So kochen Sie Erbsen richtig: kleine Tricks, mit denen Sie ein köstliches und zartes Gericht zubereiten können
Erbsen gehören zu den alten Hülsenfrüchten, die in vielen Staaten wegen ihres Nährwerts beliebt sind. Erbsenbrei, Suppe, Kartoffelpüree gehören zu den traditionellen Gerichten und der slawischen Küche, aber nicht jeder weiß, wie man Erbsen richtig kocht. Meistens werden getrocknete Erbsen zum Kochen verwendet, da frische Erbsen oder ein Dosenprodukt viel teurer sind als getrocknete. Damit das Erbsengericht jedoch lecker wird und schnell genug kocht, müssen Sie einige Funktionen kennen.
Wie man Erbsen richtig kocht: wichtige Punkte
Um den Prozess zu beschleunigen, wird das Getreide vorgetränkt. Dies reduziert die Garzeit um ein Vielfaches. Geschwollene ganze Erbsen sind in 50-60 Minuten fertig, gehackte Erbsen in 30 Minuten.
Um Erbsen richtig zu kochen, gehen sie mehrere Schritte:
- Zubereitung von trockenem Getreide. Sortieren Sie das Getreide sorgfältig aus. Es lohnt sich, Kinder in diesen Prozess einzubeziehen. So können Sie mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen - sparen Sie Zeit, sparen Sie sich langweilige Aktivitäten, beschäftigen Sie Kinder und fördern Sie die Entwicklung ihrer Feinmotorik. Bloßer Nutzen!
- Spülen. Bei der Entscheidung, wie Erbsen richtig gekocht werden, spielt das Waschen eine wichtige Rolle. Das Getreide wird mehrmals unter fließendem Wasserdruck gewaschen, bis es nicht mehr trüb und schaumig ist.
- Einweichen. Erbsen werden mehrere Stunden eingeweicht (vorzugsweise über Nacht). Am Morgen werden die Erbsen weich und der Garvorgang dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Aber hier sollten Sie die Vielfalt der Erbsen und ihre Art (ganz, gespalten, zerkleinert) berücksichtigen. Ganze Erbsen brauchen länger zum Erweichen.
- Vorkochen. Wenn die Bohnen gequollen sind, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Erbsen in einen Topf. Es ist besser, dass es einen dicken Boden hat. Gießen Sie kaltes Wasser so, dass es das Getreide bis zu einer Dicke von 3 Fingern bedeckt. Stellen Sie die Pfanne bei maximaler Hitze auf den Herd, ohne den Deckel zu schließen. Ständig umrühren, damit das Wasser nicht "abläuft" und das Getreide nicht verbrennt, zum Kochen bringen und die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren. Schaum wird ständig entfernt.
- Das Ende. Sie kochen das Gericht weiter, bis es vollständig gekocht ist. Wie viel gespaltene Erbsen zu kochen sind und wie viel ganze Erbsen werden durch Verkostung des Getreides "durch den Mund" bestimmt. Wenn die Erbsen den gewünschten Zustand erreichen, fügen sie etwas Salz hinzu und schalten den Herd aus. Damit ist der Garvorgang abgeschlossen. Sie können Hülsenfrüchte verwenden, um hausgemachte Leckereien zu kreieren.
Nuancen kochen
Erfahrene Köche wissen, wie man Erbsen richtig kocht, um sie köstlich zu machen.
Hier sind einige Verbesserungen:
- Es ist besser, nicht ganze, sondern gespaltene Erbsen zu nehmen. Die dichte Außenhülle wurde entfernt, was den Garvorgang erheblich verlangsamt.
- Erbsen nicht lange einweichen, besonders wenn sie schlecht gewaschen sind. Das Produkt wird sauer und beginnt zu gären.
- Grütze ist sehr wasserlieb, es sollte 2-3 cm über die Erbsen gegossen werden.
- Achten Sie darauf, das Gebräu zu rühren. Erbsen nehmen Wasser auf, es verdunstet und unerfahrene Hausköche verbrennen oft die Grütze.
- Während des Kochens sollten sich die Erbsen zufällig auf und ab bewegen. Dies ist ein Indikator für die Richtigkeit des Prozesses.
- In keinem Fall sollten Sie kaltes Wasser in die Auflaufform geben. Dies wird seinen Geschmack verderben.
- Wenn Sie nicht mit dem Flüssigkeitsvolumen gerechnet haben, die Erbsen bereits bereit sind und noch viel Wasser vorhanden ist, sollten Sie kein Feuer hinzufügen. Das Getreide härtet also nur aus. Sie müssen die Pfanne vom Herd nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Sie können die Erbsen jedoch köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Sie müssen das Gericht nach dem Kochen salzen. Salz hemmt den Siedeprozess von Erbsen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln einhalten, können Sie ein gutes Gericht kochen.
Erbsengerichte ohne Vorweichen
Das Einweichen von Erbsen reduziert die Zeit, die für die Zubereitung von Gerichten benötigt wird. Das Erweichen selbst dauert jedoch mehrere Stunden. Volkshandwerker empfehlen verschiedene Möglichkeiten, um Erbsen schnell zu kochen, ohne sie einzuweichen.
Sprudel
Viele Leute empfehlen, beim Kochen von Erbsengerichten Backpulver hinzuzufügen. Diese Option hat unterschiedliche Meinungen.
Befürworter argumentieren, dass Erbsen nach dem Hinzufügen von Soda nicht nur um ein Vielfaches schneller abkochen, sondern auch ihre Fähigkeit verlieren, eine erhöhte Gasbildung zu verursachen.
Gegner dieser Methode sagen, dass beim Hinzufügen von Soda eine große Menge Schaum gebildet wird, der buchstäblich aus der Pfanne kriecht. Einige Leute bemerken auch, dass das Gericht nach dem Hinzufügen von Soda einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommt.
Butter
Um das Kochen zu beschleunigen, fügen Sie Butter hinzu (ein Stück Butter oder einen kleinen Stapel Gemüse). Sie bilden einen Film auf der Oberfläche, wodurch die Temperatur in der Schale steigt und die Erbsen schneller kochen.
Doppelkessel
Ein Doppelkessel kann verwendet werden, um den Garvorgang zu beschleunigen. Die gewaschenen Erbsen werden in eine Schüssel gegeben und im Verhältnis 1 zu 2 mit Wasser gegossen. Sie wählen den "Eintopf" -Modus, der Timer ist auf 40 Minuten eingestellt. Salz.
Dampfkochtopf
Eine der besten Möglichkeiten, um Erbsen schnell zu kochen. Alles, was benötigt wird, ist, die Erbsen abzuspülen, sie in den Schnellkochtopf zu stellen und viel Wasser hineinzugießen, damit es das Getreide um 8-10 Zentimeter bedeckt. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie hohe Hitze auf. Sobald der Schnellkochtopf charakteristische Zischgeräusche erzeugt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie 20-25 Minuten (Erbsen), 40-50 Minuten (ganze Erbsen). Schalten Sie es dann aus und warten Sie, bis der Schnellkochtopf den Druck abgelassen hat. Es dauert weitere 10-15 Minuten. Öffnen Sie den Deckel, Salz.
Erbsengerichte sind bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen, Erbsenbrei mit Fleischsauce und Steak, Erbsenpüree mit Knistern - was könnte schmackhafter und nahrhafter sein als diese Gerichte! Wenn Sie wissen, wie man Erbsen richtig kocht, lernen Sie ein paar Tricks, um sie schnell zu kochen, dann können Sie Ihr Zuhause mindestens jede Woche mit vollen Mittag- und Abendessen verwöhnen.
Nun, eigentlich müssen Sie den Schaum beim Waschen nicht abtropfen lassen, da dies ein Zeichen für eine große Menge an Protein ist und dementsprechend Vorteile bringt.