Hausgemachte eingelegte Bärlauch: 4 besten Rezepte
Eingelegter Bärlauch ist die erste Ernte, die Hausfrauen für den Winter machen. Diese Pflanze erscheint als eine der ersten und geht schnell weg. Der Vinaigrette werden Zwiebeln und Federn sowie Salate aus frischem Gemüse zugesetzt. Während der Frühlings-Beriberi wird dieses duftende Kraut zu einer echten Vitaminbombe. Viele Hausfrauen ernten es für die zukünftige Verwendung. Eingelegter Bärlauch wird als Originalgewürz für Fisch oder Fleisch verwendet. Es ist leicht zu kochen, hilft bei der Abwechslung der Ernährung, kann als Vorbereitung für den Winter dienen und erinnert immer an warme Frühlingstage.
Eingelegter Bärlauch schnell
Erforderliche Zutaten:
- Bärlauch (300 g);
- sauberes Wasser (0,5 Liter);
- Knoblauch (ein paar Nelken);
- Kristallzucker (1,5 EL l);
- Salz (2 EL l);
- Essig (1 EL l);
- Lavrushka + eine Mischung aus Paprika.
Der Prozess des Kochens von eingelegtem Bärlauch
Die Stängel und Blätter müssen in etwa 1 cm lange Streifen geschnitten werden.
Knoblauchzehen dünn hacken. Geben Sie Lavrushka und Gewürze auf den Boden der Gläser. Füllen Sie den Behälter von oben mit Kräutern.
Wasser in einem Topf kochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie die Flüssigkeit.
Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißer Marinade. Deckel schließen und abkühlen lassen.
Solcher Bärlauch kann nicht nur im Winter, sondern auch am Tag seiner Zubereitung gegessen werden. Eine halbe Stunde reicht zum Marinieren. Nach 30 Minuten kann es bereits serviert werden.
Eingelegter Bärlauch mit Tomate
Für ein Rezept für eingelegten Bärlauch benötigen Sie folgende Zutaten:
- Bärlauch (2 kg);
- Tomatenmark (4 EL l);
- Wasser (3 l);
- Pflanzenöl (100 ml);
- Salz (ein paar Esslöffel).
Kochvorgang
Schälen Sie die wilden Zwiebelstiele, indem Sie die Zwiebeln abschneiden
Teilen Sie alle Grüns in mehrere ungefähr gleiche Teile. Jeweils in kochendem Wasser blanchieren. Das Wasser wird vorher leicht gesalzen. Die Grünen müssen buchstäblich eine Minute im Wasser gehalten werden - maximal zwei. Dies geschieht, damit Bitterkeit entsteht.
Wenn Sie Bärlauch verdauen, wird er hässlich und matschig. Die Vorspeise wird ruiniert.
Die Grüns werden in ein Sieb überführt und warten, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig abgelassen ist. Legen Sie die getrockneten Kräuter in einen praktischen Behälter und fügen Sie Tomatenmark, Salz und Öl hinzu. Jetzt müssen Sie alles sorgfältig mischen. Wenn das Salz niedrig ist, können Sie mehr hinzufügen.
Von oben wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Nach ca. 5 Stunden können Sie sicher eine Probe entnehmen.
Ramson mit Essig für den Winter
Die Preise beziehen sich auf 1 Liter Wasser:
- Speisesalz (1,5 volle Esslöffel l.);
- Zucker (1 EL mit einem Objektträger);
- Essig 9% (4 EL l.);
- geschälter Bärlauch.
Alle Gewürze müssen in einem Liter Wasser verdünnt und mit Marinade zubereitet werden. Essig wird zuletzt gegossen. Die Mischung sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Gründlich gewaschene Gläser müssen mit vorbereiteten Kräutern gefüllt werden. Der Einfachheit halber können die Blätter zu Bündeln gefaltet und mit einem normalen Faden zusammengebunden werden. So passen sie leicht vertikal in Gläser und sehen aus wie kleine Garben.
Gießen Sie die Marinade auf den Bärlauch und versiegeln Sie ihn. Lieblingsgewürze helfen, das Rezept zu diversifizieren: Lavrushka, trockene Koriandersamen und Pfefferkörner.
Ramsons mit Zimt
Erforderliche Zutaten:
- Bärlauchblätter (1 kg);
- sauberes Wasser (1 l);
- Salz + Zucker (jeweils 50 g);
- gemahlener Zimt (1/3 TL);
- ein halbes Glas Essig.
Vor dem Einlegen von Bärlauch zu Hause muss das Rezept vorbereitet werden. Bänke geeigneter Größe müssen gründlich gespült und sterilisiert werden.
Sortieren Sie die Bärlauchstiele und entfernen Sie die trägen und zerbrochenen. Danach werden die Grüns unter dem Wasserhahn gewaschen. Jetzt müssen die Blätter auf einem Leinen- oder Papiertuch gefaltet werden, um sie ein wenig zu trocknen.
Die Stiele sind so geschnitten, dass sie leicht in den Behälter passen. Füllen Sie jedes Glas mit Bärlauch.
Machen Sie parallel eine Marinade für Bärlauch aus Wasser mit Gewürzen. Kochen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze. Alle Kristalle müssen sich vollständig auflösen. Dann fügen Sie Essig hinzu.
Gießen Sie die Behälter mit Bärlauch mit heißer Flüssigkeit und rollen Sie die Deckel fest auf. Halten Sie es einen Tag oder länger unter eine warme Decke, damit die Werkstücke vollständig abkühlen.
Alle Rezepte zur Herstellung von eingelegtem Bärlauch für den Winter sind recht einfach. Der gesamte Prozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Aber die Vorspeise ist fantastisch lecker. Im Winter kann es zu ersten Gängen und Belägen für Pfannkuchen und Torten hinzugefügt werden. Solche Grüns verleihen Fleischgerichten Würze. Probieren Sie es mit kalt gekochtem Schweinefleisch oder Eintopf und verwenden Sie es als eine der Zutaten für eine Vinaigrette. Verwöhnt nicht Bärlauch und Ihren Lieblingsfisch. Haben Sie keine Angst, neue Kombinationen auszuprobieren, während Sie Ihre eigenen typischen Gerichte kreieren.
Eingelegter eingelegter Bärlauch - Videorezept
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c