Ente mit Äpfeln und Pflaumen für den festlichen Tisch
Der festliche Tisch ist immer voll mit Gerichten, die speziell für besondere Anlässe zubereitet werden. Ente mit Äpfeln und Pflaumen ist ein kulinarisches Meisterwerk für einen besonderen Anlass. Wie erschien sie auf den Tischen gewöhnlicher Menschen und nicht nur bei Empfängen der High Society?
Dieser Vogel wurde auf der ganzen Welt aufgezogen, sobald er domestiziert wurde. In Russland war es üblich, Enten für den Urlaub zu kochen. Füllen Sie es unbedingt mit Müsli, Trockenfrüchten, Äpfeln und Beeren. Dies hält das Fleisch saftig und macht es auch geschmackvoller. Der Vorteil dieser Backmethode ist eine fertige Beilage oder eine herzhafte Ergänzung zu einer Schüssel. Das Kochen von Enten ist nicht schwierig, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen.
Rötliche Ente mit Äpfeln und Pflaumen
Ente und Marinade zubereiten
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg;
- ganze Entenkadaver;
- Pflaumen - 100 g;
- Grüns;
- Zitrone;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Ente mit Pflaumen und Äpfeln Rezept schlägt eine Marinade vor. Es wird benötigt, damit das Fleisch weich ist und im Mund schmilzt. Geflügel ist oft hart.
Zutaten für die Marinade:
- Honig - 15 g;
- Olivenöl - 20 ml;
- zwei Knoblauchzehen;
- frisches Grün Basilika.
In der Vorstufe muss das Fleisch verarbeitet werden. Die Ente muss abgezogen werden. Um Hanf zu entfernen, wird empfohlen, die Haut mit einem Messer zu schälen, über den eingeschalteten Gasbrenner zu halten und unter fließendem Wasser abzuspülen.
Es ist unbedingt erforderlich, die Qualität der gekauften Ente zu überprüfen. Wenn sich keine Stümpfe auf der Haut befinden, muss diese gut gewaschen und abtropfen gelassen werden.
Der Garvorgang beginnt mit der Marinade. Sein Rezept ist für jedes Fleisch geeignet:
- Olivenöl und Honig werden in einen Behälter gegossen. Wenn letzteres sehr hart ist, muss es zuerst in einem Dampfbad geschmolzen werden.
- Basilikumzweige werden in einem Mörser geknetet, um das lebendige Aroma von Grün zu maximieren. Der resultierende Brei wird zu Butter und geschickt Honig.
- Der Knoblauch wird abgezogen, durch eine Presse geleitet und mit anderen Bestandteilen der Sauce gemischt.
Getrocknete Kräuter verleihen der Marinade Subtilität und ein angenehmes Aroma. Ente passt gut zu Kreuzkümmel und Oregano, Kurkuma und provenzalischen Kräutern. Salz und Pfeffer können der Sauce hinzugefügt oder separat verwendet werden.
Ente füllen und backen
Kochvorgang:
- Die Ente ist allseitig mit Marinade bestrichen. Es ist auch notwendig, den inneren Hohlraum damit zu behandeln. Oben wird der Kadaver mit Pfeffer und Salz bestreut, wenn sie nicht in die Marinade eingeführt wurden.
- Die verarbeitete Ente wird in Zellophan eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren des Fleisches dauert ungefähr 5 Stunden, daher muss es abends eingelegt werden. Wenn keine Zeit ist, wird die Ente mindestens 60 Minuten lang im Kühlschrank aufbewahrt.
- Gießen Sie die Pflaumen mit warmem Wasser und lassen Sie sie weich werden. Wenn es fertig ist, müssen Sie die Beeren trocknen.
- Die Äpfel werden geschält. Die Hälfte der Früchte wird in Würfel und der Rest in Keile geschnitten. Um zu verhindern, dass die Stücke durch Eisenüberschuss schwarz werden, müssen Sie sie mit Zitronensaft bestreuen.
- Sie können Walnüsse verwenden, um das Gericht aufzupeppen. Sie werden geschält und in einer Pfanne leicht gebraten.
- Die Füllung mit Äpfeln, Pflaumen und Nüssen wird in den Kadaver gelegt. Das Loch wird mit normalem Faden vernäht oder mit Spießen befestigt.
- Legen Sie die Ente in eine Bratform und bedecken Sie sie mit den restlichen Apfelscheiben.
- Wenn das Fleisch in der Hülse gekocht wird, ändert sich der Legevorgang nicht. Die Temperatur wird im Beutel gesammelt, wodurch die Ente schneller weich wird. Es muss später geöffnet werden, um dem Fleisch eine goldene Kruste zu geben. Ente mit Pflaumen und Äpfeln im Ärmel kocht schneller.
- Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt und dort eine Stunde lang ein Backblech abgelegt werden. Nach dieser Zeit wird der Beutel geöffnet, die Ente mit dem gesammelten Saft gegossen und weitere 40 Minuten geröstet. Während dieser Zeit wird die Kruste rosa und knusprig.
Damit die Ente mit Äpfeln und Pflaumen im Ofen den richtigen Geschmack erhält, müssen Sie beim Füllen süß-saure Äpfel verwenden.
Das Gericht wird heiß serviert. Darüber hinaus können Sie eine Beilage aus Buchweizen oder Kartoffeln anbieten. Die ganze Ente sieht wunderschön aus, aber es ist unpraktisch, sie in dieser Form zu essen. Das Fleisch muss richtig geschnitten werden, damit das Gericht Appetit macht.
Wie man gefüllte Ente serviert
Es gibt einen bestimmten Algorithmus zum Parsen eines Vogels:
- der Faden und die Spieße werden entfernt;
- Beine und Flügel sind abgeschnitten;
- Fleisch wird von der Brust entfernt.
Zuerst wird die Füllung auf ein Tablett gelegt und dann die vorbereiteten Fleischstücke. Von oben ist alles mit frisch gehackten Kräutern bedeckt. Die beim Braten gebildete Sauce kann in eine separate Schüssel gegossen und auf den Tisch gelegt werden. Ente mit Äpfeln und Pflaumen wird heiß serviert, da sie ziemlich fett ist und schnell aushärtet. Ein köstliches Gericht verbreitet ein Aroma, dem man nicht widerstehen kann.