Wie man Rüben für den Winter ohne Sterilisation mariniert - drei einfache, aber leckere Rezepte

Sagen Sie mir, wie man Rüben für den Winter ohne Sterilisation einlegt? Wir haben eine Datscha mit einem kleinen Gemüsegarten, in dem wir sozusagen etwas Gemüse anbauen, "Borschtsch-Set". Das Problem ist jedoch, dass es keinen Ort gibt, an dem die Früchte aufbewahrt werden können. Das Sommerhaus ist nicht für das Winterleben gedacht, sondern nur ein Sommerhaus ohne grundlegende Gebäude in Form eines Untergeschosses. Wir bewahren die Kartoffeln in der Wohnung auf, auf dem isolierten Balkon versuche ich, den Rest des Gemüses zu konservieren und Mezzanin-Dosen herzustellen. Kann ich die Rote Beete irgendwie aufrollen, nur um schnell und nicht zu sterilisieren?

wie man Rüben für den Winter ohne Sterilisation einlegt Wir alle wissen, wie anstrengend es ist, darauf zu warten, dass die Rüben für die Vinaigrette kochen. Wenn Sie Zeit sparen und im Winter schnell einen Vitaminsalat zubereiten möchten, bewahren Sie Wurzelgemüse für die zukünftige Verwendung auf. Es gibt einige großartige Möglichkeiten, Rüben für den Winter zu marinieren, ohne sie zu sterilisieren. Trotz des Fehlens einer zusätzlichen Wärmebehandlung sind solche Rohlinge auch unter Wohnungsbedingungen gut gelagert. Außerdem müssen Sie nicht mit heißen Dosen herumspielen und nach einem geeigneten Behälter suchen, in den sie passen. Und natürlich dauert es weniger Zeit, was auch wichtig ist.

Wie man Rüben für den Winter ohne Sterilisation einlegt

eingelegte Rüben Das Beizen hat den Vorteil, dass die Früchte saftig und knusprig bleiben und fast alle Vitamine erhalten bleiben. Und dank der "sauren Bestandteile" in der Marinade "explodieren" die Rüben nicht und erreichen sicher die neue Ernte. Darüber hinaus können Sie es sogar vollständig konservieren, indem Sie kleines Wurzelgemüse auswählen oder es in Portionen schneiden und sogar reiben.

Rüben können je nach Verwendungszweck auf verschiedene Arten eingelegt werden:

insbesondere zur Zubereitung von Salaten Vinaigrette;
ganz (solches Gemüse kann sofort nach dem Öffnen des Glases gegessen oder auch für Salate geschnitten werden);
als Dressing für Borschtsch mit Bohnen und Zwiebeln.

Verwenden Sie für die Winterernte die Rübensorten Bordeaux, Detroit, Mulatto oder Red Ball. Sie haben saftig süßes Fleisch und satte Farbe.

Vinaigrette-Rüben für den Winter

Rüben für Vinaigrette 4 kg Obst waschen und zart kochen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen, schneiden, wie Sie es normalerweise für einen Salat hacken würden, und in Quartgläsern anrichten.

Machen Sie eine Marinade mit 4 Litern Wasser, 60 g Salz und der gleichen Menge Zucker und Gewürzen: je 10:

Pimenterbsen;
Nelken;
Senfbohnen.

Kochen Sie es für 10 Minuten und gießen Sie sofort die Rohlinge, nachdem Sie 1 EL in jede Dose gegossen haben. l. Essig. Aufrollen.

Eingelegte ganze Früchte

eingelegte ganze Rüben Rüben müssen ebenfalls gekocht werden, aber in diesem Fall ist es schneller, da kleine Rote Beete in einer Menge von 1,5 kg gewählt werden sollten. In Marinade eingeweicht bleiben sie saftig, und Sie können sie anstelle von Gurken leicht reiben oder zerkleinern. Also, schälen Sie die Rüben und geben Sie sie in Gläser. Weiter ist der Prozess ähnlich: Mit Marinade füllen, Essig (für die angegebene Menge - 150 ml) hinzufügen, aufrollen.

Die Zusammensetzung der Marinade hat sich jedoch geringfügig geändert:

Wasser - 300 ml;
Sonnenblumenöl - 120 ml;
Gewürze (Nelken, Lavrushka, Piment).

Verwenden Sie unraffiniertes Öl für eine geschmackvollere Zubereitung.

Dressing für roten Borschtsch

Borschtsch Dressing mit Bohnen Doppelt nützliche Konservierung, die die Garzeit von Borschtsch um das Zweifache verkürzt, da sie fertige Bohnen enthält. Kochen Sie es vorher und Sie können mit der Ernte beginnen.3 kg Rüben grob reiben und vorerst beiseite stellen. 750 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl (ca. 50 ml) goldbraun braten. Am Ende des Bratens 80 g Tomatenmark und einen Knoblauch durch eine Presse geben. Nun die Rüben in die Pfanne geben, salzen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit die Bohnen hinzufügen, weitere 100 ml Öl hinzufügen, mischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Aufrollen.

Eingelegte Rüben für den Winter - Video