Mandelmehl zu Hause: Kochrezept, Backrezepte
Hausgemachtes Mandelmehl wird aus natürlichen Mandelnüssen hergestellt. Es hat eine dichte, ölige Textur und einen reichen nussigen Geruch. Es wird in Süßwaren zur Zubereitung von Gourmet-Gebäck und Desserts verwendet. Wenn Sie Ihre Gäste mit Mandelkuchen oder Gourmet-Nudelkeksen verwöhnen möchten, aber kein Mandelpulver im Laden kaufen können, sind ganze Mandeln ausreichend. Sie benötigen außerdem eine Kaffeemühle oder einen leistungsstarken Mixer sowie schrittweise Kochanweisungen.
Mandelmehl zu Hause, sein Kaloriengehalt und BJU
Der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt 602 kcal.
Mandelmehl BZHU (g):
| Proteine | Fette | Kohlenhydrate |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Mehl enthält neben dem hohen Gehalt an Vitamin E und mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine Reihe nützlicher Substanzen.
Mandelmehl (Zusammensetzung):
- B-Vitamine (1, 2, 5, 6, 9), die das Nervensystem stärken, verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
- Ascorbinsäure und Nikotinsäure (B3), die die Immunität erhöhen, Stoffwechselprozesse beschleunigen, die Arbeit des Herzmuskels normalisieren;
- Beta-Carotin, das zur Vorbeugung von Erkrankungen der Sehorgane dient;
- Cholin (B4), das den Cholesterinspiegel im Blutkreislauf senkt;
- Kalium, Kalzium, Stärkung des Bewegungsapparates;
- Selen, Magnesium, Zink, die am Zellstoffwechsel beteiligt sind und den Stoffwechsel verbessern;
- Phosphor, der geistige und körperliche Aktivität aktiviert.
Es wird empfohlen, Mandelgerichte für Schlaflosigkeit, Krampfanfälle, nervöse Verspannungen, Sehstörungen und Anämie in das Menü aufzunehmen.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Es gibt also Nüsse, aber Mandelmehl wird benötigt: Wie macht man es schnell und richtig zu Hause? Der Garvorgang ist nicht schwierig, aber Sie benötigen einen guten Chopper. Ein Mähdrescher, Kaffeemühle, Mixer mit scharfen Messern, vorzugsweise mit pulsierendem Modus. Sie benötigen auch einen Ofen und kochendes Wasser.
Etwa 85 g Pulver kommen aus 100 g Nüssen. Gewichtsverlust tritt auf, wenn die Körner im Ofen geschält und dehydriert werden.
Vorbereitungsprozess:
- Die Nüsse werden unter fließendem Wasser gewaschen und 2 bis 4 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
- Nachdem sie auf einem Papier- oder Leinentuch aus kochendem Wasser genommen wurden, dürfen sie trocknen.
- Schälen Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern auf den Kern drücken.
- Heizen Sie den Backofen auf 90 Grad vor oder wählen Sie die niedrigstmögliche Einstellung.
- Die Nüsse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Während die Körner trocknen, müssen sie regelmäßig gerührt, gekeucht und umgedreht werden, damit das Fruchtfleisch gleichmäßig trocknet.
Mehlzubereitung:
- Nach der Dehydratisierung werden die Kerne in einen Zerhacker überführt.
- Schalten Sie das Gerät für 5-7 Sekunden ein und mahlen Sie den Inhalt in einen Pulverzustand.
- Bis die Mandeln anfangen, Öl abzuscheiden, werden sie durch ein Sieb in einen Behälter gesiebt.
- Große Partikel werden wieder gemahlen.
Visuelle Anweisungen finden Sie im Video:
Wenn das vorbereitete Mehlvolumen nicht sofort verwendet wird, wird es in ein Glas mit festem Deckel gegeben. Die Haltbarkeit sollte an einem trockenen Ort 30 Tage nicht überschreiten.
Mandelmehl in Backrezepten
Mandelmehl verstärkt den Geruch von Babynahrung. Es wird Milchbrei, Haferflocken hinzugefügt. Es ist auch Teil der köstlichen Rezepte für europäisches Gebäck.
Französische Pasta (Macaron)
Dessert ist ein süßer, luftiger Miniaturkeks. Es besteht aus zwei Hälften, die mit einer zarten Creme verbunden sind. Mandelpulver verleiht ihm eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack.
Zutaten:
- 150 g Puderzucker und Sand;
- 150 g Mandelmehl;
- 50 ml Wasser;
- das Weiß von drei Eiern;
- Gelfarbstoff (die erforderliche Menge wird gemäß den Anweisungen oder visuell gemäß der Farbintensität bestimmt).
Der Garvorgang wird im Video ausführlich beschrieben:
Gioconda-Keks
Zubereitet auf Basis von aromatisiertem Mehl und Eiern. Im Gegensatz zu einem normalen Keks ist die Mona Lisa elastischer. Aus diesem Grund werden aus dem Rezept Brötchen hergestellt, die Grundlage für europäische Mousse-Kuchen und Desserts.
Zutaten:
- 50 g Mandelpulver;
- 20 g Weizenmehl;
- 2 Eier + 2 weiße Eier;
- 50 g Puderzucker;
- 20 g Ghee.
Zu Hause Mandelpulver für unglaublich leckere Desserts zuzubereiten ist einfach. Der Vorgang ist nicht zeitaufwändig und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Das erhaltene Produkt unterscheidet sich vom Lagerprodukt in Feuchtigkeit und Partikelgröße (industriell hat eine feinere Textur), unterscheidet sich jedoch überhaupt nicht in Geschmack und Nährwert.