Reifegrade von Mais

Mais enthält viele Nährstoffe. Es enthält mehr als 50 Vitamine und Mineralien. Das wertvollste davon ist Biotin. Diese Substanz ist an der Synthese von Antioxidantien beteiligt, die die Wirkung freier Radikale blockieren und den Alterungsprozess verlangsamen.

Zusammensetzung der Maiskörner

Die größte Menge an Biotin ist im Maissaft enthalten, daher sollte die Ernte auch im Stadium der Milchwachsreife der Ohren erfolgen. Milchmais enthält auch:

• B-Vitamine;
• Makro und Mikroelemente;
• Aminosäuren;
• Carotin.

Der Gehalt dieser Substanzen nimmt mit zunehmender Reife der Maiskolben ab. Reife Körner enthalten mehr Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink, die die Immunität des Menschen stärken und an der Bildung von Knochengewebe beteiligt sind.

Reife Maiskörner bestehen zu 40% aus Eiweiß, während Milchmais zu 70% aus Eiweiß besteht. Reifer Mais ist schlecht verdaut, weil er eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe enthält.

Reifer Mais sollte nicht von Menschen gegessen werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren leiden. Milchmais hingegen wirkt sich positiv auf den Darm aus.

Wie man die Reife von Mais bestimmt

Mais wird Anfang August geerntet, wenn die Maisseide braun wird. Um den Reifegrad des Maiskolbens zu bestimmen, ziehen Sie einen der Maiskolben leicht ab.

Wenn die Narben im Blatt noch grün sind, aber draußen bereits eine braune Farbe angenommen haben - Mais befindet sich im Stadium der Milchwachsreife. Während dieser Zeit enthält es die größte Menge an Nährstoffen.

Wenn Sie leicht auf ein Körnchen Milchmais drücken, wird süßer weißer Saft ausgeschüttet. Solcher Mais kann sowohl gekocht als auch frisch gegessen werden.

Anwendung von Mais

In Amerika werden Maiskolben hinzugefügt, um Puten zu füttern. Aufgrund des hohen Protein- und Kaliumgehalts des Kolbens gewinnt der Vogel sehr schnell Muskelmasse.

Der Mais kann reifen gelassen werden, bis die Narben unter den Blättern trocken sind. Reife Maiskörner eignen sich perfekt für Fleisch als Beilage und können zur Konservierung für den Winter verwendet werden.

Aus den Narben von reifem Mais können Infusionen und Abkochungen hergestellt werden, die in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Gallenblase und der Leber eingesetzt werden.