Wie man Bohnen für den Winter einlegt - Bohnen und Spargel ernten

Sag mir, wie man Bohnen für den Winter einlegt? In unserer Familie ist dies das beliebteste Produkt, daher pflanze ich immer viel davon, sowohl gewöhnlichen Weißzucker als auch Spargel. Letztes Jahr war die Ernte schwach, aber in dieser Saison weiß ich einfach nicht, was ich damit anfangen soll. Ich beschloss, es zu bewahren.

Es ist schwer, sich Borschtsch ohne Bohnen vorzustellen, aber als separates Gericht ist es im Allgemeinen das zufriedenstellendste Produkt. Um die Ernte und Zeit zu sparen, haben viele Hausfrauen verschiedene Möglichkeiten, Bohnen für den Winter einzulegen. Wie Sie wissen, neigen Bohnen dazu, lange zu kochen. Wenn Sie sie in Gläsern aufbewahren, erhalten Sie ein verzehrfertiges Gericht. Weiße und rote Bohnen können für das gleiche Borschtsch-, Salat- oder Hülsenfruchtpüree verwendet werden. Eingelegte Spargelbohnen eignen sich hervorragend als fertige Beilage für Fleisch oder Fisch.

Dosenbohnen

Welche Bohnen verwendet werden sollen, weiß oder rot, es gibt keinen Unterschied, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab. Die Hauptsache ist, dass sie von gleicher Qualität sind, sonst kochen die Bohnen ungleichmäßig. Die Bohnen müssen aussortiert werden, um Schmutz und beschädigte zu entfernen. Dann kochen, bis sie weich sind.

Damit die Bohnen schneller kochen, müssen sie eingeweicht werden. Wenn die Bohnen nur aus dem Garten stammen, reicht 1 Stunde, aber es ist besser, trockene Bohnen über Nacht in Wasser zu lassen.

Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Bohnen. Wenn Sie alles schnell erledigen müssen, ist die Option ohne Sterilisation geeignet. In diesem Fall ist es ratsam, Tomatenmark oder Essig hinzuzufügen. Natürliche Bohnen werden normalerweise sterilisiert, um sie gut zu halten.

Ein einfaches Rezept für Bohnen für den Winter ohne Sterilisation

Die klassische Art, Bohnen zuzubereiten, besteht darin, sie zu kochen. Für 1 kg Bohnen (rot oder weiß) benötigen Sie:

• 3,5 Liter Wasser zum Kochen;
• 120 g Zucker und Salz;
• 3 TL Essig.

Falls gewünscht, können andere Gewürze hinzugefügt werden. Die Bohnen über Nacht einweichen, morgens das Wasser wechseln, die angegebene Menge einfüllen und kochen. Fügen Sie während des Vorgangs Zucker, Salz und Essig hinzu, bevor Sie sie in Gläser füllen. Aufrollen und mit einer Decke einwickeln.

Sterilisierte Bohnen in ihrem eigenen Saft

Gießen Sie 1 kg vorgetränkte Bohnen in 5 Liter sauberes Wasser. Eine Stunde kochen lassen, mit Salz abschmecken und zart kochen. In Gläsern mit einer Schüssel anrichten, 15 Minuten sterilisieren, aufrollen, einwickeln.

Wie man Bohnen für den Winter einlegt - Spargel auffüllen

Sieht wunderschön aus in Gläsern und nicht weniger leckeren Spargelbohnen. Sie können es einfach öffnen und essen, indem Sie saftige Schoten knirschen. Für die Winterernte sollten nur junge Schoten mit einer Länge von nicht mehr als 9-10 cm verwendet werden. Größere und ältere Bohnen sind zäh und nicht so saftig.

Sie können überprüfen, ob der Spargel geeignet ist, indem Sie ihn zerbrechen. Wenn die Schote oben glatt ist, keine Ausbuchtungen über den Bohnen aufweist und mit einem Knirschen gebrochen ist, ist dies das ideale Produkt.

Marinieren Spargel nicht schwierig. Die schnellste Option, für die kein Kochen erforderlich ist, besteht darin, die Schoten in der Marinade zu sterilisieren. Dazu 1 kg Schoten in Stücke schneiden und 1 - 2 Minuten blanchieren. Dann in Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern geben und Marinade gießen (für 1 Liter Wasser - 100 g Zucker, 1 Esslöffel Salz, 70 ml Essig). Eine Viertelstunde sterilisieren, aufrollen.

Wie man Bohnen in Tomatenmark konserviert - Video