Kartoffel-Zauberer mit Hackfleisch: verschiedene Geschmacksrichtungen Ihres Lieblingsgerichts
Kartoffelzauberer mit Hackfleisch sind eines der köstlichsten Gerichte der belarussischen Küche. Anfangs bestanden sie aus fleischgefülltem Teig. Später wurden die Zauberer in gefüllte Kartoffelpuffer verwandelt. Den Kartoffeln wurden kein Mehl oder Eier zugesetzt. Die notwendige Elastizität wurde der Masse durch natürliche Stärke verliehen, die sich am Boden des Gefäßes absetzte, nachdem überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln herausgedrückt worden war. Sie können Zauberer nicht nur mit Fleisch kochen. Die Füllung kann je nach den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin sehr unterschiedlich sein.
Kartoffelzauberer mit Hackfleisch
- Kartoffeln (1 kg);
- mittlere Zwiebel;
- ein rohes Ei;
- saure Sahne (1 EL l.);
- Salz und gemahlener Pfeffer (Prise).
Für die Füllung benötigen Sie:
- Hackfleisch (300 g);
- Ei (1 Stk.);
- rohe Zwiebel;
- saure Sahne (0,5 TL);
- würzen;
- pflanzliches Fett zum Braten;
- kleine Semmelbrösel.
Der Prozess des Kochens von Zauberern aus Kartoffeln mit Hackfleisch:
- Das Fleisch muss gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
- Die Zutaten werden mit zerkleinert Fleischwolf.
- Das resultierende Hackfleisch wird mit Eiern und Gewürzen versetzt.
- Jetzt müssen Sie saure Sahne einfüllen und die Masse vorsichtig mit Ihren Händen mischen. Dies gibt ihm eine zarte Textur. Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, kann diese durch geschmolzene Butter ersetzt werden. Es wird auch lecker.
- Die Füllung bleibt eine Weile stehen, damit alle Komponenten vollständig miteinander kombiniert werden.
- In der Zwischenzeit müssen wir Kartoffeln machen. Es wird gereinigt, mit kaltem fließendem Wasser gespült und in Würfel geschnitten.
- Das rohe Gemüse muss zu einem nahezu homogenen Püree verarbeitet werden.
- Dann geben sie etwas saure Sahne hinein, damit die Masse nicht dunkler wird.
- Die fertigen Kartoffeln werden in ein Stück Gaze überführt und die überschüssige Flüssigkeit wird leicht herausgedrückt.
- Nach einer Weile setzen sich Stärkekörner mit Saft am Boden des Behälters ab.
- Sie müssen auf die Kartoffeln übertragen und gemischt werden.
- Danach fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu, alles wird gründlich gemischt.
- Im Endstadium werden die Kartoffeln mit Fleisch kombiniert.
- Als Ergebnis sollten Sie einen kleinen Kuchen bekommen, der wie ein Schnitzel aussieht.
- Zauberer braten bis sie goldbraun sind. Sie können auch zusätzlich im Ofen gebacken werden.
- Die Zauberer werden in einen Topf gegeben, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
- Die Beinschienen mit Zwiebeln oder Sauerrahm bestreichen.
- Das Gericht wird in einen kalten Ofen gestellt, der allmählich auf 220 Grad erhitzt wird.
- Dann wird die Temperatur auf 180 Grad gesenkt und etwa 40 Minuten lang gekocht.
Zauberer braten nicht nur, sondern kochen auch wie Knödel. Dazu werden kleine Stücke geformt, in kochendes Wasser getaucht und etwa acht Minuten gekocht. Bereit, es mit einem geschlitzten Löffel herauszuholen Gekochte Kartoffel-Zauberer mit Hackfleisch können mit in Schmalz oder Sauerrahm gebratenen Zwiebeln serviert werden.
Für die Füllung kann jedes Fleisch verwendet werden. Es wird auch köstlich, wenn Sie mehrere seiner Arten kombinieren. Zum Beispiel Schweinefleisch und Hühnchen.
Kartoffelzauberer mit Hackfleisch und Kohl
Erforderliche Zutaten:
- 1,5 kg Kartoffeln benötigen ½ kg zubereitetes und frisches Hackfleisch Kohl;
- große Zwiebel;
- unvollständiges Glas Sauerrahm;
- Ei;
- Mehl (2 EL l);
- beliebige Grüns (1 Bund);
- Pflanzenfett;
- Gewürze und Kräuter.
Kochvorgang:
- Das Rezept für Zauberer aus Kartoffeln mit Hackfleisch und Kohl ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen.
- Die vorbereiteten Kartoffeln mit einer Reibe mit feinen Zähnen in eine matschige Masse verwandeln.
- Jetzt müssen Sie sicherstellen, dass überschüssige Flüssigkeit mit einem Mullbeutel entfernt wird.
- Zwiebel halbieren.
- Einen Teil mit einem Messer hacken, den anderen wie Kartoffeln hacken.
- Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
- Anschließend die Zwiebel braten, mit Kohl kombinieren und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Das gedünstete Gemüse wird mit Hackfleisch gemischt und die Hälfte der sauren Sahne, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.
- Alles muss gut gemischt werden.
- Nun werden gepresste Stärke + Ei und etwas Mehl in die Kartoffeln gegeben. Mischen Sie alle Zutaten erneut.
- Aus Kartoffelteig werden kleine flache Kuchen hergestellt, auf denen die Füllung verteilt und ovale Kuchen gebildet werden.
- Dann werden sie auf ein Blatt oder in eine mit Fett gefettete tiefe Pfanne gegeben.
- Von oben wird jeder Kuchen mit saurer Sahne glasiert und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken.
Zauberer mit gehacktem Pilz
Sie benötigen folgende Zutaten:
- mittlere Kartoffelknollen (10 bis 12 Stk.);
- getrocknete Pilzevorzugsweise weiß (60 g);
- Weizenmehl (5 EL l);
- Stärke (ungefähr 1 EL. l.);
- ein Paar Zwiebelköpfe;
- Sonnenblumenöl;
- Gewürze.
Der Prozess des Kochens von Zauberern aus Kartoffeln mit gehackten Pilzen:
- Pilze werden in Wasser eingeweicht (nicht länger als 4 Stunden) und zart gekocht.
- Die Pilzbrühe wird durch ein Sieb gegeben, und die Pilze selbst werden sehr fein gehackt und mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten.
- Kochen Sie die Kartoffeln und verwandeln Sie sie in ein homogenes Püree.
- Mehl mit Stärke hineingießen und mischen.
- Die fertige Füllung in Kartoffelkuchen geben und die Ränder vorsichtig befestigen.
- Weiterhin werden sie in Mehl gerollt und gebraten, bis eine angenehme goldene Kruste erscheint.
Für Hackfleisch können Sie sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden.
Kartoffel-Zauberer sind sehr nahrhaft und lecker. Sie werden ein großartiges Abendessen für die ganze Familie sein. Verschiedene Saucen helfen dabei, den tiefen Geschmack des Gerichts zu verdeutlichen, und die richtig ausgewählten Gewürze verleihen einer Vielzahl von Füllungen Gewürznoten.