Knoblauchpfeile - eine undenkbare Geschichte

Vor ungefähr 30 Jahren hätte niemand daran gedacht, Knoblauchpfeile aus dem Garten zu werfen. Sie wurden als sehr wertvoll angesehen und wo immer möglich hinzugefügt. Die Vorfahren wussten, welche Kraft in ihnen verborgen ist. Heute haben wir dies vergessen, und es wird nicht überflüssig sein, an die Vorteile eines umweltfreundlichen Produkts zu erinnern, das von Natur aus zum Wohle der Menschen geschaffen wurde.

Was sind Knoblauchpfeile?

Knoblauchpfeile sind Blütenstiele, die von einer Knoblauchknolle mit einer apikalen Samenschachtel von heller Salatfarbe herausgeschleudert werden. Es ist mit luftigen Zwiebeln (Zwiebeln) und unentwickelten Blüten gefüllt. Dies ist ein ziemlich dichter runder Trieb mit einem dünnen oberen Teil, der sich bald zu einer Spirale dreht. Knoblauchtriebe erinnern an Spargelbohnen, aber mit einem würzigen Knoblauch-Bernstein. Viele halten sie für unnötig und werfen sie weg, weil sie die Vorteile von Knoblauchpfeilen nicht kennen.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Knoblauchpfeilen

Grüne Knoblauchtriebe sind in ihrer chemischen Zusammensetzung äußerst wertvoll. Sie sind unverzichtbar für diejenigen, die abnehmen wollen, denn trotz der reichhaltigsten Zusammensetzung ist der Kaloriengehalt von Knoblauchpfeilen gering.

Tabelle. Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Knoblauchschützen in 100 g Produkt:

Junge Triebe von Schützen werden mit dem maximalen Nährstoffsatz versorgt, wenn sie noch nicht verdreht sind. Der Beginn der Bildung von Spiralen ist ein Signal dafür, dass die meisten nützlichen Komponenten bereits in den Samenköpfen von Pflanzen enthalten sind. Wenn in Knoblauchknollen der größte Teil der Substanzen Kohlenhydrate (Inulin, Saccharose) sind, sind Knoblauchpfeile reich an Glukose (21%) und Fruktose (9%).

Weltberühmte olympische Sportler der Antike aßen Knoblauchpfeile, um ihre Kraft zu stärken. Gleichzeitig wurde der Knoblauch selbst als "stinkende Rose" bezeichnet.

Grüne Stängel strahlen aufgrund des Vorhandenseins von Schwefel und Allicin (einem ätherischen Öl, das Phytoncide enthält - natürliche Antibiotika) ein spezifisches Aroma aus. Es ist bemerkenswert, dass Allicin nur während der mechanischen Zerstörung von Sprosszellen gebildet wird (Schneiden mit einem Messer, Ausbrechen, Abbeißen). Dies ist die aktivste biologische Substanz der Pflanze, ihre Moleküle passieren leicht die Zellmembranen und sind eine Art Schutzmittel gegen Bodenbakterien.

Warum sind Knoblauchpfeile nützlich?

Die Ergebnisse neuerer Studien zeigen eine breite Palette biologischer Wirkungen von Allicin (und Knoblauch im Allgemeinen) auf den menschlichen Körper. Er:

1. Besitzt bakterizide Eigenschaften - zerstört viele pathogene Mikroben und Viren, ist unverzichtbar bei Erkältungen, akuten Virusinfektionen der Atemwege und Atemwegserkrankungen (verbessert die Sputumtrennung und verbessert den Auswurf).
2. Es wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus (verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques und verhindert die Verengung der Lumen der Blutgefäße).
3. Senkt den Blutdruck mäßig.
4. Es normalisiert die Lipidzusammensetzung des Blutes, hat eine blutplättchenhemmende Wirkung (verdünnt das Blut, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln);
5. Besitzt fungizide (antimykotische) und bakterizide Wirkung (gegen Tuberkulose, Diphtheria bacillus, Staphylococcus). Ihre Aktivierung ist mit dem Risiko verbunden, gefährliche Krankheiten zu entwickeln, insbesondere bei Menschen mit unterdrückter Immunität (die hormonelle Medikamente erhalten, AIDS-Patienten), bei denen eine Lungenentzündung zu 98% des Todes führt.
6. Enthält B-Carotin (Provitamin A) - ein starkes Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt und dem Altern vorbeugt.
7. Unterdrückt fäulniserregende Prozesse im Darm, normalisiert die Verdauung und stellt den Appetit wieder her.

In Knoblauchpfeilen werden antisklerotische Substanzen gebildet, die den Cholesterinspiegel im Blut senken. Sie verdünnen das Blut wie Aspirin.

Die Phytocinide im Knoblauch töten Bakterien so schnell ab, dass dieses Phänomen mit der Wirkung von Hitze oder einem Konservierungsmittel verglichen werden kann.

Bei Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Knoblauchbestandteilen sollten Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit zum Zeitpunkt der Verschlimmerung chronischer Krankheiten auf die Verwendung dieser Pflanze verzichten und ihren Arzt konsultieren.

Verwendung von Knoblauchpfeilen beim Kochen:

Wenn wir darüber sprechen, wofür die Knoblauchpfeile nützlich sind, ist es erwähnenswert, wie lange sie so effektiv wie möglich sind. Die Aktivität solcher Substanzen dauert nicht länger als 30 Minuten, daher ist es besser, sie aus dem Garten zu verwenden. Wärmebehandlung hat auch ihre Rache, aber für kurze Zeit (10 Minuten).

Beim Kochen werden junge und zarte Triebe (10 cm und etwas länger) verwendet. Am Gaumen überwachsen, zäh und bitter. Sie werden auf verschiedene Arten verwendet:

• traditionell gehackte Pfeile werden zu Grünkohlsuppe und Borschtsch mit hinzugefügt Sauerampfer, Brennnessel, Grübchen, Cremesuppen und Okroshka mit Kräutern;
• verwendet als Füllung für Kuchen, Knödel, Kuchen;
• köstliche Omeletts zubereiten;
• kombinieren Sie sie mit Hüttenkäse, Weichkäse;
• gehacktes Hackfleisch hinzufügen, Braten, Fleisch- und Gemüseeintopf kochen, Aufläufe;
• Sie sind in Salatkombinationen unersetzlich (von gewöhnlichen mit Kräutern und Gemüse bis zu raffinierten - mit Meeresfrüchten, Avocados, Käse mit Blauschimmel;
• Pesto auf Basis von Parmesan, Zedernnüssen und Basilikum zubereiten;
• Gemüse- und Kräutercocktails hinzugefügt.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts werden Knoblauchpfeile in vielen diätetischen und vegetarischen Gerichten sowie in Rohkostdiäten verwendet.

Es sei daran erinnert, dass frische Knoblauchtriebe am vorteilhaftesten sind. Sie können jedoch eine Weile aufbewahrt und ordnungsgemäß gelagert werden. Ein Glas mit smaragdgrünen Knoblauchpfeilen, das im Winter aufbewahrt wird, füllt den Körper mit Vitaminen und stärkt das Immunsystem.

Knoblauchpfeil-Nudelrezept

Was du brauchst:

• gemahlene Masse von Knoblauchpfeilen - 1 Liter Glas;
• Meersalz - 1 EL l;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
• Korianderpulver und schwarzer Pfeffer - je 1 TL;
• roter Pfeffer (nach Bedarf) - 1 Stck.

Wie sie kochen:

1. Junge Pfeile schneiden quer und fügen (optional) eine Schote Paprika hinzu, die aus Samen geschält wurde.
2. Schleifen Sie ein Mixer (Fleischwolf).
3. Gestampfter Koriander, schwarzer Pfeffer, Öl und Salz werden hinzugefügt. Nochmals umrühren.
4. Mit einem Deckel fest einreiben und nach Bedarf verwenden.

Lagern Sie die Paste bis zu 3 Monate im mittleren Regal des Kühlschranks. Einfrieren des Produktes ist möglich. Die Eigenschaften und Vorteile von Knoblauchpfeilen gehen dabei nicht verloren, nur muss sie schnell und in kleinen Portionen eingefroren werden.

Nudeln werden auf Brot verteilt, mit Fleisch gewürzt, Fisch, Gemüse und Saucen werden gewürzt.

Pfeile aus Knoblauch - Triebe von erstaunlichen Eigenschaften. Wird seit der Antike als Lebensmittel verwendet und mit diesem Medikament behandelt. Dank ihrer Qualitäten tragen sie auch heute noch die Aromen der Gesundheit, laden mit Positivismus auf, verleihen den Menschen Schönheit und Langlebigkeit.

Methoden zum Kochen von Knoblauchpfeilen - Video