Auberginen-Kaviar-Rezepte für jeden Geschmack

Auberginenkaviar für den Winter Selbst die faulste Hausfrau kann mindestens ein Rezept für Auberginenkaviar finden. In der Tat dient diese Vorspeise im Winter zusammen mit Kürbiskaviar als echte Dekoration des Tisches. Durch Hinzufügen verschiedener Zutaten und leichtes Ändern der Kochmethode können Sie Kaviar für jeden Geschmack kochen: würzig oder mit einem delikaten Geschmack, mit gedünsteten Auberginen oder gebacken.

Damit der Kaviar einen süßlichen Geschmack bekommt, sollten Sie beim Kochen mehr Karotten hineingeben und Chili-Pfeffer für die Schärfe hinzufügen.

In diesem Artikel wird eine kleine Sammlung von Rezepten mit Fotos von Auberginenkaviar für alle Gelegenheiten (zur Verwendung im Winter und nicht nur) vorgestellt.

Kaviar von Odessa Bewohnern

In Odessa gibt es viele Möglichkeiten, Auberginenkaviar zu kochen. Unter ihnen gibt es ziemlich extravagante - wenn Auberginen direkt auf dem Brenner eines Gasherds gebacken werden und sie am Schwanz halten. Es ist jedoch besser, die Finger intakt zu halten und die Gesundheit nicht zu gefährden. Schließlich können Sie einen Snack nach einem sichereren Rezept für Kaviar mit Tomatenzusatz zubereiten.

Kaviar Zutaten:

blau - 1 kg;
Tomaten - 0,8 kg;
eine Zwiebel;
Oliven- oder Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

Waschen Sie die Auberginen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Während des Kochens mehrmals auf die andere Seite drehen.
Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Auberginen und legen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang unter eine Presse, um die bitterhaltige Flüssigkeit zu glasieren.
Das fertige Gemüse fein hacken.
Gießen Sie die Tomaten mit heißem Wasser über, geben Sie sie in kaltes Wasser und schälen Sie sie ebenfalls. Mit einem Messer fein hacken.
Zwiebel nicht zu grob hacken.
Alle Zutaten mischen, Öl und Salz hinzufügen. Falls gewünscht, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu. Der Kaviar ist fertig.

Um zu verhindern, dass die Aubergine bitter wird, ist es besser, frisches junges Gemüse zu verwenden, das weniger Corned Beef enthält, die Substanz, die ihnen einen bitteren Geschmack verleiht.

Eine junge frische Aubergine hat eine glatte, glänzende Haut, keine Falten und einen grünen Stiel (wenn sie braun ist, bedeutet dies, dass ein solches Gemüse vor langer Zeit gepflückt wurde).

Sterilisierter Kaviar

Mit diesem Rezept für Auberginenkaviar für den Winter können Sie Ihren Haushalt nicht nur in den Winterferien mit einem köstlichen Snack verwöhnen. Das Gemüse wird separat gebraten, was dem Kaviar einen besonderen Geschmack verleiht.

Da das Rezept keine Zugabe von Essig vorsieht, wird der Kaviar vor dem Rollen sterilisiert, um die Haltbarkeit zu erhöhen.

Komponenten für 5-Liter-Gläser fertigen Kaviars:

mittelgroßes Blau - 5 kg;
reife Tomaten - 2 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Paprika - 2 Stk.;
1 kg saftige Karotten;
1 kg Paprika;
3 EL. l. Salz;
1 Esslöffel. l. Sahara;
400 ml Öl.

Kochvorgang:

Auberginen waschen, Haut nicht schneiden. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie Wasser darauf (um das Gemüse vollständig zu bedecken) und fügen Sie Salz hinzu. 40 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Zwiebel fein hacken.
Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie sie in Scheiben.
Die Karotten auf einer Reibe reiben.
Die Tomaten zusammen mit der Schale fein hacken.
Die Aubergine abtropfen lassen, abspülen, gut ausdrücken und in einer Pfanne braten. Übertragen Sie das fertige Gemüse in einen Kessel.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin. Übertragen Sie es auf die Aubergine.
Die Karotten dort schmoren und zum restlichen Gemüse schicken.
Fügen Sie erneut Öl hinzu, braten Sie die Paprika und geben Sie sie in einen gemeinsamen Kessel.
Braten Sie die Tomaten zuletzt vom Gemüse.
Übertragen Sie die Tomaten auf Gemüse, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.Etwa 40 Minuten kochen lassen, um den Kaviar zu kochen. Wenn es wässrig ist, erhöhen Sie die Löschzeit.
Den Auberginenkaviar in einen Behälter geben und 15 Minuten sterilisieren.
Den vorbereiteten Kaviar aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Auberginensnack ohne Sterilisation

Für Hausfrauen, die nicht die Zeit oder den Wunsch haben, mit der Sterilisation der Rolle herumzuspielen, können Sie versuchen, Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation zu kochen.

Damit der Kaviar in Gläsern nicht nur lecker ist, sondern auch schön aussieht, wird alles Gemüse in identische Stücke geschnitten.

Um 2,5 Liter fertigen Kaviar zu erhalten, benötigen Sie:

1,5 kg mittelgroßes Blau;
0,5 kg reife Tomaten;
3 klein Möhren;
3 Zwiebeln;
5 Stück gelber Pfeffer;
Knoblauch - 8 mittelgroße Nelken;
50 g raffinierte Butter;
1 Esslöffel. l. Salz;
2 EL. l. Sahara;
gemahlener Pfeffer;
0,5 EL. Essig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schneiden Sie die blauen in Würfel und salzen Sie ein wenig. Lass es stehen, um die Bitterkeit loszulassen.
Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden und die Karotten reiben.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate und hacken Sie sie.
Gießen Sie Öl in einen großen Kessel oder Topf und lassen Sie die Zwiebel 10 Minuten köcheln. Pfeffer und Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Setzen Sie die blauen ein, rühren Sie sich.
Fügen Sie Tomaten und fein gehackten Knoblauch zur Zubereitung hinzu. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer einfüllen.
Alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Um zu verhindern, dass der Kaviar brennt, fügen Sie von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzu.
Kaviar in einen vorsterilisierten Behälter geben und aufrollen.

Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf

Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf erweist sich als sehr zart, da das Gemüse zu einem Püreezustand zerkleinert wird. Es ist gut, solchen Kaviar auf Weißbrot zu verteilen. Die Eintopfzeit ist ungefähr - der Kaviar wird gedünstet, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ausgabe der fertigen Produkte - 6 halbe Liter Gläser.

Gemüse zubereiten: Die Haut von Auberginen (2 kg) abschneiden und die Haut von einem Kilogramm Tomate entfernen. Ein Kilogramm Paprika von den Stielen schälen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen.

Gießen Sie das Werkstück in einen Kessel mit dickem Boden, Salz, Pfeffer und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.

Den Kaviar nach etwa 50 Minuten Kochen köcheln lassen, 100 ml raffiniertes Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit während des Löschens.

Bevor Sie den Kessel vom Herd nehmen, gießen Sie 20 ml Essig ein, rühren Sie um und gießen Sie den Kaviar in sterile Behälter.

Aufrollen, einpacken und einen Tag gehen lassen.

Gebackener Gemüsekaviar

Gebackener Auberginenkaviar ist besonders lecker, da Gemüse im Gegensatz zu traditionellen Rezepten nicht in einer Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken wird. Diese Vorspeise wird gekühlt und mit Petersilie bestreut serviert.

Für Kaviar benötigen Sie:

1 kg Blau;
100 g Sonnenblumenöl;
3-4 Knoblauchzehen;
50 g Zitronensaft;
Salz Pfeffer.

Kaviarvorbereitung funktioniert:

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und legen Sie sie auf ein Backblech. Im Ofen etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der abgekühlten gebackenen Aubergine.
Öl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch zum Auberginenfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rogen vor dem Servieren abkühlen lassen.

Kaviarrezept mit Mayonnaise

Zucchinikaviar mit Mayonnaise hat viele Fans. Die gleiche köstliche Vorspeise erhalten Sie, wenn Sie Auberginenkaviar mit Mayonnaise kochen. In diesem Fall wird kein Pflanzenöl verwendet, da der Fettgehalt des Kaviars Mayonnaise ergibt.

Um schnell Kaviar für Sandwiches herzustellen, schneiden Sie 2 kg Blau in zwei Hälften und schneiden Sie jede Innenseite diagonal, ohne die Haut zu erreichen. Reiben Sie die Auberginenstücke mit Salz ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken, um die Bitterkeit zu lindern.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gemüse gut abspülen, leicht salzen und im Ofen backen, bis es weich ist.

Wählen Sie das Fruchtfleisch aus der gebackenen Aubergine, fügen Sie Mayonnaise (ca. 5 Esslöffel) hinzu und hacken Sie es in einem Mixer.

Gehackter Knoblauch und Kräuter können dem fertigen Kaviar hinzugefügt werden.

Ernte mit Mayonnaise für den Winter

Sie können auch Winterernte mit Mayonnaise machen. Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar für den Winter mit Mayonnaise beinhaltet das Hinzufügen von Öl und Essig.

Kaviarprodukte:

5-6 kg Blau;
2,5-3 kg Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
Mayonnaise - eine große Packung mit einem Fassungsvermögen von 500 g;
100 ml Essig;
400 g raffiniertes Öl;
Salz und Pfeffer.

Produktionsstufen:

Die jungen Auberginen mit der Schale in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und die Bitterkeit herauskommen lassen.
Die Zwiebeln braten (in halben Ringen).
Das Gemüse abtropfen lassen und in einer Pfanne in kleinen Portionen verteilen.
Das gebratene Gemüse in eine große Schüssel geben, Knoblauch, Mayonnaise, Essig hinzufügen und umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, da Mayonnaise dem Kaviar einen salzigen Geschmack verleiht.
Ordnen Sie das Werkstück in Gläsern an, drehen Sie es und lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie den Kaviar und wickeln Sie ihn ein.

Kaviar in einem Slow Cooker

Moderne Technologien machen den Garprozess völlig unsichtbar und einfach. Das Kochen von Auberginenkaviar in einem Slow Cooker gemäß dem unten beschriebenen Rezept dauert sehr wenig. Eine halbe Stunde, um Gemüse zu hacken, und die kluge Assistentin erledigt den Rest selbst. Ein solcher Kaviar kann übrigens noch für den Winter aufgerollt werden, wenn er zuvor eine halbe Stunde lang sterilisiert wurde.

Lebensmittel für 8 Portionen Kaviar:

1 kg Aubergine;
0,5 kg bulgarischer Pfeffer;
0,3 kg Karotten;
0,3 kg Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen (mehr, wenn jemand es schärfer mag);
Tomatensaft oder Paste - 100 g;
1 Esslöffel. Wasser (wenn Tomatenmark verwendet wird);
raffiniertes Öl - in der Menge, die zum Braten von Gemüse benötigt wird;
Zucker, Salz, Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept:

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und die Karotten grob reiben.
Auberginen und Paprika fein hacken.
Wenn Sie Tomatenmark verwenden, lösen Sie es in heißem Wasser auf.
Schalten Sie den "Backmodus" ein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein. Gießen Sie Öl auf den Boden der Schüssel und kochen Sie die Zwiebel goldbraun.
Karotten hinzufügen, 6-7 Minuten kochen lassen.
Auberginen hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.
Fügen Sie Pfeffer hinzu, schalten Sie den Multikocher in den "Eintopf" -Modus und stellen Sie den Timer auf 40-45 Minuten ein.
20 Minuten nach Beginn des Eintopfs den Kaviar salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen und die Tomatenmark (oder den Saft) einfüllen. Mischen Sie die Zutaten.
Nach dem Multicooker-Signal ist der Kaviar fertig.

Nachdem Sie im Herbst ein wenig Zeit verbracht haben, können Sie im Winter gerne Sandwiches mit Auberginenkaviar zubereiten, wie in einem Geschäft. Und das Hinzufügen von Mayonnaise oder anderem Gemüse zum Kaviar verbessert nur den Geschmack und macht ihn zu Hause köstlich. Guten Appetit!

Aubergine Kaviar