Es ist nützlich zu wissen, wie und wann Kürbis unterschiedlicher Reife geerntet wird
Der Herbst ist die Zeit, um die Ergebnisse der Frühjahr-Sommer-Arbeit und der Ernte zusammenzufassen. Kürbis ist als unprätentiöse und eher kälteresistente Kultur eine der letzten, die zur Lagerung geschickt werden. Aber wann ist es richtiger, dies zu tun? Da den Gärtnern heute mehr als ein Dutzend Kürbissorten mit unterschiedlichen Eigenschaften und Reifezeiten zur Verfügung stehen, hängt der Zeitpunkt der Ernte von Gemüse weitgehend von ihrer frühen Reife sowie vom Wetter und den klimatischen Eigenschaften der Region ab. Wann sollten die frühesten Sorten aus dem Garten entfernt werden und wie lange bleiben spät reifende Früchte im Garten?
Reifedaten verschiedener Kürbissorten
Ich beginne in der zweiten Augusthälfte mit der Ernte solcher Kürbisse, und im September sollten die harten Früchte auch im kalten Sommer vollständig geerntet werden. Diese Art von Früchten wird nicht lange gelagert. Wenn Sie den Kürbis überbelichten und nach 5 bis 6 Monaten schneiden, werden unter der Rinde gekeimte Samen und loses Fleisch gefunden, die an Qualität verloren haben.
Der Moment, in dem es Zeit ist, den Kürbis aus dem Garten zu entfernen, kann durch die Steifheit des Blattstiels, die Verdichtung, das Aushärten der Rinde und eine Änderung ihrer Farbe bestimmt werden.
Zwischensaison-Sorten, zu denen die meisten Kürbisse mit großen Früchten gehören, die Zeit benötigen, um an Gewicht und Größe zuzunehmen, reifen in 110 bis 130 Tagen. Solche Früchte sind lecker, ihr Fruchtfleisch ist gesättigt Vitamin A., ist reich an Spurenelementen und speichert perfekt Zucker. Darüber hinaus sind sie führend in der Aufrechterhaltung der Qualität, aber eine langfristige Lagerung kann nur gewährleistet werden, indem der Kürbis rechtzeitig aus der Wimper geschnitten wird.
Wenn die Rinde noch nicht die richtige Härte erreicht hat oder durch Einfrieren beschädigt wurde, muss der Kürbis recycelt werden.
Daher ist es so wichtig, Kürbisse vor dem ersten kalten Wetter aus dem Garten zu entfernen, das in der Region Moskau oder im Ural Mitte September beginnen kann. Bei Bedarf lassen Sie die Früchte 14 bis 30 Tage in einem warmen, trockenen Raum reifen, bevor sie zur Lagerung geschickt werden.
Die süßesten, duftenden Kürbisse reifen später als alle anderen, worauf auch die Muskatnusssorten zurückzuführen sind. Es dauert 130 bis 150 Tage, bis die Früchte ihre volle Reife erreicht haben. Daher werden diese Kürbisse wie die großfruchtige Sorte vor der Frostsaison geerntet.
Nur im Süden des Landes, angefangen von der Region Rostow bis zur Krim, reifen Kürbisse spät reifender Sorten auf einer Peitsche, wenn sie geerntet werden. In anderen Regionen müssen sie 1 bis 2 Monate reifen. Gleichzeitig bleiben reife Früchte nicht länger als 4 bis 5 Monate schmackhaft und gesund, daher ist es besser, sie unverzüglich zu essen.
Woher wissen Sie, dass der Kürbis reif ist, lecker ist und mehrere Wintermonate ohne Probleme übersteht?
Anzeichen von Kürbisreife
Unabhängig von der Art und der frühen Reife des Kürbises weisen seine Früchte häufige Reifungserscheinungen auf:
- Zunächst wird der Stiel des Kürbises hart, verliert seine Saftigkeit und sieht aus wie Holz oder Kork.
- Die Rinde des Kürbises ändert bei den meisten Sorten und Sorten ihre Farbe. Die Grüntöne werden durch Gelb- und Orangetöne ersetzt, das Muster wird klar.
- Die Rinde wird dichter und mit einem Fingernagel schwer zu beschädigen.
- Die Geißel und das Laub der Pflanze verdorren, werden gelb und sterben ab.
Wenn Kürbisse mit charakteristischen Reifungszeichen aus dem Garten entfernt werden, werden die Früchte gut gelagert, ihr Fruchtfleisch verliert lange Zeit keine Feuchtigkeit und keinen Geschmack.
Es ist besser, unvollständig reife Kürbisse vorzureifen, bis die Früchte vollständig vor der äußeren Umgebung geschützt sind. Es ist jedoch besser, Eierstöcke nicht mit nicht geformter Rinde zu lagern, sondern sie sofort zu Saft, hausgemachten Konserven oder kulinarischen Gerichten zu verarbeiten.
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Sorten bis zum Herbst ihre Farbe ändern. Eine ähnliche Ausnahme ist Wachskürbis, Sorten mit grauer und weißer Rinde. Der Farbton von Butternusskürbissen ändert sich leicht.
Wenn der Kürbis zur Lagerung weggelegt wird, können diese Zeichen als Auswahlkriterium und als Garantie dafür angesehen werden, dass die Früchte nicht austrocknen oder verrotten.
Wie und wann Kürbis aus dem Garten entfernen?
Das köstlichste und gesündeste Fruchtfleisch stammt von Kürbissen, die im Garten voll ausgereift sind und bis zum letzten Tag die Sonnenstrahlen und Nährstoffe aus dem Boden absorbieren. Klima- und Wetterbedingungen lassen dies jedoch nicht immer zu. Wenn der Kürbis bereits im Ural im Stawropol-Territorium geerntet wird, kann die Kultur daher mindestens einen Monat lang in den Beeten bleiben.
Je weiter nördlich, desto häufiger sind die Gärtner auf ihrem Gartenbetten Es ist notwendig, früh reifende Sorten zu pflanzen und den Zeitpunkt der Sammlung zu bestimmen. Verwenden Sie nicht die Pflanzenspitzen, sondern die Prognose der Meteorologen. In der mittleren Spur werden beispielsweise Mitte September Kürbisse von den Wimpern entfernt, in den südlichen Regionen können sie jedoch auf dem Feld sein, bis die Wimpern vollständig trocken sind.
Zu jedem Zeitpunkt der Ernte ist es wichtig, dass das Wetter am Tag der Kürbisernte trocken und warm genug ist. Wenn die auf dem Boden liegenden Früchte trotz der dichten Rinde starkem Frost ausgesetzt sind, leidet das Gemüse und kann während der Lagerung verrotten.
Die Sammlung der Früchte wird so sorgfältig wie möglich durchgeführt, wobei jeder Kürbis sorgfältig behandelt wird. Es ist wichtig, nicht nur Schnitte in der Rinde zu verhindern, sondern auch zu verhindern, dass die Kürbisse fallen.
Selbst durch mikroskopisch kleine Risse in der Rinde dringen Mikroorganismen und Bakterien leicht ein, was zur Entwicklung von Schimmel und Fäulnis in den Früchten führt. Außerdem ändert sich beim Aufprall die Struktur des Fruchtfleisches, der Saft beginnt zu fließen, was auch zu einem raschen Verderben der Ernte führt.
Wenn Kürbisse aus den Betten genommen werden, ist es besser, nicht zu versuchen, sie von der Wimper zu pflücken oder abzuschrauben, sondern sie mit einem scharfen Messer abzuschneiden, wobei ein 5 bis 10 cm langer Stiel verbleibt.
Wenn sich herausstellt, dass der Kürbis keinen "Schwanz" hat, verliert er den natürlichen Schutz des Fruchtfleisches im Befestigungsbereich, der unweigerlich von fäulniserregenden Bakterien und Pilzen verwendet wird. Daher ist es beim Tragen und Laden von Kürbissen besser, den Griff nicht zu nehmen, egal wie bequem und stark er aussieht. Diese Regel ist besonders wichtig, wenn vollmundige Kürbisse mit großen Früchten, saftige Sorten für Saft und süße Dessertsorten angebaut werden. Ihr Schaden wird am schnellsten sein.
Nach dem Schneiden von der Peitsche werden die Kürbisse getrocknet, wobei die Bodenreste und die trockene Vegetation auf der Rinde vorsichtig entfernt werden. Dann werden die Früchte für einen Zeitraum von 10 bis 30 Tagen in eine vorhandene überdachte Lagerung gegeben, wo die Temperatur 27 bis 29 ° C erreicht. Mit einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 85% unter solchen Bedingungen reifen Kürbisse aktiv und ihre Schale härtet aus.
Nachdem festgestellt wurde, dass die Kürbisse reif und für die Langzeitlagerung bereit sind, werden saubere, ganze Früchte ausgewählt, ohne Anzeichen von mechanischen Schäden und Anzeichen von Krankheit.
Bei der Auswahl von Tischkürbissen für den Winter werden auch deren Größen berücksichtigt. Es wird angenommen, dass Kürbisse mit einem Durchmesser von mindestens 12-15 cm einem monatelangen Aufenthalt im Keller standhalten können.
Wählen Sie beim Aufbewahren von Kürbissen einen trockenen, kühlen Raum mit einer Temperatur von 10-13 ° C und konstanter Belüftung. Bei der Lagerung werden die Früchte ordentlich auf Gestellen oder Paletten ausgelegt, um ein Überfüllen und den Kontakt des Kürbises mit nassen Oberflächen zu vermeiden. Es ist am besten, wenn:
- Die Ernte wird in einer Schicht mindestens 10-15 cm über dem Boden platziert.
- Kürbisse berühren oder kommen nicht mit anderem Gemüse und Obst in Kontakt;
- Der Laden ist vor Nagetieren geschützt.
- Es gibt keine Kondensation und Pilzinfektion im Raum.
Es ist besonders wichtig, den Kürbis nicht in unmittelbarer Nähe von Äpfeln, Birnen und Quitten zu platzieren. Diese Früchte setzen Ethylen frei, das die Fruchtreife beschleunigt und die Haltbarkeit des Kürbises verkürzt. In den Wintermonaten wird die Ernte zwar nicht für Lebensmittel verwendet, sie wird jedoch regelmäßig überarbeitet, um beschädigte oder erweichte Früchte zu verwerfen.