedoch 15 Minuten lang sterilisiert. Danach wird Essig hinzugefügt und sowohl die Blattstiele als auch die Blätter werden aufgerollt. Die Blattstiele werden unter einem Pelzmantel gehalten, und die Blätter werden in der Luft gekühlt auf den Kopf gestellt. Sie können solche Rohlinge bei Raumtemperatur lagern.
Zusätzlich werden Rübenoberteile gedünstet und daraus Kaviar mit Meerrettich und Knoblauch als Gewürz hergestellt. Der Rohling ist ein Snackgericht. Oft machen Hausfrauen fertige Suppendressings, einschließlich gedünstetem Gemüse und deren Spitzen. Nach der Wärmebehandlung können solche Werkstücke unter Raumbedingungen gelagert werden. Am besten stellen Sie die Konserven an einen kühlen, dunklen Ort.
Wenn Sie die Gaben des Sommers und die Früchte Ihrer Arbeit für den Winter erhalten, müssen Sie die Familie das ganze Jahr über mit gesunden Lebensmitteln versorgen.