Geheimnisse des Kochens eines alten slawischen Gerichts - Knödel mit Kartoffeln

Die Geschichte des slawischen Volkes ist voll von hellen Ereignissen, die seit Jahrhunderten in die Herzen vieler Menschen eingeprägt sind. So kam es, dass einige alte Gerichte, darunter Knödel mit Kartoffeln, immer noch einen wichtigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen. Meistens werden Knödel mit der Ukraine in Verbindung gebracht, aber tatsächlich wird die Delikatesse in anderen Ländern zubereitet. Obwohl sie es auf ihre eigene Weise tun, bleiben die Zutaten des Gerichts unverändert - der Teig und alle Arten von Füllungen. Wie kocht man Knödel mit Kartoffeln nach dem klassischen alten Rezept? Betrachten wir die Grundprinzipien für die Erstellung eines Gerichts.

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Der erste Schlüssel zum Erfolg ist guter Teig

Traditionell wurde die Technologie der Delikatessenherstellung in jeder Familie vererbt. Zum Beispiel haben unsere Großmütter es vorgezogen, mit der ganzen Familie Knödel mit Kartoffeln zu machen, um die Fähigkeiten an die jüngere Generation weiterzugeben. Sie zeigten, wie notwendig:

• den Teig kneten;
• Kanten verbinden;
• machen Sie die Füllung;
• kochen Sie das Produkt;
• auf den Tisch servieren.

Natürlich musste man lernen, wie man den Teig für Knödel mit Kartoffeln knetet, damit die Delikatesse köstlich wird. Es muss folgende Anforderungen erfüllen:

• elastisch sein;
• leicht auszurollen;
• im gefrorenen Zustand in Form bleiben;
• Während des Kochens nicht lösen.

Wenn der kulinarische Spezialist dieses Ziel erreicht hat, werden seine Knödel mit Kartoffeln auf hohem Niveau hergestellt.

Um den perfekten ungesäuerten Teig zu erhalten, müssen Sie ihn etwa 10 Minuten lang kochen. Verschieben Sie es dann für eine halbe Stunde und beginnen Sie erst dann mit der Bildhauerei.

Für diese slawische Delikatesse gibt es viele Möglichkeiten, Teig zu machen. Einige Köche verwenden Eiswasser zum Kneten. Andere werden auf 35 ° C erhitzt. Jemand fügt aus Gründen der Elastizität ein Hühnerei hinzu, jemand schließt diese Komponente gerne mehr aus dem Teig aus. Grundsätzlich müssen Sie für die übliche Teigherstellung die folgenden Zutaten verwenden:

• Weizenmehl (4 Tassen);
• Ei;
• Wasser (1,5 Tassen);
• Pflanzenöl (1 Esslöffel)
• Salz.

Wenn Sie üppige Knödel machen möchten, ist es ratsam:

• Kefir (0,5 l);
• Ei;
• Weizenmehl (wie viel es dauern wird);
• Backpulver (0,5 Teelöffel);
• Salz;
• ein bisschen Zucker.

Damit die Knödel beim Kochen nicht brechen oder herausragen, stellen erfahrene Köche Brandteig aus folgenden Zutaten her:

• steil kochendes Wasser;
• Premium-Weizenmehl;
• Hühnerei;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Da das Rezept kochendes Wasser verwendet, ist es am besten, den Teig mit einem Mixer zu kneten.

Der zweite Schlüssel ist die Garzeit

"Und alle Knödel waren zu einem zusammengeklebt", sagt ein alter Humoreske. Die Männer mussten ihre "Kreation" zum Eber werfen, weil sie nicht wussten, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden sollten, damit sie nicht zusammenkleben würden. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass das Produkt im Durchschnitt nach etwa 5 Minuten Kochen gekocht wird. In diesem Fall sollte die Größe und Dicke des Knödelteigs berücksichtigt werden. Gefrorene Halbzeuge werden ca. 10 Minuten gekocht. Wie dem auch sei, Sie müssen immer einen individuellen Geschäftsansatz anwenden. Schließlich sind Küchen und Öfen unterschiedlich, die Hauptsache ist, ein positives Ergebnis zu erzielen.

Zum Kochen ist es ratsam, einen geräumigen Behälter zu verwenden, damit die Knödel frei darin schwimmen und gut kochen.

Der dritte Schlüssel ist das richtige Rezept

Trotz der Tatsache, dass ein solches Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, gibt es viele Variationen davon. Betrachten Sie ein traditionelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Knödeln mit Kartoffeln, das selbst ein Kochanfänger kochen kann. Sammeln Sie zunächst die erforderlichen Bestandteile der Schale:

• Premium-Weizenmehl (2 Gläser);
• steil kochendes Wasser für Brandteig (1 Glas);
• Salz (auf der Messerspitze);
• Knollen Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Der Garvorgang beginnt mit dem Füllen.

Geschälte Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben und weich gekocht.

Anschließend das Wasser abtropfen lassen und das Gemüse kräftig kneten, um ein Püree zu bilden.

Für die Weichheit des Produkts ist es ratsam, der Füllung etwas abgetropfte Suppe zuzusetzen.

Gießen Sie die vorgebratenen Zwiebeln in Pflanzenöl in die Kartoffeln und mischen Sie gut. Würzige Feinschmecker geben Pfeffer in die Füllung. Dann werden die Kartoffelpürees beiseite gestellt.

Während es abkühlt, wird das Brandteiggebäck geknetet. Mehl in einen kleinen Behälter sieben, Salz hinzufügen. Danach wird kochendes Wasser hineingegossen und der Teig mit einem Löffel geknetet. Wenn es kalt wird, kneten Sie weiter mit Ihren Händen.

Der fertige Teig wird in eine Schüssel gegeben, mit einem Handtuch bedeckt und 10 Minuten stehen gelassen.

Danach wird ein kleiner Teil vom Hauptstück abgeschnitten. Dann fleißig kneten, eine gleichmäßige Wurst aufrollen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Ein voller Teelöffel der Füllung wird über den gerollten Kreis verteilt. Der Knödel sollte mit prallen Fässern herauskommen.

Verschließen Sie den Rohling mit kreisenden Bewegungen Ihrer Finger, um die Füllung im Knödel fest zu schließen.

Die fertigen Produkte werden auf eine Platte gelegt, die zuvor mit Mehl bestäubt wurde. Dann stellen sie Wasser auf den Herd und werfen, wenn es kocht, die Rohlinge. Bei mäßiger Hitze 2 Minuten kochen lassen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

Damit sie gut kochen und nicht zusammenkleben, ist es ratsam, geräumige und breite Gerichte zu sich zu nehmen.

Fertige Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln werden mit einem geschlitzten Löffel aus kochendem Wasser gefangen. Mit Sauerrahm als vollwertiges Gericht servieren.

Wenn zu viele Knödel vorhanden sind, werden sie (roh) auf Plastikfolie ausgelegt und dann in den Gefrierschrank gestellt. Gekochte Kopien werden am nächsten Tag in einer Pfanne goldbraun gebraten. Dies ist, was sie sind - magere Knödel mit Kartoffeln - ein herrliches Gericht für eine gemeinsame Mahlzeit.

Ein einfaches Gericht für faule Köche

Vielleicht kann kein einziger Koch als faul bezeichnet werden, da das Kochen ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess ist. Besonders wenn es darum geht, mit dem Test zu arbeiten. Glücklicherweise haben unternehmungslustige Leute originelle Gerichte entwickelt, die in Eile zubereitet werden. Dazu gehören faule Knödel mit Kartoffeln. Es werden so einfache Komponenten benötigt:

• Kartoffeln (1 kg);
• Weizenmehl;
• Zwiebeln (1 Stück mittelgroß);
• Eier Huhn (2 Stück);
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Butter;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Kochschritte:

1. Kartoffelknollen werden geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten. In einen Topf geben, mit Wasser, Salz bedecken und kochen, bis alles gekocht ist.
2. Fein gehackte Zwiebeln werden in einer Mischung aus Mager und Butter gebraten. Wenn sich eine goldene Kruste bildet, ist sie fertig.
3. Aus gekochten Kartoffeln wird Wasser abgelassen und zu Kartoffelpüree geknetet. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und mischen Sie gut.
4. Eier werden in das abgekühlte Produkt getrieben, gemahlener Pfeffer wird hinzugefügt und erneut gemischt.
5. Dann wird Weizenmehl in kleinen Portionen eingeführt und der Kartoffelteig geknetet. Idealerweise sollte es nicht an Ihren Händen haften.
6. Die resultierende Masse ist in mehrere Teile unterteilt. Jede Wurst wird hergestellt, die in kleine Scheiben geschnitten wird.
7. Salzwasser wird in einem großen Topf gekocht. Werfen Sie faule Knödel hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen 3 Minuten lang.
8. Das fertige Produkt wird mit gebratenen Zwiebeln gegossen und mit saurer Sahne und Kräutern serviert.

Damit das Gericht schön aussieht, wird es bei mäßiger Hitze in einer offenen Schüssel gekocht.Bei Bedarf mit einem hölzernen Nudelholz umrühren.

Ein herzlicher Genuss für aktive Menschen

Viele Menschen kennen eine einfache Wahrheit: Bewegung ist Leben. Und woher bekommt man die Kraft dafür? Eine wunderbare Lösung für das Problem sind Knödel mit Kartoffeln und Speck. Das Gericht benötigt mehrere verfügbare Zutaten:

• Kartoffeln jeder Größe;
• große Zwiebel;
• Fett;
• schwarzer Pfeffer;
• Weizenmehl;
• fettarmer Kefir;
• Ei für Teig;
• Sprudel;
• Salz.

Der erste Schritt ist das Kneten des Teigs. Mehl in eine kleine Schüssel sieben, Salz und Soda hinzufügen. Kefir wird in kleinen Portionen gegossen, um eine weiche homogene Masse zu erhalten. Dann wird der Teig auf den Tisch gelegt und anschließend in mehrere Teile geteilt. Es entstehen lange Würste, die in gleiche Stücke geschnitten werden. Durch Walzen werden runde Rohlinge erhalten.

Der nächste Schritt ist das Füllen. Dieses Rezept für Knödel mit Kartoffeln beinhaltet die Verwendung eines Rohprodukts. Daher werden geschälte Kartoffeln auf einer feinen Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf geleitet.

Das Fett ist in zwei Teile geteilt. Einer ist gemahlen, der andere wird mit einem Messer fein gehackt. Der gehackte Teil wird mit Kartoffeln gemischt. Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen.

Geschredderter Speck wird in einer Pfanne ausgebreitet und bei schwacher Hitze gebraten. Wenn es transparent wird, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Braten, bis sich die Farbe ändert.

Salzwasser wird in einer Pfanne mit breitem Boden gekocht. Senken Sie die Werkstücke ab und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang. Nehmen Sie das Produkt mit einem geschlitzten Löffel auf einem sauberen Teller heraus. Wenn die Knödel mit rohen Kartoffeln trocken sind, mit gebratenen Zwiebeln und aromatischen Knistern würzen. Zum Abendessen mit Sahne oder Sauerrahm serviert.

Gourmet-Doppelfüllung

Einige Knödelfans bevorzugen ein Gericht mit nur einer Art traditioneller Füllung. Das kann sein:

• Kartoffeln;
• Kohl;
• Hüttenkäse;
• Leber;
• Beeren;
• Eier.

Wie interessant sind Knödel mit Kartoffeln und Kohl zusammen, wenn sich der Geschmack der Zutaten harmonisch ergänzt. Für das Gericht werden einfache Zutaten verwendet, die niemals die Küche einer fürsorglichen Gastgeberin verlassen:

• Kartoffelknollen;
• Weißkohl;
• Hühnereier;
• Zwiebel;
• Weizenmehl;
• gemahlener Pfeffer;
• Tomatenmark;
• Pflanzenfett;
• Wasser mischen;
• Salz.

Eine erschwingliche Kochmethode in Ihrer Wohnküche:

1. Kartoffelknollen werden geschält und in Stücke geschnitten. Dann in einen Topf geben, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum.
2. Die Schalen werden von der Zwiebel entfernt, gut unter dem Wasserhahn gewaschen und in halbe Ringe gehackt. Dann in das erhitzte Pflanzenöl in der Pfanne gießen. Goldbraun braten.
3. Gehackter Kohl, mit den Händen kneten und dann zur Zwiebel geben. Rühren, salzen und pfeffern. Mit Nudeln würzen und 20 Minuten schmoren lassen.
4. Kartoffeln werden mit Kohl gemischt, abgekühlt und als Füllung verwendet.
5. Salzwasser wird in einen kleinen Behälter gegossen. Eier hinzufügen und gründlich mischen. In kleinen Portionen Mehl in die Flüssigkeit geben und den harten Teig kneten.
6. Bereiten Sie während des Aufgießens ein Dressing für das fertige Gericht vor. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
7. Der Teig ist in mehrere Teile geteilt. Aus jedem werden runde Stränge hergestellt, die dann in Portionen geschnitten werden. Mit einem Nudelholz ausrollen und mit Füllung füllen.
8. Das Wasser wird in einem geräumigen Behälter gekocht, in den die Knödel getaucht werden. Sobald sie schweben, verringern sie die Stärke des Feuers. Etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Fertige Proben werden zum Trocknen auf flaches Geschirr gelegt. Dann in eine Schüssel geben, mit gebratenen Zwiebeln würzen und servieren

Video Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen