Wie man Tomaten mit Karottenoberteilen salzt - würzige Zubereitungen für den Winter

Sagen Sie uns, wie man Tomaten mit Karottenoberteilen salzt? Normalerweise verwende ich von Grüns nur Petersilie, manchmal Sellerie. Und dann besuchte ich eine entfernte Verwandte und sie schenkte mir köstliche Tomaten. Die Zeit war spät, ich hatte keine Zeit, das Rezept herauszufinden, aber ich möchte wirklich eines für mich selbst machen.

Kein einziges Fest kann im Winter auf Tomatenkonserven verzichten, aber Tomaten "verhalten sich" gut, wenn sie gesalzen werden. Sie schmecken besonders gut zu frischen Karottenzweigen. Es ist nicht kompliziert, Tomaten mit Karottenoberteilen zu salzen, nein. Die Technologie unterscheidet sich nicht von der Zubereitung von Gurken mit anderen Gewürzen. Dieses Gemüse erweist sich jedoch als etwas Besonderes. Die grünen Blätter geben einen pikanten süßen Geschmack und auch ein einzigartiges Aroma.

Wie man Tomaten mit Karottenoberteilen salzt

In jedem Haus gibt es immer einen Platz für eingelegte Tomaten, aber jeder hat seinen eigenen Geschmack. Wenn Sie mehr auf säurehaltige Zubereitungen stehen, nehmen Sie unreife Früchte. Sie können sogar ganz grün nehmen, wobei ein Rouge gerade anfängt zu erröten. Rote reife Tomaten werden süßer.

Sie können sowohl dichte als auch saftige dünnhäutige Sorten fermentieren. Wenn Sie sie jedoch längere Zeit aufbewahren möchten, bevorzugen Sie die erste. Sie stehen besser und bleiben intakt, während saftiges Gemüse auseinander brechen kann.

Das Salzen ist eine der einfachsten Optionen für die Winterernte. Es erfordert kein mühsames Befüllen oder Sterilisieren und ist wie folgt:

1. Legen Sie die Karottenoberteile (Bund), ein paar Meerrettichblätter und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.
2. Legen Sie die vorgewaschenen Tomaten (2 kg) darauf.
3. Machen Sie eine Salzlösung: Kochen Sie 1,2 l Wasser zusammen mit 2 EL. l. Zucker und 4 EL. l. Salz. Lass es abkühlen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung über das Gemüse, so dass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
5. Legen Sie ein normales Senfpflaster darauf - dann wird das Werkstück nicht schimmelig.
6. Mit einem Deckel (normal, Plastik) schließen und einen Monat lang in einen Keller oder einen anderen kühlen Ort stellen. Genau so lange dauert die Gärung.

Sie können Tomaten in großen Glasflaschen oder speziellen Plastikeimern in Lebensmittelqualität mit Deckel fermentieren. Falls gewünscht, wird scharfer roter Pfeffer zusammen mit Gewürzen hinzugefügt. Dann bekommt das Gemüse einen leicht würzigen Farbton.

Eingelegte Tomaten mit Spitzen

Tomatenkonserven sind nicht weniger lecker. Die grünen Blätter geben ihnen einen interessanten Fassgeschmack, während das Gemüse selbst süß ist. Sie werden normalerweise mit der Doppelfüllmethode durchgeführt. Karottenzweige in Litergläser geben und bis zum Rand mit reifen Früchten füllen. Gießen Sie kochendes Wasser über und stehen Sie 20 Minuten lang, vorzugsweise in eine Decke gewickelt. Dann das Wasser in einen Topf abtropfen lassen und 1 EL hinzufügen. l. Salz und 2,5 EL. l. Sahara. Sobald Marinade kochen, 70 ml Essig einfüllen und sofort ein Glas damit füllen und aufrollen.

Video - Rezept für gesalzene Tomaten mit Karottenoberteilen