Lernen Sie, salzige grüne Tomaten für den Winter kalt zu kochen

Aufgrund der Wetterbedingungen entfernen die Sommerbewohner oft unreife Tomaten aus den Büschen und sind etwas verärgert. Damit die Ernte nicht verschwendet wird, müssen Sie wissen, wie Sie gesalzene grüne Tomaten in Ihrer häuslichen Küche kalt kochen. Dank dieser Methode verlieren die Früchte nicht ihre wertvollen Eigenschaften. Laut Wissenschaftlern enthalten grüne Tomaten eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper so sehr benötigt. Es gibt Dutzende verschiedener Rezepte für einen großartigen Wintersnack. Betrachten Sie die köstlichsten und bewährten Optionen.

Kalte gesalzene grüne Tomaten: ein unveränderlicher "Klassiker des Genres"

Ein wichtiger Aspekt beim Kochen ist die Zubereitung der Früchte. Sie sind nach Aussehen und Größe sortiert. Gemüse der richtigen Form mit einer sauberen, dünnen Haut, die frei von Beschädigungen und Flecken ist, reicht aus. Sie sollten mittelgroß mit festem Fleisch sein und etwa 100 g wiegen.

Die süßen Sorten "Pink Honey", "Honey Drop" und "Tsar-Bell" eignen sich zum Salzen.

Die klassische Version des kalten Kochens von gesalzenen grünen Tomaten enthält die folgenden Zutaten:

• unreife Früchte der gleichen Größe;
• Grobes Salz;
• Dill;
• Petersilie;
• Laub der schwarzen Johannisbeere;
• Paprika.

Grüne Tomaten werden gründlich unter Wasserhahn gewaschen und mit Papiertüchern abgewischt oder auf dem Tisch getrocknet. Petersilie, Dill, Johannisbeerblätter und Paprika werden in Stücke geschnitten.

Grüne Tomaten werden fest in gedämpfte Behälter gelegt. Jede Schicht mit gehacktem Grün bestreuen.

Kalt gereinigtes Wasser wird in einen Topf gegossen. Salz hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die resultierende abgekühlte Flüssigkeit wird in Gläser mit Tomaten gegossen, die mit einem Nylondeckel bedeckt sind. Die Werkstücke werden ca. 20 Tage in einen kühlen Raum gebracht. Das fertige Produkt wird mit berauschenden Snacks und Hauptgerichten serviert.

Gewürzliebhaber fügen der Salzlake Nelken, Basilikum und Zimt hinzu.

Würzige unreife Tomaten in einem großen Eimer

Supermärkte verkaufen oft fassgrüne Tomaten mit einem würzigen Geschmack. Ein ähnlicher Snack wird zu Hause gemacht.

Das Gericht benötigt Zutaten:

• grüne, mittelgroße Tomaten;
• Wasser (abgesetzt oder gekocht);
• Knoblauch;
• Salz (Stein);
• bitterer roter Pfeffer;
• Meerrettich (Laub);
• Lorbeer;
• schwarzer Pfeffer (ganze Erbsen);
• Kirschblattplatten.

Das hochwertige Kochen unreifer Tomaten für den Winter erfordert eine sorgfältige Zubereitung der Speisen. Der erste Schritt ist die Auswahl mittelgroßer Früchte. Entfernen Sie den Stiel, waschen Sie ihn gut und trocknen Sie ihn.

Der Knoblauch wird geschält und in Nelken geteilt. Kirschblätter, Meerrettich, Lorbeer und Peperoni werden ebenfalls unter dem Wasserhahn gewaschen.

Das würzige Salzen von grünen Tomaten für den Winter auf kalte Weise umfasst eine Reihe einfacher Vorgänge:

• Jede Tomate wird sorgfältig geschnitten.
• eine Knoblauchzehe hineinlegen;
• vorbereitete würzige Blattplatten werden auf den Boden des Emailleimers gelegt;
• Tomaten mit Knoblauch in Schichten legen und mit Gewürzen bestreuen.

Dies erfolgt mehrmals, bis der Behälter gefüllt ist. Dann werden 5 Liter Wasser in einen separaten Topf gegossen. 250 g Salz hinzufügen. Gründlich mischen und das Gemüse vollständig übergießen. Legen Sie eine flache Platte darauf. Das Werkstück wird in einem Keller oder einem Kühlraum gelagert. Das Produkt ist in einem Monat fertig.

Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche der Sole weist auf einen normalen Fermentationsprozess hin.Es wird vorsichtig mit einem Löffel entfernt und die Platte mit sauberem Wasser gespült.

Kalte gesalzene grüne Tomaten für den festlichen Tisch

Oft möchten Sie traditionelle Zubereitungen mit etwas verschönern, um ein ungewöhnliches Gericht zu erhalten. Betrachten Sie ein einfaches Rezept zum Salzen von grünen Tomaten in Gläsern für den Winter mit Karotten und Paprika.

Zunächst werden die Produkte gesammelt:

• unreife Tomaten (2 kg);
• Bulgarischer Pfeffer (0,6 kg);
• Kristallzucker (30 g);
• Karotten (0,3 kg);
• Knoblauch (kleiner Kopf);
• Steinsalz (3-4 Esslöffel);
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Wasser (abgesetzt oder Quelle);
• Petersilie;
• Dill;
• Lorbeer.

Für das Gericht sind zähe Früchte ohne sichtbare Schäden und Fäulnis geeignet. Bulgarische Paprika Nehmen Sie Rot, damit die Vorspeise appetitlicher aussieht. Vorbereitetes Gemüse wird gründlich mit Wasser gewaschen, geschält und getrocknet.

Knoblauch wird durch eine Presse geleitet oder in einem Mixer gehackt. Karotten werden in feinen Abschnitten gerieben. Pfeffer wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das gesamte Gemüse wird in eine Schüssel gegeben, mit Salz, Kristallzucker und schwarzem Pfeffer bestreut und gründlich gemischt.

Tiefe Schnitte werden in Tomaten gemacht, die mit einer Gemüsemischung gefüllt sind. Die fertigen Früchte werden in einen Plastikeimer gegeben und mit Salzlake gegossen. Mit einer Schüssel abdecken. Bestehen Sie auf dem Produkt für 2 Wochen bei Raumtemperatur. Kalt gekochte grüne gefüllte Tomaten für den Winter haben einen leicht süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Fertiggemüse wird in sterilisierte Gläser überführt, die mit Nylon- oder Zinndeckeln bedeckt sind. Im Kühlschrank aufbewahren. Serviert mit heißen zweiten Gängen.

Auf Wunsch können die Tomaten halbiert, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl bestreut werden.

Eingelegte Tomaten mit Kohl

Wie Sie wissen, verbessert die Kombination von Produkten den Geschmack von Gerichten. Daher haben Köche keine Angst vor Experimenten.

Machen wir uns mit einem einfachen Rezept für kalt gesalzene grüne Tomaten vertraut, das aus folgenden Komponenten besteht:

• mittelgroßer Weißkohl;
• unreife Tomaten (2-3 kg);
• Salz (1 gehäufter Esslöffel);
• Kristallzucker (3 Esslöffel);
• gereinigtes Wasser (2 l).

Gewaschene und getrocknete Tomaten werden mit Kugeln in ein Glas gegeben. Jeder von ihnen wird mit Kohl bestreut und in Streifen geschnitten.

Die Sole wird in einem separaten Behälter hergestellt. Salz und Kristallzucker werden in kaltes Wasser gegossen. Zum Schmelzen umrühren. Die fertige Flüssigkeit wird in Gläser mit Tomaten gegossen. Mit normalen Deckeln abdecken. Einige Tage in einem warmen Raum belassen. Fertig gesalzene Früchte werden mit Brei oder Kartoffeln serviert.

Unreife Tomaten in ihrer rohen Form enthalten eine giftige Substanz - Solanin.

Ein einfaches Rezept von Oma

Oft überraschen die kulinarischen Meisterwerke unserer Vorfahren mit ihrem unübertroffenen Geschmack. Darüber hinaus kann auch eine unerfahrene junge Hausfrau ein solches Gericht kochen. Betrachten Sie ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten in ein Holzfass oder einen Eimer.

Zutaten benötigt:

• Tomaten (7 kg);
• Salz (300 g);
• weißer Zucker (200 g);
• Wasser (5 l);
• Lorbeer;
• schwarzes Pfeffer Puder);
• Minze (mehrere Zweige);
• Kirsch- und Johannisbeerlaub;
• Petersilie;
• Dill.

Grün und Laub werden gründlich gewaschen und mit Gewürzen bestreut. Eine Schicht Kräuter wird auf den Boden eines Holzfasses oder Emaille-Topfes gelegt, und Tomaten werden darauf gelegt. Die Zutaten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Verdünnen Sie das Salz mit Wasser und gießen Sie es über das Gemüse, wobei Sie die obere Schüssel vollständig bedecken. Unterdrückung herstellen. Sie werden 4 Wochen lang in einen dunklen Keller gebracht, wobei die geformte Form regelmäßig weggewaschen wird.

Würzige Tomaten mit Senf

Viele Menschen sind kreativ darin, grüne Tomaten für den Winter mit ungewöhnlichen Zutaten einzulegen. Zum Beispiel Senf. Es stellte sich heraus, dass das Gewürz nicht nur eine konservierende Eigenschaft hat, sondern dem Gericht auch einen pikanten Geschmack verleiht.

Für die Beschaffung benötigen Sie Produkte:

• grüne Tomaten;
• Senfkörner;
• Salz;
• kleine Blätter von Johannisbeeren und Kirschen;
• Dillgrün;
• kalt gekochtes Wasser;
• Senfpulver für "Kork".

Geeignete Dosen werden gut über Dampf sterilisiert. Nach dem Trocknen Tomaten mit Gewürzen mischen. Gießen Sie Salz darauf und füllen Sie es mit Wasser. Lassen Sie dabei einen Abstand von ca. 2 cm.

Um einen sterilen "Stopfen" herzustellen, bedecken Sie den Hals des Glases mit Gaze oder Verband. Gießen Sie Senfpulver darauf und legen Sie erneut ein Stück Bandage an.

Der Behälter wird mit einem Nylondeckel verschlossen und 30 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort gebracht. Gesalzene Tomaten passen wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten.

Grüne Früchte in Tomatensauce

Wenn nicht nur grüne, sondern auch rote Tomaten im Garten verbleiben, werden sie zu einem exquisiten Gericht vereint.

Zum Kochen benötigen Sie Komponenten:

• grüne und rote Früchte;
• Kristallzucker;
• Salz;
• Zimt.

Reife Tomaten werden auf traditionelle Weise entsaftet. Salz, Kristallzucker und Zimt werden hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Grüne Früchte werden fest in sterile Gläser gefüllt. Gießen Sie heißen Saft ein und bedecken Sie ihn mit normalen Deckeln. Nach 10 Tagen ist der Snack fertig.

Wir haben uns die interessantesten Rezepte für die Herstellung von gesalzenen grünen Tomaten auf kalte Weise zu Hause angesehen. Jeder von ihnen hat eine einzigartige Reihe von Produkten. Dank dessen hat das Gemüse einen ausgezeichneten Geschmack. Treffen wir den Winter mit originalen Rohlingen.

Kalte gesalzene grüne Tomaten - Rezeptvideo