Die Vor- und Nachteile von Gartenradieschen
Unter den frühen Gemüsesorten ist Rettich einer der ersten, die beliebt sind. Und das ist nicht überraschend, denn nur Frühlingszwiebeln und einige andere grüne Pflanzen, aber weit entfernt von Wurzelfrüchten, können sich einer so frühen Reife und einer freundlichen Ernte von Nachbarn im Garten rühmen.
Runde und längliche Radieschen werden in allen Arten von Snacks, Salaten, kalten Suppen und anderen Gerichten verwendet. Zur Verfügung der Gärtner Rettichsorten mit weißen, rosa, roten und sogar tiefvioletten und gelben Wurzeln. Aber nicht nur die Artenvielfalt und die kurzen Reifezeiten machen auf diese Kultur aufmerksam, sondern auch die für den Körper nützlichen Eigenschaften von Rettich.
Das saftige Fruchtfleisch von Wurzelgemüse, das einen erfrischend süßlichen Geschmack mit einer angenehmen Schärfe hat, ist mit aktiven Nährstoffen gesättigt, deren Mangel der menschliche Körper nach dem Winter erlebt.
Welche Vitamine sind in Radieschen enthalten? Ist dieses Gemüse für alle nützlich und wie kann man einen Rettich am besten auswählen und essen?
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Vitaminzusammensetzung von Rettich und sein Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Rettich ist sehr niedrig, 100 Gramm Wurzelfrüchte enthalten 15 bis 20 kcal. Gleichzeitig ist der Nährwert in 100 Gramm des Produkts enthalten:
- 1,2 Gramm Protein;
- 0,1 g Fett;
- 3,4 g Kohlenhydrate;
- 3,1 g Zucker;
- 1,6 Gramm Ballaststoffe;
- 93 Gramm Wasser;
Auch in der Zusammensetzung des Fruchtfleisches und des Rettichgrüns sind geringe Mengen an organischen Säuren, stärkehaltigen Substanzen und Asche enthalten.
Die Makronährstoffzusammensetzung von Rettichwurzeln wird durch den hohen Gehalt an Kalium, Kalzium und Magnesium, Phosphor und Natrium bestimmt. Spurenelemente sind Eisen, Zink, Kupfer und Jod, Bor und Mangan. Und Senföl, das antiseptische Eigenschaften hat, verleiht dem Rettich einen erkennbaren Geschmack.
Wie wählt man den vorteilhaftesten Rettich für den Körper?
Um die gesundheitlichen Vorteile von Rettich in einem Salat oder Okroshka zu maximieren, ist es wichtig, feste, gesunde Wurzeln mit glatter Haut zu wählen. Rettich verliert schnell seine Saftigkeit, die Wurzel wird träge, weich und die Menge der darin enthaltenen Nährstoffe nimmt ab. Wenn selbst bei einem harten Wurzelgemüse schwarze Flecken auf der Haut sichtbar sind, ist dies das erste Anzeichen für die Entwicklung von Schimmelpilzen. Sie sollten nicht auf Vergnügen oder Vorteile warten, wenn Sie ein Gericht aus einem solchen Rettich essen, aber Schaden ist durchaus möglich. Daher ist die Frische eines Rettichs ein entscheidender Faktor für seine Gesundheit.
Vergessen Sie nicht, dass die Spitzen dieser Kultur nicht weniger mit für den Körper wertvollen Substanzen gesättigt sind als Wurzelfrüchte. Es ist besser, es unmittelbar nach der Entnahme für Lebensmittel zu verwenden, da das Laub innerhalb weniger Stunden verdorrt.
Nützliche Eigenschaften von Rettich
Rettichwurzeln und -spitzen enthalten extrem wenig Kalorien, sind jedoch reich an Wirkstoffen und Ballaststoffen, was Anlass gibt, über die Nützlichkeit dieses Gemüses für viele Probleme im Zusammenhang mit der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln zu sprechen. Wurzelgemüse, das in der Zusammensetzung der Gerichte enthalten ist, aktiviert die Darmperistaltik, trägt zur rechtzeitigen Freisetzung des Verdauungssystems bei und erzeugt eine milde abführende Wirkung. Rettichgrün, aus dem die Infusion hergestellt wird, ist nicht weniger nützlich bei Verstopfung.
Rettich, dessen Kaloriengehalt sehr niedrig ist, wird seit langem von Menschen respektiert, die zusätzliche Pfunde mit gesundheitlichen Vorteilen loswerden möchten.Ballaststoffe können dabei helfen. Ballaststoffe, die durch den Darm gelangen, reinigen ihn und entfernen angesammelte Giftstoffe. Die in Radieschen enthaltenen Glykoside wirken reizend, fördern die Produktion von Magensaft und die schnelle Verdauung von Lebensmitteln.
Rettich ist nützlich für Patienten mit Herz- und Gefäßerkrankungen. An den Wänden der Blutgefäße angesammeltes Cholesterin beeinträchtigt deren Durchlässigkeit und Elastizität, was sich negativ auf die Blutversorgung von Geweben und Organen auswirkt und zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führt. Rettich mit einem niedrigeren Kaloriengehalt als viele andere Gemüsepflanzen, wie seine nächsten Verwandten: Rettich, Meerrettich, Senf und Rübe, verhindert nicht nur Fettleibigkeit, sondern auch die Anreicherung von Cholesterin und die Entwicklung von Arteriosklerose.
Radieschen enthalten Substanzen, die sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Daher kann und sollte dieses Gemüse in das Menü von Menschen aufgenommen werden, die zu Diabetes neigen oder bereits an dieser schweren Krankheit leiden.
Die Häute hell gefärbter Rettichwurzeln enthalten natürliche Anthocyane, die nach jüngsten Studien der Entwicklung von Krebszellen aktiv entgegenwirken. Mit dem Aufkommen dunkelvioletter Sorten nehmen die vorteilhaften Eigenschaften von Rettich im Hinblick auf die Krebsbekämpfung nur noch zu.
Dank Phytonciden kann Rettich als natürliches und sehr schmackhaftes Mittel gegen Infektionen eingesetzt werden, einschließlich saisonaler Erkältungen und der damit verbundenen Bronchitis, Rhinitis und Laryngitis. Rettichsaft hilft wie Radieschensaft bei Husten, verstopfter Nase und anderen unangenehmen Symptomen. Vitamin C wird Energie geben und Kraft geben, um Krankheiten zu bekämpfen.
Es ist interessant, dass Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Rettich für kosmetische Zwecke nutzen können. Wurzelbrei nährt die Haut mit Feuchtigkeit, wirkt tonisierend und aufhellend und hilft auch bei entzündlichen Prozessen. In Radieschen enthaltenes Vitamin E aktiviert die Regeneration und Verjüngung der Haut.
Es ist allgemein bekannt, dass Rettichwurzelgemüse in kalten Sommersuppen und Snacks unverzichtbar ist. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für Salate, ein Vitaminpräparat und Teil einer Beilage für Fleischgerichte und Kartoffeln. Meistens werden Radieschen roh verzehrt, da Wurzelfrüchte während der Wärmebehandlung die meisten nützlichen Eigenschaften von Radieschen sowie deren Aussehen und saftige Konsistenz verlieren.
Nur wenige Menschen wissen, dass Radieschen eingelegt werden können und solche Snacks im Winter zu einer echten Dekoration des Tisches werden. Noch seltener achten sie auf Grüns, und tatsächlich sind die nützlichen Eigenschaften von Rettichspitzen nicht geringer als die von Wurzelfrüchten. Dieser Teil der Pflanze in junger frischer Form wird für Okroshka und Salate verwendet. Sie können die Spitzen für den Winter in Form einer Sauce aufbewahren, in der Olivenöl, Salz, Gewürze und zerkleinerte Walnüsse oder Pinienkerne zusammen mit gehackten Kräutern hinzugefügt werden.
Ist Rettich gut für alle?
Bei aller Einzigartigkeit der Zusammensetzung und der Reihe nützlicher Eigenschaften können Radieschen nicht als Kulturpflanze für den allgemeinen Gebrauch angesehen werden. In einigen Fällen können Radieschen anstelle der erwarteten gesundheitlichen Vorteile eine schlechte Gesundheit verursachen.
Dies ist auf das Vorhandensein pflanzlicher Glykoside in Wurzelfrüchten und teilweise im Laub zurückzuführen, die die Magenschleimhaut reizen und eine aktive Säureproduktion verursachen. Bei erhöhtem Säuregehalt, Pankreatitis und Cholezystitis sowie bei Gastritis und Magengeschwüren können Gerichte aus frischem Rettich eine unerwünschte Verschlimmerung hervorrufen.
Jeder kann den Nutzen oder Schaden von Radieschen für seine eigene Gesundheit beurteilen. Wenn es jedoch Kontraindikationen gibt, sollten Sie nicht denken, dass Sie das frühe Gemüse bedingungslos aufgeben sollten. Helle und weiße Radieschensorten haben einen weicheren Geschmack und eine weichere Wirkung, und zum Beispiel enthält Daikon praktisch keine Glykoside.
Vielen Dank für die hilfreichen Informationen zu Rettich.Ich war besonders überrascht, dass Radieschen eingelegt und Grüns zu einer Vitaminpaste verarbeitet werden können. Im Sommer, wenn Gurken und Tomaten auftauchen, weichen ihnen Radieschen auf dem Tisch. Die Wurzelfrüchte, die im Garten verbleiben, werden nicht im Winter gelagert. Aber Sie können Ihre Familie bewahren und dann überraschen. Und eine weitere Neuigkeit für mich war, dass wenn der Rettich welk wird, dies bedeutet, dass er weniger davon profitiert. Ich glaubte, dass in einer trägen Wurzelernte nur Wasser weniger Wasser wird und der Saft dicker ist. Jetzt weiß ich, dass ich die richtige Lagerung organisieren und nur federndes Gemüse verwenden muss.