Wie man Daikon kocht - Rezepte für einfache, aber köstliche Gerichte
In der russischen Küche sind Radieschen und Rüben viel häufiger als ein so nützliches Wurzelgemüse wie Daikon. Viele haben Angst vor dem charakteristischen Geschmack des Gemüses, besonders wenn es von schlechter Qualität ist. Aber Kenner dieses Vorrats an Vitaminen wissen, wie man Daikon zubereitet und was es unserem Körper geben kann. Saftiges Fruchtfleisch enthält viele Spurenelemente und mehr Ballaststoffe, wodurch schnell ein Gefühl der Fülle entsteht. Darüber hinaus ist es ein kalorienarmes Lebensmittel, das von Diätassistenten bei Übergewicht empfohlen wird. Was ist an Daikon so wertvoll und welche Gerichte können Sie daraus erhalten?
Warum ist Daikon nützlich?
- B-Vitamine und Jod wirken sich positiv auf das endokrine System aus und beruhigen die Nerven.
- Vitamin C stärkt die Immunität;
- Kalium hilft dem Herzen und den Blutgefäßen;
- Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel;
- Phosphor verbessert die Gehirnaktivität und stärkt die Knochen.
- Enzyme verbessern die Arbeit des Verdauungstrakts;
- Ballaststoffe reinigen den Körper von Toxinen und Toxinen;
- Selen hilft, Krebs vorzubeugen.
Trotz der enormen Vorteile sollte Daikon in Maßen konsumiert werden. Übermäßiges Essen führt zu Blähungen und kann zu Krämpfen und Blähungen führen.
Die Verwendung von Daikon, insbesondere in seiner Rohform, sollte bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, Geschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren aufgegeben werden. Sie können nicht Rettich und Steine in den Gallenwegen und Schilddrüsenfunktionsstörungen essen.
Wie man Daikon kocht
Wenn in der Weite unserer Heimat hauptsächlich Salate aus Daikon hergestellt werden, geben sie es in der asiatischen und koreanischen Küche sogar in Suppen. Dichtes und saftiges Fruchtfleisch Rettich kann als vollwertiger Ersatz für Kartoffeln dienen und dem ersten Gang einen interessanten Geschmack verleihen. Sie können es auch marinieren oder verschiedene Snacks für Fleisch zubereiten.
Daikon-Salat
Die einfachste Option ist ein Single-Root-Gemüse-Mono-Salat mit Gewürzen und Knoblauchsauce. Das Daikon (500 g) schälen und reiben. Salz - Pfeffer und eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Daikon den Saft fließen lässt.
Während dieser Zeit die Sauce zubereiten. 2 Knoblauchzehen schälen, in dünne Streifen schneiden und leicht anbraten. Fügen Sie 0,5 TL hinzu. Zucker und 1 EL. l. Essig (Apfelwein) mischen. Lassen Sie den Saft ab und gießen Sie ihn über die geriebene Daikon-Sauce.
Ein weiterer saftiger und diätetischer Salat wird durch Reiben von Daikon, rohen Karotten und einem grünen Apfel erhalten. Es ist mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gefüllt.
Daikon-Suppe
Einen großen Rettich schälen und in Stücke beliebiger Form schneiden. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser und kochen Sie es unbedeckt 10 Minuten lang (nach dem Kochen). Dann vorgehacktes Fleisch (200 g Rindfleisch) und fein gehackten Knoblauch (4 Nelken) hinzufügen. Während des Kochens 15-50 Minuten kochen lassen und ein paar fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Die geheime Zutat der Suppe ist Fischsauce, die zusammen mit den Zwiebeln gegossen werden sollte. Danach 10 Minuten kochen lassen und in Teller gießen.
Eingelegtes Daikon
Für Liebhaber würziger Vorspeisen ist ein würziger eingelegter Rettich geeignet.Es passt gut zu Fleisch und Fisch. Dazu 1 kg Wurzelfrüchte schälen, in Kreise schneiden und mit Salz (3 TL) bestreuen. Die Marinade separat zubereiten. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 4 EL hinzu. l. Zucker und solche Gewürze:
- 4 Nelken;
- 3 Lavrushkas;
- Piment;
- 1 Esslöffel. l. Kurkuma.
Die Marinade zum Kochen bringen und 2,5 EL einfüllen. l. Essig (9%). 5 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen zum Daikon geben und über die heiße Marinade gießen. Sie können es für den Winter aufrollen oder eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Daikon Snack mit Speck - Video
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