Leckere eingelegte Gurkenrezepte
Mit hausgemachtem saftigem Gemüse können Sie den ganzen Winter über den Geschmack und das helle Aroma bewahren. Knusprig würzige Gurken sind eine legendäre Vorspeise für starken Alkohol, fleischiges Steak oder gekochte dampfende Kartoffeln. Mit besser eingelegten Gurkenrezepten können Sie Dosen mit Senf, Ketchup, Essig und Tomatenmark zubereiten.
Funky Gurken für den Winter
Essensset für ein Literglas:
- 700 g kleine, ungefähr identische Gurken;
- 700 ml gereinigtes Wasser;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 1 Esslöffel. l. ohne Salzzusatz;
- 2 EL. l. Essig;
- Dillschirm mit Samen;
- 1-2 cm Meerrettichblatt;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Korn Senf;
- 1 Blatt getrockneter Lorbeer.
Funky eingelegte Gurke Rezept:
- Gemüse vorbereiten.
- Spülen Sie das Grün ab, schütteln Sie es ab und stellen Sie es auf den Boden eines sterilen Glases.
- Gewürze, Senfkörner und Lavrushka mit Knoblauch hinzufügen. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas und drücken Sie sie leicht an.
- Die Marinade aus einer Portion Wasser mit Zucker und Salz kochen, beim Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über das Gemüse.
- Sterilisieren Sie den Behälter ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang auf einem sauberen Tuch in kochendem Wasser.
- Rollen Sie die Dosen auf, kühlen Sie sie kopfüber ab und wickeln Sie sie in eine Decke, um sie langsam abzukühlen.
Übertragen Sie die Konservierung in einen kühlen Lagerraum. Nach 1-2 Monaten mit Salz- oder Bratkartoffeln, Eintopf oder Fisch servieren.
Knusprig eingelegte Gurkenrezepte
Eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, die Sommerhäuschenernte junger Gurken mit Pickeln für den gesamten Winter zu erhalten.
Für 5 Gläser à 1 Liter benötigen Sie:
- 5 kg mittlere (besser kleinere) Gurken;
- 5 Knoblauchzehen;
- 15 Pfefferkörner;
- 5 Dillschirme mit Samen;
- 5 Blatt Rote Johannisbeere;
- ein kleines beschissenes Blatt;
- 2 Liter gefiltertes Trinkwasser;
- 5 TL Getreidesenf;
- 5 EL. l. Grobes Salz;
- 5 EL. l. Sahara;
- 75 ml 9% iger Essig;
- 15 süße Pfefferkörner.
Marinieren knuspriger grüner Gurken:
- Trockene Gurken ohne Beschädigung waschen und 4 Stunden in Wasser einweichen lassen.
- Ordnen Sie das Gemüse so fest wie möglich in sterilen Gläsern an, auf deren Boden 1 TL geworfen werden soll. Senfkörner, Dillschirm, Johannisbeerblatt, Knoblauchzehe, 3 schwarze Pfefferkörner und Piment. Fügen Sie ein Stück gehacktes Meerrettichblatt hinzu.
- Kochen Sie die Füllung aus Wasser, Salz und Zucker, nehmen Sie sie aus dem Brenner und gießen Sie den Essig hinein.
- Verteilen Sie die Marinade unter den Gläsern und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie die Konservierung 5 Minuten lang auf einem Tuch.
Drehen Sie das Werkstück um und schicken Sie es zur Aufbewahrung in einen dunklen und kühlen Keller.
Rezept für eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup
Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup schmecken original: leicht würzig, knusprig mit einem angenehmen Gewürz.
Das Werkstück explodiert nie, wird nicht trüb oder sauer.
Für eine 6 Liter Dose Portion:
- wie viele kleine Gurken mit Pickeln werden eintreten;
- 300 ml heißer Chili-Ketchup;
- 6 trockene Lorbeerblätter;
- 5 Liter gereinigtes Wasser aus dem Filter;
- 3 EL. l. Grobes Salz;
- unvollständiges Glas Zucker;
- 250 ml Essig.
Der Prozess des Einlegens von Gurken in Ketchup:
- Für eine verbesserte Knusprigkeit ist es notwendig, die gewaschenen Gurken 4 Stunden lang in Eiswasser zu legen. Während dieser Zeit den Behälter braten.
- Lavrushka in einen Behälter geben. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und füllen Sie die Gläser so fest wie möglich mit Gemüse.
- Mischen Sie die kochende Wasserfüllung mit den Salz- und Zuckerkristallen. Drücken Sie den Ketchup in einen Behälter und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Nach dem Kochen Essig hinzufügen und die Behälter mit Marinade füllen.
- Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang auf einer Stoffserviette in Wasser, die 2/3 des Behältervolumens erreicht.
Rollen Sie die Gläser fest, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Keller oder in der Speisekammer.
Eingelegte Essiggurken
Dünne kleine Gurken - Essiggurken sind leicht zu konservieren, knusprig und lecker, wie in einem Geschäft. Das Billet kombiniert eine saftige Textur mit einem angenehmen, würzigen Geschmack.
Erforderlich zum Kochen von 700 ml Dosen:
- 500 g dünne kleine Essiggurken;
- 5 Stücke. Knoblauchzehen;
- 3-4 brennende Ringe Chile;
- 10 Stück Meerrettichwurzel;
- 1c. l. getrockneter Dill;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 5 Stücke. Erbsen;
- 5 TL Grobes Salz;
- 5 TL Kristallzucker;
- 1 Lavrushka;
- ein Glas Essig.
Leckere Gurken ernten:
- Frisch gepflückte Essiggurken waschen, nach Größe sortieren.
- Reinigen Sie die Gläser gründlich, sterilisieren Sie sie, falls gewünscht, und kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang. Die Meerrettichwurzel schälen, die Samen vom Chili entfernen und den Knoblauch peelen. Die Zutaten in dünne Scheiben schneiden.
- Die getrockneten Gewürze und Kräuter in ein Glas geben und die Gurken fest "stehend" darauf drücken.
- Salz und Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Sterilisieren Sie den Behälter 20 Minuten nach dem Kochen in schulterlangem Wasser auf einem sauberen Tuch.
- Sauberes Wasser separat kochen, Essiggurkengläser herausnehmen, Wasser ablassen und verschließen.
- Auf den Kopf stellen und kühl lagern.
Für den Geschmack können Sie Basilikumblätter oder einen Minzzweig hinzufügen.
Ladenähnliche Rezepte für eingelegte Gurken
Mit einfachen Rezepten zum Einlegen von Gurken können Sie einen duftenden Gemüsesnack für ein Winterdinner zubereiten: für Fleisch, Beilage oder Fisch. Auch elastische Gurken sind eine saftige Ergänzung zum Olivier-Salat.
1 Liter Konservierung erfordert:
- 800 g mittelgroße Gurken;
- 50 ml 9% iger Essig;
- 1 Esslöffel. l. Sahara;
- 1 Teelöffel gehacktes Salz;
- 2 kleine Dillschirme;
- 3 Knoblauchzähne;
- 1 Lorbeerblatt;
- 6 Pfefferkörner;
- 800 ml gereinigtes Wasser.
Das Rezept für die Herstellung angenehmer Gurken wie im Laden:
- Die gewaschenen Gurken von ungefähr gleicher Größe 3 Stunden lang in Eiswasser einweichen, damit das Gemüse mit Flüssigkeit gesättigt und so knusprig wie möglich wird.
- Gießen Sie alle Gewürze gemäß der Liste in das Glas, geben Sie die eingeweichten Gurken hinein und gießen Sie kochendes Wasser über den Behälter.
- Sterilisieren Sie die Werkstücke 2 Minuten nach dem Kochen.
- Rollen Sie Metallabdeckungen mit einem Schlüssel.
- Die Aufbewahrung auf den Kopf stellen und zur Aufbewahrung in die Speisekammer geben.
Mit Johannisbeeren ohne Essig
Appetitlich eingelegte Gurken mit sauren roten Johannisbeeren sind ein herzhafter Snack für das festliche Menü.
Für 1 Flasche benötigen Sie:
- 2 kg mittelgroße Gurken;
- 2 Tassen sortierte rote Johannisbeeren;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5-6 Pfefferkörner;
- 4-5 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
- 1 Dillschirm;
- 2 Liter Trinkwasser;
- 100 g fein gehacktes Salz;
- 200 g Zucker.
Rezept für köstliche eingelegte Gurken mit Johannisbeeren:
- Das Gemüse gründlich mit Beeren abspülen, die Gurkenspitzen abschneiden.
- Füllen Sie den Boden der Gläser mit Gewürzen, getrockneten Kräutern und Kräutern, Knoblauch.
- Füllen Sie den Behälter mit Gurken und gießen Sie Johannisbeeren in die Lücken, um den Raum so dicht wie möglich zu füllen.
- Kochen Sie die Marinade mit Salzzucker und Wasser, gießen Sie die Salzlösung in das Glas bis zum Schneebesen.
- Die Konservierung mit Deckeln abdecken und 5 Minuten nach dem Kochen sterilisieren und hermetisch verschließen.
Auf dem Kopf unter einer warmen Decke abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.
Eingelegte Gurkenrezepte mit Senfpulver
Knusprige Gurken, die in Gläsern in Scheiben in angenehm würziger Senfsauce verschlossen sind, sind lecker und zart, mit mäßiger Schärfe und Knusprigkeit.
9-Liter-Dosen erfordern:
- 8 kg kleine gleichmäßige Gurken;
- 2 Tassen raffiniertes Öl
- 2 Tassen 9% Essig
- 2 volle Gläser Zucker
- 6 ohne die Spitze der Kunst. l. Salz;
- 4 ohne top art. l. Senfpulver;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 TL gehackter Pfeffer.
So bereiten Sie die Konservierung für den Winter vor:
- Frische Gurken in Streifen teilen, Senf hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mit den Händen gut umrühren.
- Lassen Sie das Gemüse 3 Stunden lang einwirken, um mehr Saft einzulassen. Alle 30 Minuten umrühren.
- Die eingelegten Gurken in Gläsern anrichten, die zugewiesene Marinade aus Saft und Gewürzen übergießen.
- Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang, wobei die Zeit nach dem Beginn des Kochens festgelegt wird.
Rollen Sie die Dosen sofort hermetisch auf, kühlen Sie sie kopfüber ab und verstecken Sie sich im Keller.
Mit Tomatensaft
Eingelegte Tomatensaftrezepte erfordern keinen Essig, was den Säuregehalt der Vorformlinge verringert. Springende Gurkenstücke in einer dicken süß-sauren Sauce sind die beste Ergänzung zu einer Kartoffel- oder Reisgarnitur.
Essensset für ein Literglas:
- 800 g frisch gepflückte Gurken;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Blatt Meerrettichgrün;
- 2 Regenschirme getrockneten Dills;
- 2 Knoblauchzähne;
- 7 Pfefferkörner;
- ein Paar Lavrushkas.
Für die Marinade:
- 300 ml dicker Tomatensaft;
- 1 Teelöffel ohne eine Erbse Zimt;
- 2 EL. l. Sahara;
- 1 Esslöffel. l. kein Salz.
Frische Gurken 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Zwiebel in Ringe schneiden.
Gießen Sie Zwiebelscheiben und Gewürze mit Kräutern auf den Boden. Füllen Sie den Behälter fester mit Gurken und gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück.
10 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in einen Behälter abtropfen lassen und erneut kochen. Gießen Sie die Gurken ein zweites Mal, lassen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten in die Spüle ab.
Für die Marinade die Tomate mit Zucker, Zimt und Salz kochen, umrühren.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang und rollen Sie sie mit Deckel.
Wickeln Sie die Konservierung mit einer Decke ein, lassen Sie sie einen Tag lang langsam abkühlen und ordnen Sie den Snack im Keller neu an.
Würzige Gurken mit Zitronenscheiben
Gurken, angenehm mit einer leichten Säure, mit einer Zitronenscheibe ohne Essig können leicht in einer Wohnung aufbewahrt werden.
Essensset für ein Literglas:
- 500-600 g Essiggurken;
- 500 ml gefiltertes Wasser;
- 2 dicke Zitronenscheiben;
- ½ TL Zitronensäure;
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL trockene Senfbohnen;
- 1 Lorbeerblatt;
- 30 g fein gemahlenes Salz;
- 60 g Zucker;
- 4 Pfefferkörner.
Eine einfache Möglichkeit, eingelegte Essiggurken zu kochen:
- Senden Sie Gewürze mit Knoblauch- und Zitronenscheiben auf den Boden des sterilisierten Behälters.
- Die Essiggurken falten, Wasser kochen und den Behälter bis zum Rand füllen.
- 10 Minuten erwärmen lassen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und Salz, Zucker und Säure darin auflösen.
- Die Marinade kochen, den Behälter füllen und fest verschließen.
- Senden Sie die Konservierung nach dem Abkühlen in umgekehrter Form zur Aufbewahrung in der Speisekammer.
Für Pikantität können Sie eine Handvoll Preiselbeeren oder eine Limettenscheibe in das Glas geben.
Verschiedene Gurken mit Tomaten
Die einfachste universelle Zubereitung ist eine Mischung aus eingelegten Tomaten und knusprigen Gurken.
Für 2 Dosen à 1 l benötigen Sie:
- 650 g kleine Gurken;
- 350 g kleine Tomaten;
- 10 Knoblauchzehen;
- 20 Pfefferkörner
- 1 Liter Wasser;
- 1 Esslöffel. l. ohne eine Erbse Salz;
- 3 EL. l. 9% Essig.
Methode zum Beizen verschiedener Gemüsesorten:
- Tomaten gründlich mit Gurken waschen, Spitzen von grünen Früchten abschneiden. Legen Sie die Gurken im Halbkreis in einen Behälter bis zur Hälfte, dann eine Schicht Tomaten, ohne Druck.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Komponenten, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang aufwärmen.
- Gießen Sie Salz und Pfeffer in einen Topf und lassen Sie Wasser aus den Dosen durch den Deckel mit Löchern in diesen Behälter ab.
- Die Marinade kochen, den Essig einschenken.
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen ab und schicken Sie sie zum Werkstück. Füllen Sie die Gläser zu einem Schneebesen mit kochender Marinade.
- Sofort mit einem Schraubenschlüssel aufbewahren oder Gewindekappen verwenden.Lassen Sie die Konservierung abkühlen und geben Sie sie zur Lagerung in den Keller.
Einfache und erschwingliche Rezepte für knusprig eingelegte Gurken ermöglichen es Ihnen, die Ernte von gesundem und leichtem Gemüse, das im Sommer geerntet wird, vollständig zu bewahren. Elastische Pickelgurken werden am besten mit gekochten Kartoffelscheiben, Fleischbällchen oder in Scheiben mit Zwiebelringen und aromatischer Butter serviert.