Knoblauchpfeile für den Winter ernten
Viele Gärtner schneiden beim Schießen von Knoblauch einfach unnötige Pfeile ab und werfen sie weg. Dieser "Gartenabfall" kann jedoch als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Darüber hinaus kann dies nicht nur im Frühling, sondern auch im Winter erfolgen, wenn Sie zuerst Knoblauchpfeile vorbereiten.
Einige der beliebtesten Methoden zur Vorbereitung von Pfeilen sind:
- Einfrieren;
- Salzen;
- daraus Knoblauchöl machen.
Für die Ernte im Winter sollten nur junge Knoblauchpfeile verwendet werden. Sie sind aromatischer und haben eine weiche und saftige Textur.
Gefrorene Knoblauchpfeile
Einfrieren ist der einfachste und schnellste Weg, um Winterbestände an Knoblauchpfeilen herzustellen. Dazu müssen sie unter fließendem Wasser gespült, die Spitzen mit Samenkapseln abgeschnitten und fein (schräg) gehackt werden. Gießen Sie gehackte Pfeile in einen Beutel, lassen Sie Luft ab und binden Sie ihn fest.
Eingelegte Knoblauchpfeile
Zunächst müssen Sie die Pfeile vorbereiten. Es ist besser, sie grob zu schneiden, damit sie bequem verarbeitet werden können. Dann mit einem Mixer mahlen oder mit feinstem Netz durch einen Fleischwolf laufen.
Für 1 kg zerkleinerte Pfeile benötigen Sie 0,5 kg Salz. Rühren Sie die Mischung gründlich um und legen Sie sie in Behälter. Tiefgekühlt lagern
Zum Salzen muss nur Steinsalz (nicht jodiert) verwendet werden.
Pfeile, die durch einen Mixer oder Fleischwolf geführt werden, können auch eingefroren werden, ohne dass Salz hinzugefügt wird.
Knoblauchöl
Butter in einer Menge von 200 g auf Raumtemperatur vorweichen. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. Mit einem Haufen gehackter Knoblauchpfeile gut mit einer Gabel mischen. Legen Sie die resultierende Masse in Form einer Wurst auf Frischhaltefolie oder Folie, drehen Sie die Enden und wickeln Sie sie ein.
Die Butter muss von guter Qualität sein, damit der Snack wirklich lecker ist.