Eine originelle Alternative zu klassischem Gebäck - Kuchen mit Erbsen machen
Hausgemachte Kuchen mit Erbsen sind köstlich und befriedigend. Selbst heute, wenn die Regale buchstäblich mit allen Arten von Backwaren überfüllt sind, sind duftende Kuchen immer noch ein wahrer Genuss für Kinder und Erwachsene. Schließlich regt das Aroma frischer Backwaren die Fantasie an, und die Geschmacksknospen arbeiten mit voller Kapazität, weil sie Angst haben, einen Bruchteil des Geruchs zu übersehen. Wie man mit Erbsen gefüllte Kuchen macht, wird weiter besprochen. Zu diesem Thema: wie man Erbsensuppe kocht?
Erforderliche Zutaten
Mit Erbsen gefüllte Pastetchen sind ein nahrhaftes, befriedigendes Gericht, das Sie leicht zu Hause zubereiten können. Obwohl solche Kuchen nicht als Diät bezeichnet werden können, ist es manchmal durchaus möglich, sich mit diesen Süßigkeiten zu verwöhnen. Der Teig wird nach einem universellen Rezept zubereitet. Wenn also nicht genügend Erbsenfüllung vorhanden ist, können aus dem restlichen Teig salziges und süßes Gebäck hergestellt werden.
Rezept für gebratene Kuchen mit Erbsen schließt traditionell Hefe ein. Um 20 mittelgroße Teigpastetchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 400 Gramm warmes Wasser (Milch, Kefir, Joghurt);
- 600 Gramm Weizenmehl;
- 3 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- frisch gepresste Hefe (20 Gramm);
- ein Teelöffel Salz.
Für die Füllung benötigen Sie:
- trockene Erbsen - 300 Gramm;
- Zwiebel - 1 große Zwiebel;
- 2 mittlere Karotten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nachdem alle Zutaten für zukünftige Kuchen vorbereitet sind, können Sie mit der direkten Zubereitung fortfahren.
Füllung
Bereiten Sie die Erbsenfüllung im Voraus vor. Erbsen werden in einen Topf gegossen und mehrmals mit fließendem Wasser gewaschen. Dies ist notwendig, um Staub, Schmutz und überschüssige Stärke vom Getreide abzuwaschen. Nach dem Waschen werden die Erbsen mit Wasser gegossen, so dass das Getreide vollständig bedeckt ist, und 4 Stunden oder noch besser über Nacht quellen gelassen.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie verkochte Karotten und Zwiebeln kochen. Dazu Gemüse schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und alles in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Vergessen Sie nicht, das Überkochen zu salzen und zu pfeffern. Gebratene Zwiebeln und Karotten in das gekochte Püree geben, mischen.
Die Füllung für die Erbsenfrikadellen ist fertig, jetzt wird sie abkühlen gelassen. Wenn Sie die Füllung glatt und zart machen möchten, können Sie sie auf Wunsch mit einem Mixer schlagen.
Teig
Hefe in einen Topf geben, mit warmem Wasser (40-50 Grad) gießen, Kristallzucker hinzufügen, alles gründlich mischen, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Sie können warme Milch, Joghurt, Kefir hinzufügen.
Sieben Sie das Mehl in einer separaten Schüssel durch ein feines Sieb, um es mit Sauerstoff anzureichern. Hefemasse wird in einem dünnen Strom in die Mitte des gesiebten Mehls gegossen. Pflanzenöl wird hinzugefügt. Rühren Sie die Masse zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen um, fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu und kneten Sie einen elastischen, weichen Teig.
Jetzt ist es Zeit, den Teig kommen zu lassen.Dazu wird eine Kugel daraus gebildet, die versucht, den Teig nicht zu stark mit den Händen zu zerdrücken, da sonst die Torten zu hart werden.
Der Teig sollte weich und nicht an Ihren Händen kleben. Je zarter es ist, desto flauschiger und luftiger werden die Kuchen.
Der geknetete Teig wird in eine Schüssel gegeben, mit einem Handtuch bedeckt und in der Wärme gären gelassen. Nach ein paar Stunden nimmt das Volumen des Teigs zu, dann können Sie direkt mit Erbsen Kuchen formen.
Kuchen kochen
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf verteilen. Jetzt muss es in kleine Stücke geteilt werden, etwa so groß wie ein kleines Hühnerei.
Jedes Stück wird zu einem dünnen Kuchen gerollt. Die Füllung wird näher an einer Seite des Kuchens platziert und die andere Seite wird abgedeckt, die Kanten werden eingeklemmt. Es ist notwendig, den Kuchen ein wenig zu zerdrücken und die Füllung gleichmäßig über die gesamte Länge zu verteilen. Dann werden die Kuchen schneller und besser gebraten. So werden alle anderen Kuchen geformt. Vor dem Kochen müssen Sie sie "ruhen" lassen, etwas mehr aufstehen.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl hinein, wärmen Sie sie gut auf und legen Sie die Kuchen vorsichtig hinein. Braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten vollständig gekocht sind. Die daraus resultierenden rötlichen Leckereien werden auf Papiertüchern ausgelegt, damit sie das überschüssige Öl aufnehmen.
In wenigen Minuten können heiße, aromatische, gebratene Kuchen mit köstlicher Erbsenfüllung am Tisch serviert werden.
Aber für Feinschmecker kann das Rezept für Kuchen mit Erbsen durch die Zubereitung einer köstlichen Sauerrahm-Knoblauch-Sauce variiert werden. Dazu werden 5-6 Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf oder eine Presse gegeben, ein Glas Sauerrahm und fein gehackte Kräuter hinzugefügt, Salz, Pfeffer, alles wird gründlich gemischt. Die Sauce ist fertig. Gebratene Erbsenkuchen können mit der Sauce serviert werden.
Kochmöglichkeiten für leckere Kuchen mit Erbsenfüllung
Gebratene Kuchen sind viel dicker als gebackene, weil sie viel Öl aufnehmen. Papierhandtücher helfen dabei, überschüssiges Öl teilweise loszuwerden, aber Menschen mit Verdauungsproblemen bevorzugen lieber gebackene Kuchen.
Kuchen mit Erbsen im Ofen werden nach dem gleichen Rezept wie gebraten zubereitet. Vor dem Backen werden sie mit Eigelb gefettet und mit Knoblauchöl bestreut (in einem halben Glas Pflanzenöl müssen Sie einige fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen). Die Kuchen werden eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gebacken. Die Zeit variiert je nach den Fähigkeiten des Ofens.
Das Aroma von gebackenen Kuchen in Knoblauchsauce in der Küche ist so, dass der ganze Haushalt die Minuten zählt, bis er das aromatischste Gebäck schmecken kann. Die fertigen Backwaren sollten unter einem Handtuch stehen ("atmen") und dann auf den Tisch serviert werden.
Sie können auch eine hefefreie Version der Erbsenkuchen verwenden. In diesem Fall werden dem Rezept anstelle von Wasser und Hefe Kefir und ein Ei hinzugefügt. Solche Kuchen erweisen sich als üppig und leicht.
Geheimnisse für Hausfrauen
Geschickte und erfahrene Hostessen, die Erbsenkuchen bevorzugen, oft gebacken oder gebraten werden, geben einige wertvolle Tipps für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts:
- Die Erbsen für die Füllung sollten gelb und nicht grün sein. Es läuft schneller ab.
- Wenn die Erbsen nicht gespalten, sondern ganz sind, müssen sie vor dem Einweichen geschält werden. Dazu wird es nach dem Einweichen mit Makitra eingerieben und dann in einen Topf mit Wasser gegeben (alle Schalen sollten aufschwimmen).
- Sie können der Füllung gekühlte Knistern, Speckscheiben oder geräucherte Wurst hinzufügen. Dadurch werden das Aroma und der Geschmack der Kuchen um ein Vielfaches erhöht.
Köstliche, herzhafte, duftende Kuchen mit Erbsen, die in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden, eignen sich perfekt als Hauptgericht und passen auch gut zu Suppen und Brühen. Eine ausgezeichnete Budgetoption für jedes Unternehmen!