Wie man leicht gesalzene Gurken länger hält, damit sie nicht schnell sauer werden

Können Sie mir sagen, wie man leicht gesalzene Gurken rettet? Ich liebe sie sehr, aber einfach so haben sie noch nicht "gestanden". Ich habe versucht, mehr Salz hinzuzufügen, aber dann ist das Gemüse schon wie sauer, obwohl es länger kostet. Gibt es eine Möglichkeit, den leicht gesalzenen Geschmack länger beizubehalten?

Knusprige Gurken schmecken besonders gut, wenn sie noch keine Zeit hatten, viel Salz zu sich zu nehmen. Außerdem haben sie immer noch ein besonderes Aroma. Wenn Sie solche Produkte bevorzugen, wird es wahrscheinlich interessant sein zu wissen, wie man leicht gesalzene Gurken konserviert. In der Tat ändern sie in kurzer Zeit ihre Farbe, ihren Geruch und ihren Geschmack und ziehen Salz aus der Salzlösung. Infolgedessen ist dieses Gemüse sauer. Es stellt sich heraus, dass die Salzsole für alles "schuld" ist, aber was passiert, wenn Sie sie abtropfen lassen und können Sie die Früchte ohne sie lagern? Wir werden heute darüber sprechen.

So retten Sie leicht gesalzene Gurken

Weniger Salz beeinflusst nicht nur den Geschmack, wodurch das Gemüse leicht gesalzen wird. Es reduziert auch die Lagerzeit in dieser Form erheblich. Besonders wenn das Werkstück Raumtemperatur hat, was den Fermentationsprozess nur beschleunigt.

Es wird nicht funktionieren, die Lagerung für eine lange Zeit zu dehnen, aber es ist durchaus möglich, ein paar Tage hinzuzufügen, wenn:

1. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf, um das Salzen zu verlangsamen.
2. Sobald die Gurken den gewünschten Geschmack erreicht haben, lassen Sie die Salzlösung abtropfen und geben Sie sie in einen Beutel. Es ist wünschenswert, dass es hermetisch versiegelt ist.

Um schnell gesalzenes Gemüse zu erhalten, werden die Obstspitzen oft abgeschnitten. Dies beschleunigt das Salzen, verringert aber gleichzeitig die Haltbarkeit. Daher ist es besser, sie als Ganzes zu legen und auch große Früchte zu verwenden. Obwohl sie länger gesalzen werden, bleiben sie länger. Außerdem sollte aus den gleichen Gründen nur kalte Salzlösung hergestellt werden.

Maximale Lagerzeiten

Gurken, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, können aufgrund der geringen Salzkonzentration in einfach nicht lange gelagert werden Sole... Leicht gesalzenes Gemüse bei einer Temperatur von ca. 10 ° C dauert nur ein paar Tage. Ab dem fünften Tag überwiegen Säure und Salzgehalt im Geschmack. Ohne Salzlake und in einem fest verschlossenen Beutel stehen sie eine Woche lang unter der Bedingung von 1 ° Hitze, sind jedoch etwas verstaut. Sie können die Lagerung in Salzlake auf bis zu 1,5 Wochen verlängern, indem Sie die Temperatur auf 3 ° C senken. Leicht gesalzene Gurken können für die längste Zeit, fast 2 Wochen, in einem verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 0 ° stehen.

Wie Sie sehen können, werden die Gurken umso weniger gelagert, je wärmer sie sind, aber desto schneller werden sie sauer und gesalzen. Bewahren Sie sie daher an einem kühlen Ort und gut verschlossen auf. Wenn Sauerstoff eindringt, beschleunigt dies die Fermentation bzw. Gurken verwandeln sich schnell in eingelegte.

Wir machen leicht gesalzene und eingelegte Gurken - Video