Duftendes Berberitzenkompott für den Winter
In letzter Zeit ist es Mode geworden, eine Hecke aus mehrjährigen Sträuchern, einschließlich Berberitzen, auf dem Gelände zu pflanzen. Dies ist jedoch nicht sein einziger Verdienst. Dank der reichlichen Ernte essbarer roter Beeren, mit denen die Büsche buchstäblich mit Herbst übersät sind, können Sie für den Winter Kompotte und Marmeladen von Berberitzen ernten, Tinkturen herstellen oder einfach die Früchte trocknen.
Das duftende Berberitzenkompott hat einen ungewöhnlichen süß-sauren Geschmack und eine sehr schöne, tiefrote Farbe. Es stillt den Durst gut und wirkt sich positiv auf den Körper aus. Das Trinken dieses Getränks im Winter erhöht die Erkältungsbeständigkeit.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Berberitzenkompott sind seit langem bekannt und stehen außer Zweifel. Anhänger der traditionellen Medizin empfehlen, es bei Störungen des Verdauungssystems und bei hohem Blutdruck zu trinken. Außerdem, Berberitze hat eine milde abführende Wirkung und wird zur Stuhlretention verwendet. Berberitzenkompott hilft, die Körpertemperatur und den aktiven Schweiß zu senken. Es wird bei Diabetes mellitus angewendet, wobei Kristallzucker aus der Zusammensetzung ausgeschlossen wird.
Da Berberitzen die Fähigkeit haben, den Blutdruck schnell zu senken, sollten Menschen, die an vegetativ-vaskulärer Dystonie leiden, mit Vorsicht Getränke einnehmen. Und wegen des charakteristischen sauren Geschmacks der Beeren sind sie bei hohem Säuregehalt kontraindiziert.
Für die Zubereitung von Berberitzenkompott werden reife Beeren für den Winter geerntet. Sie haben eine ziemlich weiche Struktur, daher müssen Sie sie sorgfältig waschen, damit die Berberitze nicht platzt und den Saft nicht herauslässt. Wenn Sie die Samen von den Früchten entfernen müssen, ist es besser, eine leicht unreife Berberitze zu pflücken.
Es ist kategorisch unmöglich, grüne Beeren von Berberitzen zu verwenden - sie enthalten Giftstoffe und sind sehr giftig.
Es gibt viele Rezepte für Berberitzenkompott, in denen nur seine Früchte verwendet werden. Da solche Getränke jedoch nicht von jedem getrunken werden können (aufgrund des eher sauren Geschmacks), wird Berberitze oft mit anderen Früchten oder Beeren kombiniert. Kombinierte Kompotte sind süßer, da Berberitze hauptsächlich verwendet wird, um dem Getränk eine schöne Farbe zu verleihen und erst dann - eine leichte Säure. Sie sind besonders beliebt bei kleinen Kindern.
Sterilisiertes Berberitzenkompott
Um festzustellen, wie viel Wasser Sie einfüllen müssen, gießen Sie es in ein Glas Berberitze und lassen Sie es dann in einen Topf abtropfen.
Kochen Sie den Sirup aus dem abgelassenen Wasser und geben Sie 700 g Zucker pro Liter Wasser hinzu.
Gießen Sie Berberitze in Gläser mit heißem Sirup, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang, nachdem Sie zuvor ein altes Handtuch auf dem Boden der Pfanne ausgebreitet haben.
Aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie das Berberitzenkompott für den Winter im Keller.
Berberitzengetränk durch doppelte Gießmethode
Für diejenigen, die keine Zeit haben, sich mit der Konservierung zu beschäftigen, gibt es ein schnelles Rezept für Berberitzenkompott für den Winter ohne Sterilisation. Es ist sofort zu beachten, dass Flaschen zum Nähen mindestens 15 Minuten lang sterilisiert werden müssen, da das Kompott selbst keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen wird.
Legen Sie die Metalldeckel in einen Topf und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Sortieren Sie also vorsichtig ein Kilogramm Berberitze, damit kein Müll und keine verdorbenen Beeren mehr vorhanden sind. Spülen und in ein Sieb leeren.
Die getrockneten Beeren in Drei-Liter-Gläsern anrichten. Sie müssen nicht viel setzen, sondern füllen den Behälter nur zu weniger als der Hälfte.
Bereiten Sie ein Getränk auf zwei Arten zu:
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es über die Gläser mit Berberitze. Mit einem Deckel abdecken, die Behälter mit einer warmen Decke umwickeln und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Lassen Sie das Wasser nach Ablauf der angegebenen Zeit wieder in die Pfanne ab und kochen Sie den Zuckersirup mit einer Geschwindigkeit von 2 EL. Zucker für eine Flasche Getränk. Gießen Sie die Beeren ein zweites Mal mit ihnen und rollen Sie sie sofort auf.
- Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie gut ein. Nachdem sie abgekühlt sind, senken Sie sie zur Lagerung in den Keller.
Berberitzen- und Apfelkompott
Der Hauptbestandteil des Kompots sind Früchte und einige Beeren - für Farbe:
- Äpfel - 1 kg:
- Berberitze - 200 g.
Beeren sortieren und abspülen.
Die Äpfel schälen und in beliebige Formen schneiden.
Legen Sie die Zutaten in 1-Liter-Gläser.
Zum Gießen Sirup aus der Berechnung kochen:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 500 g
Wenn die Äpfel sehr süß sind, geben Sie weniger Zucker (300 g) hinzu.
Gießen Sie kochenden Sirup in Gläser und sterilisieren Sie das Kompott 25 Minuten lang. Rollen Sie es dann auf und lassen Sie es abkühlen.
Berberitzen- und Birnenkompott
Bereiten Sie Obst und Beeren zu:
- 1 kg Berberitze abspülen;
- 1 kg Birnen schälen und schneiden.
Als nächstes geben Sie die zubereiteten Lebensmittel nacheinander in die Gläser.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Zucker in einer Menge von 700 g pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. Unter Rühren auflösen lassen.
Gießen Sie heißen Sirup über Berberitzen- und Birnengläser und sterilisieren Sie sie mindestens 20 Minuten lang. Aufrollen.
Konzentrierter Berberitzen-Saft
Wenn Sie keinen großen Vorrat an Glasbehältern für die Herstellung von Kompotten haben, können Sie Berberitzen-Saft herstellen. Ein Glas solchen Safts reicht aus, um im Winter ein Berberitzenkompott für eine große Familie herzustellen, indem es einfach mit gekochtem Wasser verdünnt wird.
Gießen Sie gut reife Beeren in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen, bis die Berberitze zart ist.
Lassen Sie das Wasser ab und reiben Sie die Früchte durch ein Sieb.
Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in halbe Liter Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen.
Einige Hausfrauen verwenden ein vergessenes Rezept für Berberitzenkompott in einem Topf. Ihm zufolge werden die Früchte nicht in einem Glas ausgelegt, sondern sofort wird Kompott daraus zubereitet: Wasser wird in einen großen Topf gegossen und damit bedeckt Berberitze in kleinen Mengen. Nachdem das Wasser gekocht hat, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und lassen Sie es sich auflösen. Als nächstes wird das fertige Kompott in Flaschen gegossen und 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Wenn Sie das Getränk in den nächsten 7 Tagen konsumieren möchten, überspringen Sie den Sterilisationsprozess. In diesem Fall wird das fertige Kompott im Kühlschrank aufbewahrt.
Diejenigen, die noch nicht versucht haben, Berberitzen-Kompott zu konservieren, sollten das Risiko eingehen und es für den Winter vorbereiten. So können Sie nicht nur Ihre Lieben mit einer köstlichen Neuheit verwöhnen, sondern auch Ihre Familie den ganzen Winter über mit Vitaminen versorgen. Guten Appetit!