Verschiedene Methoden zur Langzeitlagerung von Kartoffeln
Es reicht nicht aus, eine große Kartoffelernte zu ernten. Es ist darauf zu achten, dass die Warenkartoffeln ihre Nährstoffe so lange wie möglich behalten. Ausgewählte Kartoffeln für Samen werden unter leicht unterschiedlichen Bedingungen gelagert. Nur durch Einhaltung des Temperaturregimes und der Belüftung können Schäden an den Knollen vermieden werden.
Knollen für die Lagerung vorbereiten
Vor dem Einlegen in den Keller müssen die Kartoffeln zubereitet werden.
Sie können Kartoffeln bis zur neuen Ernte auf verschiedene Arten lagern, abhängig von den Klimazonen und den Fähigkeiten des Besitzers:
- in den Kellern;
- in Gruben im Garten;
- auf den Balkonen.
Kartoffeln in Kellern lagern
Am häufigsten lagern Kartoffeln in einem Keller. In diesem Fall muss der Keller Belüftungslöcher haben, die für die Aufnahme der Ernte vorbereitet, dh getrocknet und desinfiziert sind. In den Lagern sind spezielle Behälter oder Kästen mit Belüftungsöffnungen vorgesehen. Die Ernte wird in Kisten zur Lagerung von Kartoffeln oder in loser Schüttung gelegt, es spielt keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass sich im Keller schnell eine Gleichgewichtstemperatur von 2-4 Grad einstellt, die für die Erhaltung der Nährstoffe am bequemsten ist. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85-90% liegen.
Kürzlich wurde ein Verfahren praktiziert, bei dem die vorbereitete Ernte in Netzbeuteln von 20 bis 25 kg verpackt und darin gelagert wird. Dies ermöglicht dem Produkt das Atmen und verletzt bei der Auswahl für die Verwendung nicht das etablierte Mikroklima und dreht die benachbarten Wurzeln nicht um. Bei dieser Art der Abfalllagerung gibt es so etwas nicht. Gleichzeitig sollte die Kartoffelschicht nicht mehr als 1,5 Meter betragen.
Die Frage, wie Kartoffeln gelagert werden sollen, wird wichtig. Für die Langzeitlagerung werden nur späte und mittlere Sorten verwendet. Frühkartoffeln werden hauptsächlich verwendet, da ihre Ruhezeit im Februar gepumpt wird und sie unwiderstehlich sprießen werden. Es sollten mehrere Fächer im Keller sein. Saatgut wird separat gelagert. Es ist auch ratsam, die Sorten nicht zu mischen. Daher ist eine Netzspeicherung für einen Sommerbewohner, der mehrere Sorten erhalten und erhalten möchte, optimal.
Eine Verletzung des thermischen Regimes kann zu solchen Problemen führen:
- Schlaffheit von Kartoffeln;
- das Auftreten eines süßen Geschmacks;
- das Auftreten dunkler Flecken auf der Oberfläche und in den Tiefen der Wurzelfrucht;
- frühe Keimung der Knollen.
Kartoffeln können schlaff werden, wenn sie warm gehalten werden. Gleichzeitig verdunstet die Feuchtigkeit aus der Kartoffel und die biologischen Prozesse in der Knolle werden beschleunigt. Wenn Kartoffeln auch bei diffusem Licht gelagert werden, werden sie grün und giftig. Dunkle Flecken können auftreten, wenn Kartoffeln lange Zeit unter normaler Temperatur gelagert werden, sogar bei einem halben Grad. Gleichzeitig treten dunkle Flecken nicht sofort auf, sondern nach mehreren Tagen Wärme.Die Knolle wird nach Lagerung nahe dem Gefrierpunkt des Wassers, näher an Null Grad, unangenehm. Solche Kartoffeln sind nicht für Lebensmittel geeignet, aber sie sprießen und dies wird die Ernte nicht beschädigen. Auf diese Weise bleibt der frühe Samen erhalten.
Um das Erwachen der Kartoffeln im März zu stoppen, werden für sie kurzzeitig Lagerbedingungen mit einem Temperaturabfall von 1 Grad geschaffen. Ein paar Tage Abkühlen beeinträchtigen den Geschmack der Knollen nicht, da die Stärke keine Zeit hat, sich in Zucker zu verwandeln. Die Keimung verlangsamt sich um zwei Wochen, was im Frühjahr von Bedeutung ist. In Zukunft tragen die Belüftungsöffnungen dazu bei, die gewünschte Temperatur im Keller bis zur nächsten Ernte aufrechtzuerhalten, und die Haltbarkeit der Kartoffeln wird erheblich verlängert.
Für die Erhaltung der Knollen sind stabile Luftfeuchtigkeit und Temperatur erforderlich.
Andere Möglichkeiten, Kartoffeln zu lagern
Die Lagerung in Gruben ist in Gebieten mit mildem Klima möglich. Gleichzeitig wird ein tiefes Loch angeordnet, ein mit Stroh ausgekleidetes Visum für die Belüftung und vertikal installierte Garben. Kartoffeln werden mit einer Schicht von 1 Meter bedeckt, Sackleinen werden darauf gelegt, eine Schicht trockenen Sandes darauf gelegt und mit trockener Erde geebnet. Vor dem Einsetzen stabiler Fröste wird die Grube von oben zusätzlich isoliert. Das Tierheim wird erst im Frühjahr abgebaut.
In den westlichen Regionen wird die Lagerung im Freien in Pfählen verwendet. Diese Lagermethode basiert auf einer Langzeitbeobachtung des Bodenzustands unter Schneedecke. Die im Graben verlegten Knollen haben eine darunter liegende Schicht zum Aufnehmen von Feuchtigkeit und eine obere Isolierschicht. Das beste Material zur Isolierung ist StrohDies optimiert und erwärmt beide Luftfeuchtigkeit. Zusätzlich wird der Kragen mit speziell verlegten Rohren belüftet. Bei Frost wird die Schutzschicht in Abhängigkeit von der Temperatur in der Kartoffelmasse angepasst. Schnee ist eine gute Isolierung. Die oberirdische Lagerung erfordert eine konstante Temperaturregelung. Die Haltbarkeit von Kartoffeln auf einem Stapel hängt von der Einstellung des warmen Wetters im Frühjahr ab.
Thermostatboxen zur Lagerung von Kartoffeln auf dem Balkon im Winter werden hergestellt und verkauft. Das Prinzip einer solchen Speicherung basiert auf der Herstellung einer Schaltung mit mehrschichtiger Wärmedämmung. Zusätzlich muss eine Heizung vorhanden sein. Die Wärmequelle können gewöhnliche Glühlampen sein, aber das Licht von ihnen sollte nicht auf die Kartoffeln fallen. Die Lagerung in einer in der Küche installierten Schublade impliziert auch eine Wärmedämmung des Raums, erfordert jedoch eine Versorgung mit kalter Luft zur Belüftung. Solche von Handwerkern erstellten Systeme arbeiten auch im automatischen Modus. In den alten Chruschtschow-Häusern wurde in der Küche eine spezielle Box mit einer Öffnung zur Belüftung mit Außenluft gebaut. In einem solchen Behälter werden meist bis zu 200 kg Kartoffeln und ein Zwangsbelüftungssystem untergebracht.
Die Verwendung einer beliebigen Methode sollte Lagerbedingungen für Kartoffeln mit einem konstanten Nährwert des Produkts bieten.