Wie man Fleisch zum Grillen zubereitet - ein paar Geheimnisse von Profis

Können Sie mir sagen, wie man Fleisch für einen Schaschlik zubereitet? Früher war mein Mann immer damit beschäftigt, wir treffen uns oft mit Freunden in der Datscha, und Grillen ist sein Markenzeichen. Er hat kürzlich seinen Job gewechselt und reist jetzt oft auf langen Geschäftsreisen. Und eines Tages hat unser Sohn ein Jubiläum, er hat seine Freunde zum Grillen eingeladen. Natürlich habe ich allgemeine Kenntnisse darüber, wie man sie macht, aber ich möchte den Urlaub des Kindes nicht verderben. Vielleicht brauchen Sie eine spezielle Marinade?

Vielleicht ist kein Picknick in der Natur ohne Grill komplett. Aber damit es wirklich lecker und saftig wird, ist es wichtig zu wissen, welches Fleisch man wählen und wie man das Fleisch zum Grillen vorbereitet. Das beste Gericht ist Schweinefleisch, aber selbst es kann verwöhnt werden, indem man es zufällig in Stücke schneidet oder eine ungeeignete Marinade macht. Also werden wir heute darüber sprechen, welcher Teil des Schweins besser zu nehmen ist und wie man es mariniert.

Welches Fleisch ist besser zu wählen

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand zu fettige oder trockene Kebabs mag. Versuchen Sie daher, mageres Fleisch in Maßen zu kaufen. Das Beste von allem, wenn es sich um einen Hals mit einer kleinen Menge fettiger Schichten handelt. Als letztes Mittel ist auch mageres Filet geeignet, aber für die Saftigkeit müssen Sie Fleisch und Speckstücke am Spieß abwechseln.

Das Fleisch muss frisch sein, wenn aus dem Gefrierschrank, dann sollte es nicht lange dort liegen. Bei längerer Lagerung tritt ein unangenehmer "alter" Geruch auf, der den Grill ruiniert.

Überlegen Sie, wie Sie das Schweinefleisch schneiden. Die Stücke sollten groß genug sein, um nicht auszutrocknen, aber nicht zu groß. Dann hat der Kebab Zeit, nur oben zu braten, aber innen bleibt er roh. Die beste Option ist die Höhe und Breite auf Streichholzschachtelhöhe, dh 5 cm.

So bereiten Sie Fleisch zum Grillen vor

Das Schweinefleisch wird gekauft, geschnitten, jetzt liegt es an der Marinade. Und hier haben Sie völlige Handlungsfreiheit. Jemand liebt Säure und macht eine Marinade auf Kefirbasis, fügt saures Gemüse und Obst hinzu. Andere bevorzugen nur Zwiebeln, ein Minimum an Gewürzen und Mineralwasser. Wieder andere marinieren Fleisch in ihrem eigenen Saft und fügen nur Zitrone hinzu.

Welches Rezept verwendet werden soll, entscheidet jeder anhand seiner eigenen Geschmackspräferenzen. Die klassische Version Marinade besteht aus einem Minimum an Gewürzen und Zwiebeln. Darüber hinaus ist es möglich, die Kohlenpfanne anzuzünden und den Grill in 4 Stunden zu braten.

Eine Zwiebelmarinade zuzubereiten ist einfach:

1. 1,5 kg große Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Mit Salz abschmecken (1,5 Esslöffel Salz reichen aus).
3. Pfeffer hinzufügen.
4. Mit den Händen gut umrühren und leicht zusammendrücken, um den Zwiebelsaft zu lassen.

Es bleibt nur die Zwiebelmarinade mit dem Fleisch zu mischen, die Zubereitung mit einem Deckel abzudecken und 4 Stunden ruhen zu lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, um das Schweinefleisch mit Marinade zu sättigen.

Wie man richtig grillt, professioneller Rat - Video