Wie man Minze richtig trocknet, um Nährstoffe zu erhalten?
Der Sommer endet schnell und nur Vorbereitungen helfen im Winter, die heilenden Eigenschaften eines Hausapothekengartens zu nutzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Minze und andere aromatische Kräuter zu trocknen, um ätherische Öle zu konservieren. Grundvoraussetzung ist die rechtzeitige Sammlung der Pflanzen und die Einhaltung der Empfehlungen der Spezialisten.
Bedingungen für die Ernte von Minze für den Winter
Bei Minze erfolgt die Erntezeit für Blätter und Stängel je nach Region im Juni und Juli. Wenn Sie die Pflanzenspitzen zum ersten Mal um ein Drittel abschneiden, wächst Ende Juli die zweite Ernte. Die Reinigung sollte in der ersten Tageshälfte vor dem Einsetzen der Hitze erfolgen, um so viele ätherische Öle wie möglich zu erhalten. Zwischen dem Schneiden der Pflanze und dem Beginn des Trocknens sollten nicht mehr als zwei Stunden vergehen. Später verlieren die Blätter ihre hellgrüne Farbe und die getrocknete Masse wird grau.
In den alten Tagen in Russland war Minze ein obligatorisches Merkmal eines Bades. Bürgerliche und Zar Peter I. selbst dampften mit einem Birkenbesen mit Minzdampf im schwarzen Bad. Nach dem Bad tranken sie "geliertes Fleisch", einen Aufguss von Minze.
Die geerntete Minzernte heilt, wenn die Regeln befolgt werden:
- Die Pflanze wurde während der Wachstumsphase nicht mit Pestiziden behandelt.
- Eine stark befahrene Autobahn verläuft nicht näher als 200 Meter von der Pflanzensammelstelle entfernt.
- Blätter werden nicht früher als zu Beginn der Blüte des Busches gesammelt;
- Zweige mit Blättern werden abgeschnitten, wenn die Plantage in voller Blüte steht;
- Die Reinigung erfolgt bei trockenem Wetter am Morgen.
Wie trockne ich Minze für den Winter zu Hause?
Trocknen ist Konservieren, ein Weg, um Feuchtigkeit zu entfernen. Dies stoppt biochemische Prozesse. Mikroben und Schimmel entwickeln sich nicht in trockenem Material, sondern sind nur in feuchter Umgebung aktiv. Um das Aroma von Kräutern zu erhalten, müssen Sie sie richtig trocknen:
- ohne Zugang zu Sonnenlicht;
- in einem belüfteten abgedunkelten Raum mit einer Lufttemperatur von bis zu 30 0;
- das Stielbündel ist mit einem Besen aufgehängt;
- Die Blätter werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und regelmäßig aufgeschlagen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Minze zu Hause zu trocknen. Der alte klassische Weg bestand darin, Bündel in einem belüfteten Dachraum an Seilen aufzuhängen. Bei gutem Wetter trocknen diese Bündel in einer Woche auf natürliche Weise. In diesem Fall werden alle aromatischen Substanzen beim Trocknen in die Blattspreite übertragen. Eine Pflanze gilt als trocken, wenn die Blätter leicht abbrechen und sich vom Stamm trennen. Dies ist genau das, was nach dem Ende des Trocknens getan werden muss.
Wenn nur Blätter gesammelt werden, müssen sie an einem dunklen Ort und schneller getrocknet werden. Ideal, wenn die Trocknung in zwei Tagen abgeschlossen ist. Verwenden Sie einen Ventilator, um Feuchtigkeit schneller zu entfernen.
Um die Sammlung zu Hause zu trocknen, können Sie einen speziellen Trockner für Gemüse und Obst verwenden. Das Gerät verfügt über verschiedene Heizmodi, Sie müssen den schwächsten verwenden. Außerdem muss die Blattschicht dünn sein, um schneller trocknen zu können.
Pflanzen in ländlichen Häusern wurden lange Zeit über einem russischen Ofen getrocknet. Warme trockene Luft trocknet idealerweise Besen mit medizinischen Ladungen. Das einzige, was Sie daran hindert, hellgrün zu werden, ist das Fehlen eines Stromausfalls. In diesem Fall sind die Strahlen mit Papierkappen vor Tageslicht geschützt.
Wie kann man Minze für den Winter trocknen, wenn draußen länger schlechtes Wetter herrscht? Sie können eine Mikrowelle benutzen. In diesem Fall werden die Blätter in einer Schicht ausgelegt, der Ofen wird regelmäßig für 10 Sekunden eingeschaltet. Insgesamt trocknen die Blätter in 15-45 Sekunden aus. Bei richtiger Trocknung bleibt die Minze grün.
Wenn die Minze im Ofen getrocknet wird, müssen Sie sie auf die Mindesttemperatur erwärmen und den Belüftungsmodus einschalten. Überhitzung der grünen Masse verändert nicht nur die Farbe, sondern zerstört auch das Aroma. Wenn die Blätter trocknen, beginnen sie sich zu verziehen, die Ränder steigen an. Um das Material nicht zu stark zu trocknen, müssen Sie den Feuchtigkeitsgehalt der Blätter häufiger überprüfen. Idealerweise dauert das Trocknen etwa 20 Minuten.
Sie können einen Haushaltsentwässerungsapparat zum Trocknen bei der niedrigsten Temperatureinstellung verwenden. Füllen Sie nicht alle Schalen gleichzeitig, um ein schnelles Trocknen zu gewährleisten. Die Blätter sollten innerhalb von fünf Minuten in einem Dörrgerät getrocknet werden.
Die Blätter werden in einem Glasbehälter mit gemahlenem Korken entfernt, in dieser Form behalten sie ihr Aroma bis zu zwei Jahre. Sie können die Ernte in Bündeln in Papiertüten und fest gebundenen Segeltuchtaschen aufbewahren. Wie Minze gelagert wird, hängt von der Anzahl der Rohlinge ab. Wenn verschiedene Kräuter zubereitet werden, sind Glaswaren die beste Aufbewahrungsmöglichkeit. Sie können jedoch eine Sammlung aus mehreren Kräutern zusammenstellen, bei denen es sich um Vitamin-Tee handelt. Trockene Minze zum Tee wie gewohnt, später mit anderen mischen - Thymian, Oregano, Weidenröschen.
Wenn Sie die Minze an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, kann die Pflanze lange Zeit als duftendes Gewürz oder für medizinische Zwecke verwendet werden. Zunächst muss der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts überprüft und gegebenenfalls getrocknet werden.
Minzernte in landwirtschaftlichen Betrieben
In großen Gebieten wird Minze mit speziellen Geräten geerntet, die die Pflanzenoberseiten mähen und in Behältern sammeln. Zukünftig wird die lose Masse in speziellen Schränken mit Blasen, in Zyklontrocknern oder in Vakuumgeräten dehydriert. Danach wird das Rohmaterial zerkleinert und zur weiteren Verarbeitung geschickt. Ein Teil der Masse wird in medizinischen Präparaten verwendet oder in reiner Form verpackt. Eine größere Menge ist für die Herstellung von Darreichungsformen bestimmt.