Jetzt kennen Sie das leckerste Rezept für eingeweichte Äpfel in Gläsern

Erzähl mir ein einfaches Rezept für eingelegte Äpfel in Gläsern. Dieses Jahr haben wir eine beispiellose Ernte von Antonovka. Wenn das Wetter die Früchte nicht verdirbt, gibt es Früchte für unterschiedliche Konservierung. Ich mache immer Apfelmarmelade, aber es gab nicht genug davon, um ganze Äpfel zu ernten, unser Baum ist noch jung. Und jetzt habe ich gewartet, aber das Rezept war verloren. Ich kann mich nicht erinnern, wie viel Zucker ich geben soll.

Was gibt es Schöneres im Winter als einen knusprigen, aromatischen, saftigen und leckeren frischen Apfel? Nur eingelegte Früchte mit ihrer charakteristischen erfrischenden Säure. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eingeweichte Äpfel in Gläsern. Einige bereiten sie „solo“ zu und fügen nur wenige Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Andere kombinieren gerne Äpfel mit Eberesche oder fügen eine ganze Reihe von Kräutern hinzu. Und manche gären sogar Obst zusammen mit Kohl. Es hängt alles nur vom individuellen Geschmack ab, aber einige Regeln sollten trotzdem befolgt werden.

Sind alle Äpfel zum Pinkeln geeignet?

Es hängt alles vom Zweck der Vorbereitung ab. Wenn Sie in naher Zukunft Äpfel probieren möchten, können Sie auch Sommersorten verwenden. Für die Winterernte ist es jedoch besser, nur Herbst- und Winteräpfel zu nehmen. Sie haben dichtes Fleisch, das seine Form behält, nicht auseinander fällt und sich bei langer Lagerung nicht in Brei verwandelt.

Die besten Apfelsorten "verhalten" sich in eingeweichten Rohlingen:

• Antonovka;
• Welsey;
• Slawisch;
• Pippin;
• Babuschkino;
• Snowy Calvil.

Neben der Tatsache, dass die Frucht ganz und nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt sein sollte, gibt es noch eine weitere Nuance. Frisch geerntete Pflanzen können nur aus Sommersorten fermentiert werden. Herbst- und Winteräpfel sollten sich vor der Ernte hinlegen, damit ihr süß-saures Fruchtfleisch "Zucker aufnimmt". Die ersten zwei Wochen reichen dafür aus, während die späten Sorten mindestens einen Monat brauchen.

Das Rezept für eingeweichte Äpfel in Gläsern - eine klassische Version

Normalerweise werden Früchte in 3-Liter-Gläsern geerntet. Dementsprechend müssen die Äpfel klein ausgewählt werden, damit sie vollständig durch den Hals kriechen. Es lohnt sich nicht, zu klein zu nehmen - es gibt nichts zu essen. Und große müssen geschnitten werden, und sie werden länger eingelegt. Sowohl Früchte als auch Gläser sind gut gewaschen, und es ist ratsam, letztere zusätzlich zu sterilisieren. Oder zumindest über kochendes Wasser gießen.

Nachdem die Äpfel ihre Zeit "hingelegt" haben, können Sie mit dem Urinieren beginnen:

1. Johannisbeer- und Kirschblätter sind auf dem Boden von drei Dosen verteilt und bilden daraus eine Art Kissen.
2. Eine Schicht sauberer Äpfel wird darauf geladen.
3. Füllen Sie dann das Glas abwechselnd mit Obst und Laub.
4. 5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 200 g Zucker und 1 EL auflösen. l. Salz.
5. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen und füllen Sie sie mit dem Rohling.
6. Binden Sie das Glas mit Gaze zusammen und stellen Sie es etwa eine Woche lang in einen warmen Raum mit einer Temperatur von ca. 15 ° C.

Während der Fermentation verdunstet die Flüssigkeit. Daher wird die verbleibende Marinade in den Kühlschrank gestellt und bei Bedarf nachgefüllt. Wenn die Gärung beendet ist und der Schaum nicht mehr auftritt, wird das Glas mit einem Plastikdeckel verschlossen. Eingeweichte Äpfel werden in einem kühlen Raum bei + 5 ° C gelagert. Sie können sie in einem Monat essen - so viel Zeit wird benötigt, damit das Fruchtfleisch Zeit hat, gut zu marinieren.

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