Minzmarmelade mit Smaragdgeschmack

Unglaublich duftend, mit intensiven erfrischenden Noten, hellgrün oder golden ... Es klingt sehr beeindruckend, und wenn Sie mindestens einen Löffel probieren - und jetzt wird Minzmarmelade zu Ihrem Lieblingsdessert. Es ist kein großer Aufwand, es zu machen, besonders wenn sich im Garten mehrere Minzbüsche befinden. Eine solche Marmelade kann übrigens nicht nur auf Brot verteilt, sondern auch direkt in Tee gegeben oder daraus ein Mojito gemacht werden. Darüber hinaus wirkt es als würziges Gewürz für Lammgerichte.

Erfahrene Köche kennen alle Feinheiten, wie man Minzmarmelade zu Hause macht, so dass sie transparent wird und gleichzeitig eine schöne Farbe hat. Außerdem wird sie den ganzen Winter über aufbewahrt.

Welche Zutaten sollten Sie der Minze hinzufügen?

Es ist ganz klar, dass Sie Marmelade nicht allein aus Minze blenden können. Als zusätzliche Zutaten sollten Sie vorbereiten:

• 400 g Minze (mit Stielen);
• 400 g Zucker;
• 200 ml Wasser;
• Agar-Agar oder fertige Mischung zur Herstellung von Marmelade.

Minze Sie müssen zuerst vorbereiten: spülen, schneiden, mit Zucker bedecken. Gießen Sie am Ende warmes Wasser (damit sich der Zucker schneller auflöst) und lassen Sie es 3 Stunden ziehen.

Wie man grüne Minzmarmelade richtig macht?

Nach drei Stunden muss die resultierende Minzinfusion filtriert und zum Kochen gebracht werden. 20 g der Marmeladenmischung dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen vollständig auflösen lassen. Protomit für 5-7 Minuten.

Die Minze selbst hat keine satte grüne Farbe und daher ist die Marmelade oft braun. Sie können ihm mit Grün eine schöne Farbe geben:

1. In einem Mixer matschig mahlen, je 200 g Spinat und Petersilie.
2. Legen Sie das grüne Püree in ein Käsetuch und drücken Sie vorsichtig den ganzen Saft heraus.
3. Erhitze den gepressten Saft, bis Dampf über den Topf steigt.
4. Eiswürfel in eine separate Schüssel geben und mit einem Waffeltuch abdecken.
5. Gießen Sie heißen Gemüsesaft auf ein Handtuch und legen Sie es beiseite, um das gesamte Wasser abzulassen. Chlorophyll verbleibt auf dem Stoff, der als Farbstoff für Marmelade dient.

3 g grünen Boden (Chlorophyll) auf 250 g Minzaufguss geben und gut mischen. Eine schöne grüne Minzmarmelade ist fertig. Wenn es abkühlt, wird die Konsistenz dicker.

Wie macht man golden saure Minzmarmelade?

Um dem Dessert einen goldenen Farbton und eine leichte Säure zu verleihen, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel von der heißen Minzinfusion. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone in die restliche Flüssigkeit und kochen Sie ihn 30 Minuten lang.

Die Marmelade in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Geheimnisse der Herstellung von Minzmarmelade, Video