Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in saurer Sahne: die besten Rezepte für zartes Fruchtfleisch in einer aromatisierten Sauce

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in saurer Sahne ist ein köstliches und einfaches Gericht, das gut zu Pilzen, Karotten, Wein und Knoblauch passt. Bei richtiger Zubereitung wird die Leber weich und zart, bedeckt mit einer dicken cremigen Sauce.

Hausgemachtes Rezept

Bei richtiger Zubereitung passt das Fleisch einer Hühnerleber gut zu luftigen Kartoffelpürees und Sauerrahmsauce.

Müssen:

• 500 g frisches Huhn oder Hühnerleber;
• 2 Stk. Zwiebelköpfe;
• 3 EL. l. saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
• 2 EL. l. gesiebtes Mehl;
• 2 EL. l. Bratöle;
• Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Blutvenen aus der Leber abschneiden, ausspülen, trocknen und die Leber in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel mit feinen Federn hacken und goldbraun braten.
3. Tauchen Sie die Leber in Weizenmehl und braten Sie sie 5 Minuten lang unter Rühren der Scheiben.
4. Gießen Sie die Zwiebel und die saure Sahne in die Pfanne, bedecken Sie den Rohling mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln.
5. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Es ist besser, das Gericht mit gehacktem Schnittlauch und Gemüsesalat zu präsentieren.

Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm und Karottenbraten

Hühnerleber, gebraten mit Zwiebeln und Karotten, erweist sich als reich und sehr weich.

Produktliste:

• 500 g aufgetaute Hühnerleber;
• 1 süße Karotte;
• Zwiebelkopf;
• 3 EL. l. saure Sahne 15% Fett;
• 1 Lavrushka;
• 2 EL. l. Öle ohne Aroma;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• feines Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie Schritt für Schritt eine Behandlung vor:

1. Teilen Sie die gereinigte Leber in kleine Stücke.
2. Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Die geschnittene Leber in eine heiße Pfanne mit Butter geben und anbraten.
5. Gemüse hinzufügen, weich köcheln lassen, das Gericht mit Gewürzen, Salz und Lorbeerblatt würzen.
6. Das Essen 15 Minuten unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Hühnerleber, gebraten mit Zwiebeln und geriebenen Karotten in saurer Sahne, erweist sich als besonders saftig und mäßig scharf. Beim Servieren ist es besser, eine dicke Sauerrahmsauce darüber zu gießen.

Sie müssen die Leber nur auf der heißen Oberfläche der Pfanne verteilen, damit das Nebenprodukt eine minimale Menge an Flüssigkeit verliert und saftig bleibt.

Ein Gericht mit aromatischen Pilzen

Pilze ergänzen den Geschmack des Gerichts und machen es befriedigender und appetitlicher.

Komponenten:

• 0,5 kg frische Leber;
• 0,3 kg geschält Champignons;
• große Zwiebel;
• 2 junge Knoblauchzehen;
• ein Glas fettreiche saure Sahne;
• 3 EL. l. Mehl;
• 3 EL. l. Frittieröl;
• eine Prise feines Salz;
• 1 Teelöffel zerkleinerter Pfeffer in einem Mörser;
• eine Handvoll gehackte Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Die geschälte und gehackte Hühnerleber 5 Minuten in einer heißen Pfanne unter ständigem Rühren braten.
2. Die Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie hacken.
3. Pilz- und Zwiebelscheiben in die Leber gießen, 5-6 Minuten braten, salzen und mit aromatischen Gewürzen bestreuen.
4. Fügen Sie die saure Sahne und etwas Wasser hinzu, damit die Soße die Leber vollständig bedeckt.
5. Mehl einfüllen und umrühren, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat.
6. Gehackten Knoblauch mit Kräutern belegen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang langsam köcheln lassen.

Servieren Sie die duftende und befriedigende Leber mit frischem Gemüse, Schnittlauch oder Krümelreis.

Gebratene würzige Hühnerleber mit Zwiebeln in saurer Sahne

Appetitliche Innereien in einer duftenden dicken Sauce haben einen reichen Geschmack und einen angenehmen Nachgeschmack.

Komponenten:

• 500 g Leber;
• ein Glas trockenen Wein (vorzugsweise rot);
• 1 große Zwiebel;
• ein Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
• 2 EL. l. Raffiniertes Öl;
• 1 Teelöffel fein gehackter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Pulvermischung von Paprika.

Kochprozess Schritt für Schritt:

1. Befreien Sie die Leber von Filmen und Venen, teilen Sie große Stücke in Teile.
2. Die geschälte Zwiebel in feine Federn oder kleine Quadrate schneiden.
3. Die Leber in Öl braten, bis sie goldbraun ist und eine leichte Kruste erscheint. Legen Sie die Scheiben in einen Topf.
4. Gießen Sie Wein in die Zubereitung und kochen Sie das Gericht bei mäßiger Hitze.
5. Gehackte Zwiebeln hinzufügen, mit Gewürzen würzen, Sauerrahm hinzufügen und unter Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Präsentieren Sie Hühnerleber mit Zwiebeln in saurer Sahne, besser mit Kartoffelgarnitur, knusprigem Gurkensalat und gehackten Kräutern.

Die Leber sollte am Ende des Garvorgangs gesalzen werden, damit sich die Innereien als saftig und weich herausstellen.

In Knoblauch-Nuss-Sauce

Zarte Hühnerleber mit Zwiebeln und Nüssen, eingetaucht in Sauerrahmsauce, wird zu einem Restaurantgericht auf Ihrem Tisch zu Hause.

Erforderlich:

• 500 g aufgetaute und gereinigte Leber;
• 3 Knoblauchzehen;
• ½ Tasse geschälte Körner Walnüsse;
• 5 volle Kunst. l. fetthaltige saure Sahne;
• 4 EL. l. Bratöle;
• 3 volle Art. l. gesiebtes Mehl;
• 1 Teelöffel Hühnergewürzmischungen;
• eine Prise feines Salz;
• ½ Teelöffel Curry.

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in saurer Sahne sollte nach Plan gekocht werden:

1. Teilen Sie die Innereien in kleine Stücke.
2. Mehl, Salz und Gewürze getrennt in einer Schüssel mischen.
3. Tauchen Sie die Leberscheiben in die würzige Mischung und braten Sie sie in der Hälfte des Öls.
4. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse und braten Sie ihn separat eine Minute lang.
5. Die Nüsse mit einem Nudelholz mahlen und zum Knoblauch geben.
6. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen und umrühren, damit sie nicht verbrennt.
7. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und die Masse an einen Nuss-Knoblauch-Braten geben.
8. Die Sauce mit Gewürzen, Salz abschmecken und kochen. Wenn die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.
9. Die gebratene Leber in die Soße geben, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit gehacktem Gemüse, Bohnen oder Erbsen servieren.

Gehackte Koriander- und Granatapfelkerne tragen zur kaukasischen Pikantheit bei.

Hühnerleber mit Zwiebelrezepten gebraten sind einfach und erschwinglich. Die Leber muss nicht vorher eingeweicht werden, und wenn sie in einer cremigen Sauerrahmsauce gedünstet wird, stellt sich heraus, dass sie besonders saftig und aromatisch ist.

Video Rezept für die Herstellung von Hühnerleber mit saurer Sahne