Zwiebelmarmelade: Originalrezepte für das französische Universalgewürz
Zwiebelmarmelade ist ein beliebtes französisches Gericht. Der Name selbst ist ein Widerspruch und, wie es scheint, Absurdität. Dies ist aber nur auf den ersten Blick. Tatsächlich ist dieses Originalgericht seit langem Bestandteil der Ernährung der Europäer und wird sogar im industriellen Maßstab hergestellt. Womit soll es serviert werden? Mit Ihren Lieblingsspeisen: aromatisches Weißbrot, Fisch, Fleisch, Leberpastete, Käse und Steaks. Das Ergebnis wird so ungewöhnlich sein, dass Sie sich vom ersten Löffel an in diese Marmelade verlieben werden.
Klassische Zwiebelmarmelade
Erforderliche Zutaten:
- rote Zwiebel (1 kg);
- trockener Rotwein (180 ml);
- Flüssigkeit Honig (2 EL L.);
- Balsamico-Essig (1,5 EL l);
- Olivenöl (1/2 Tasse);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochvorgang:
- Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln vierteln. Als nächstes schleifen Sie sie so, dass Sie ein dünnes Viertel des Rings erhalten. Sie können auch eine Reibe verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Dann die Hauptzutat mit erhitztem Öl in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten. Für diejenigen, die gedünstete Zwiebeln lieben, können Sie einfach Salz hinzufügen und abdecken. Kochen Sie bis weich und transparent
- Nach einer Weile Wein, Honig und Essig in den Behälter geben und weiter köcheln lassen, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Der Pfeffer wird am besten ganz am Ende hinzugefügt. Bei längerer Wärmebehandlung gibt es zu viel Bitterkeit ab.
Der endgültige Geschmack der Zwiebelmarmelade kann leicht eingestellt werden.
Für diejenigen, die süßer wollen - Sie müssen mehr Honig hinzufügen, Liebhaber von Sauer - Sie müssen mehr Essig einfüllen, für die Schärfe - sollten Sie verschiedene Paprika verwenden.
Sobald die Zwiebelmischung karamellisiert und fadenförmig wird, muss sie vom Herd genommen werden. Alles in vorbereitete Gläser geben und abkühlen lassen. Diese Marmelade wird unter Euro-Deckeln im Kühlschrank aufbewahrt.
Zwiebelmarmelade mit Garni-Bouquet
Erforderliche Zutaten:
- Zwiebeln (2 kg);
- ein Glas Rotwein;
- Zucker (6 EL l);
- Honig (100 g);
- Weinessig (7-8 EL l.);
- Pflanzenöl (0,5 Tassen);
- ein Strauß Garni;
- gemahlener Pfeffer.
Der Prozess der Herstellung von Zwiebelmarmelade:
- Schneiden Sie die vorbereitete Zwiebel in dünne Halbringe und lassen Sie sie eine Weile stehen. Decken Sie die Schüssel mit einem großen Teller ab (um kein Meer von Tränen zu vergießen).
- Bereiten Sie nun das Garni-Bouquet vor. Dies ist ein Bündel aromatischer provenzalischer Kräuter. Es enthält traditionell Lorbeerblätter, Petersilie und Thymian. Zusätzliche Zutaten können Rosmarin sein, Basilikum, Thymian und Sellerie.
- Gießen Sie Öl in eine Pfanne oder einen Schmortopf und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Die ersten 5 Minuten unter kräftigem Rühren braten. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Zwiebel sollte weich und zart werden. Wenn es brennt, wird das Gericht verwöhnt.
- Die gedünsteten Zwiebeln mit Pfeffer, Salz, Honig, Kräutern und Wein würzen und weiter kochen, nur ohne Deckel.
- Sobald die Zwiebel karamellisiert, angenehm viskos und glänzend wird, muss sie vom Herd genommen und in sterilen Gläsern ausgelegt, versiegelt und auf den Kopf gestellt werden.
Zwiebelmarmelade passt gut zu Gerichten verschiedener Nationalitäten.
Mit solchen Zwiebelmarmeladenrezepten erhalten bekannte Gerichte einen neuen Geschmack und ein neues Aroma. Ihr übliches Hühnchen- oder Fleischsandwich hat einen weichen Honiggeschmack und die Pastete wird noch weicher. Es lohnt sich, sich und Ihre Lieben mit einer originellen Vorspeise mit bernsteinfarbenen Noten von süßem Karamell zu verwöhnen!