Wie man eine reife und süße Ananas zum Tisch wählt
Für moderne Kinder kann es schwierig sein zu glauben, dass ihre Eltern und Großeltern im Erwachsenenalter auf den Geschmack tropischer Früchte gestoßen sind. Vor hundert Jahren galten Ananas, die den meisten Einwohnern des Landes unbekannt waren, als Zeichen von Luxus und Exzess.
Heute sind alle Arten von Früchten aus tropischen Ländern und den entlegensten Ecken der Welt in fast jedem Geschäft erhältlich. Wie wählt man eine Ananas, um nicht vom Geschmack des unter der dichten Haut verborgenen Fruchtfleisches enttäuscht zu werden? Gibt es Tricks und Tricks, mit denen Sie aus der Masse äußerlich ähnlicher Früchte eine auswählen können, die sich nicht als unreif oder im Gegenteil als überreif herausstellt?
Wie sieht eine Ananas aus, die einen Kauf wert ist?
In der Tat ist Ananas, die wie eine einzelne Frucht aussieht, eine Fruchtbildung, die aus vielen spiralförmig angeordneten Beeren besteht, die im Stadium des Eierstocks zusammengewachsen sind. Die Tatsache, dass sie in der Vergangenheit "unabhängig" waren, erinnert nur an die charakteristische Oberfläche der Schale, auf der Spuren von Hochblättern und Rändern einzelner Früchte erkennbar sind.
Im Inneren erinnert die Tatsache, dass das süß-saure Fruchtfleisch anstelle des Blütenstandes erschien, an einen harten Kern, dh einen Stiel, der durch alle Früchte gewachsen ist. Und an der Spitze einer Ananas bildet ein solcher Stiel eine grüne Rosette.
Jeder, der Ananas probiert hat, die kürzlich auf einer Plantage gewachsen ist und nicht lange Tage und Wochen unterwegs war, kennt die genaue Antwort auf die Frage: "Welche Ananas sind besser?" Die Früchte auf dem Tisch sollten so frisch und reif wie möglich sein. Aber was ist, wenn die nächste Plantage viele tausend Kilometer entfernt ist und Ananas im Laden um die Ecke verkauft werden, nach Fedor Konyukhov in Bezug auf Reiseerfahrung an zweiter Stelle?
Ist es möglich und wie reift man Ananas?
Da der Verbraucher die Liefergeschwindigkeit von Früchten vom Wachstumsort zum Geschäft nicht ändern kann, muss er sich bei der Auswahl einer Ananas mit etwas Wissen ausstatten. Sie helfen dabei, den Reifegrad des unter der Haut verborgenen Fruchtfleisches und die Qualität der Früchte zu bestimmen.
Im Gegensatz zu Bananen, die auf fast grünen Plantagen geerntet und dann bei ihrer Ankunft am Bestimmungsort mit einem speziellen Gas behandelt werden, das eine Notreifung der Früchte verursacht, wird versucht, Ananas zu schneiden, wenn sie reif sind. Tatsache ist, dass bei Bananen und anderen Früchten, die nach der Ernte reifen können, die Bildung von Zucker aufgrund von angesammelten stärkehaltigen Substanzen erfolgt. Sie sind nicht in Ananas, und es macht keinen Sinn zu erwarten, dass die grünen sauren Früchte nach einer Weile süßer werden. Daher muss die häufig gestellte Frage: „Wie reift man eine in einem Geschäft gekaufte Ananas?“ Negativ beantwortet werden.
Wenn die Ananas nicht süß ist, hilft es weder, die Frucht auf den Kopf zu stellen, wie es manchmal empfohlen wird, noch sie warm oder kalt zu halten, um ihren Geschmack zu ändern.
Sie können Ananas 3 bis 6 Tage im Kühlschrank lagern. In diesem Fall sollte die Temperatur nicht unter 6 bis 8 ° C liegen, da sonst das Fruchtfleisch wässrig wird. Es ist absolut unmöglich, die Früchte in der Wärme zu lassen, da die Fermentationsprozesse unter der Schale schnell beginnen und die Aktivität schädlicher Mikroorganismen unter solchen Bedingungen stark aktiviert wird.
Die zur Reifung übrig gebliebene Ananas wird nicht saftiger und süßer, sondern gärt nur oder beginnt zu faulen.
Wie wählt man die beste Ananasqualität?
Um nicht nach Möglichkeiten zu suchen, die unreifen Früchte zu süßen, müssen Sie im Laden Ihr Bestes geben und eine reife süße Ananas finden. Bevor Sie sich für eine Ananas entscheiden, sollten Sie sich in der Vitrine umsehen und die Früchte hervorheben:
- mit der grünsten Blattkrone;
- mit einem ebenen, nicht pickeligen "Körper";
- mit einer Dominanz von goldgelben Farbtönen.
Wenn Sie sich reifen Früchten nähern, können Sie das charakteristische Aroma ohne Anzeichen von Säure oder einem Hauch von Gärung spüren. Die reifen Früchte sind fest, fest, fühlen sich aber nicht weich an. Die Ananasschale sieht fast gleichmäßig aus, nicht klumpig.
Obwohl fast alle Früchte auf Plantagen grob gereift sind, kommen sowohl grüne als auch überreife Früchte in die Regale.
Unreife Ananas können identifiziert werden:
- auf konvexeren Fragmenten auf der Oberfläche der Schale;
- eher durch Kräuter als durch fruchtiges Aroma;
- für eine feste, nicht elastische Frucht.
Ananasbauern behaupten, dass Früchte, die eine vollständig grüne Farbe haben, süß sein können. Wenn Sie jedoch eine Ananas mit mindestens einer leichten Gelbtönung in der Farbe wählen, ist der Käufer weniger enttäuscht. Es ist grün Äpfel kann auf der Theke reifen und nach Lagerung einen anderen Geschmack bekommen.
Überreife Ananas geben einen weichen Boden, saure oder Hefenoten ab, eine Farbänderung von gelb nach bronze. Sobald die Ananas so viel Zucker wie möglich ansammelt, wird die Frucht anfällig für Fäulnis. Da Ananas mit Fungiziden und anderen Substanzen behandelt werden, die den Verderb vor dem Verlassen der Plantagen verhindern, können möglicherweise keine schimmeligen Stellen oder eine ernsthafte Erweichung der Rinde festgestellt werden. In einer überreifen, beschädigten oder erfrorenen Frucht während des Transports laufen jedoch bereits zerstörerische Prozesse.
Jede Verdunkelung der Rinde, Safttropfen, Schwachstellen oder Risse sind Warnzeichen, die als Grund dienen sollten, den Kauf abzubrechen.
Die Reifung der Ananas beginnt von unten. In diesem Teil ist die Frucht immer süßer, daher beginnt sich die Farbe der reifen Frucht zu ändern. Bei den meisten Sorten kann ein Zeichen der Reife als leuchtend goldgelbe Schattierungen auf der Schale angesehen werden, die zumindest auf den Fragmenten um die Basis der Frucht vorhanden sind. Je höher die gelbe Farbe ist, desto gleichmäßiger wird die Ananas.
Ist es möglich, die Reife anhand der Rosette der Blätter einer Ananas zu bestimmen?
In Bezug auf die Auswahl einer Ananas erwähnen viele die Möglichkeit, ein Blatt aus dem Sultan oben auf der Frucht zu ziehen. Wenn das Blatt leicht zu füttern ist und sich auch mit etwas Aufwand ablöst, gilt die Ananas als reif. Leider ist diese Meinung falsch. Und das Herausziehen der Blätter an der Theke führt nur zu Problemen und nicht zum Kauf der gewünschten Delikatesse.
Mit Konservierungsstoffen behandelte Ananasblätter trocknen während der Reise und Lagerung auf natürliche Weise aus, ändern jedoch nicht ihre Farbe.
Daher ist es leicht, das Produkt zu verderben, aber dies gibt keine nützlichen Informationen über die Ananas. Die Änderung der Farbe des Laubes von grün nach braun oder das vollständige Trocknen des Büschels deutet jedoch eloquent auf einen unzulässig langen Fund der Früchte auf der Theke oder einen Verstoß gegen die Regeln für ihre Lagerung hin.
Welche Ananas passen besser zu einem üppigen Sultan oder einer bescheidenen Rosette aus Blättern? In der Regel wird empfohlen, Ananas mit einer mindestens 10 cm hohen Rosette, jedoch nicht mehr als zwei Längen der Frucht selbst zu kaufen. Schließlich erhält der Käufer durch die Bezahlung eines großen üppigen Sultans teureres Fruchtfleisch.
Manchmal werden Ananasblattrosetten verwendet, um den Tisch bei besonderen Anlässen oder Dinnerpartys zu dekorieren. In diesem Fall können Sie die Frische des Laubes mehrere Tage lang bewahren, wenn der Auslass vorsichtig von den Früchten abgeschraubt, von Zellstoffspuren gereinigt und in einen Beutel gewickelt und in den Kühlschrank gestellt wird.
Vor dem Kauf lohnt es sich, nicht nur die Frucht selbst und ihr Büschel zu untersuchen, sondern auch die Stelle, an der der Stiel geschnitten wird.Wenn es uneben, übermäßig länglich oder schimmelig ist, wählen Sie eine anständigere Ananas.