Würziges Dessert und Hausarzt - Viburnum Marmelade

Viburnum ist rot, Viburnum ist reif - so wird es in einem berühmten Lied gesungen. Und sobald es reif ist, ist es Zeit, Marmelade aus Viburnum zu kochen. Alles ist nützlich in diesem erstaunlichen Baum - Wurzeln, Rinde, Blätter, Blüten und natürlich Beeren, die eine große Menge Ascorbinsäure und B-Vitamine enthalten. Diese Kombination macht Viburnum-Rohlinge zu einem unverzichtbaren natürlichen Heilmittel zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten .

Es ist am besten, nach dem ersten Herbstfrost Beeren zu pflücken, dann bleibt nur ein leichter Schatten und sein unvergesslich frischer Geschmack von der natürlichen Bitterkeit des Viburnums übrig. Ihre Knochen sind ziemlich groß, also machen wir kernlose Viburnum-Marmelade.

Wie man Beeren zum Kochen vorbereitet und von den Samen trennt

Viburnum-Zweige werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen, getrocknet und vorsichtig von den Beeren gepflückt, wobei versucht wird, sie nicht zu zerdrücken. Wenn Sie bereits vor dem Frost Viburnum gesammelt haben und die Beeren sehr bitter sind, halten Sie sie eine Weile im Gefrierschrank oder gießen Sie sie über kochendes Wasser.

Pflücken Sie Beeren aus den Samen in einer tiefen Schüssel, um den Saft nicht zu spritzen.

Es gibt drei Möglichkeiten, Beeren von Samen zu trennen:

• Scrollen Sie die Beeren durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz zum Entsaften von Beerenfrüchten und Beeren.
• Halten Sie die Beeren 15 bis 20 Sekunden in kochendem Wasser oder 1,5 bis 2 Minuten in einem heißen Ofen, damit sich die Samen leichter trennen lassen. Drücken Sie dann den Saft durch zwei oder drei Schichten Gaze oder durch ein Sieb.
• Reiben Sie das Viburnum mit einem Quetsch durch ein Sieb.

Die letztere Methode dauert länger, aber übermäßiges Erhitzen wird vermieden und Vitamine bleiben besser erhalten.

Rezept für Stauraum in der Wohnung

Dieses Rezept für Marmelade aus Viburnum beinhaltet das Kochen von Beeren in einer großen Menge Zucker. Dann wird das Werkstück problemlos bis zur nächsten Ernte in der Wohnung gelagert.

Zutaten:

• Viburnum-Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1,3 kg;
• Wasser - 1 Glas.

Spülen Sie das Viburnum aus, reißen Sie die Zweige ab und trennen Sie die Samen auf eine für Sie bequeme Weise. Gießen Sie Wasser in den entstehenden Saft und setzen Sie es in Brand. Fügen Sie Zucker hinzu, während es sich erwärmt, und rühren Sie mit einem Holzspatel. Die Marmelade sollte gekocht werden, bis sich die Masse halbiert hat. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit die Lebensmittel nicht verbrennen.

Fertige Marmelade wird in sterile Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Marmeladenrezept für die Aufbewahrung an einem kühlen Ort

Wenn Sie lernen möchten, wie man Marmelade aus Viburnum macht, ohne zu kochen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Im rohen Saft bleiben alle Nährstoffe vollständig erhalten.

Bereiten Sie das Viburnum vor und trennen Sie es von den Samen. Bestimmen Sie das Volumen beispielsweise mit einem Literglas und gießen Sie den Saft in einen Topf.

Zur Herstellung von Marmelade eignen sich Edelstahl- oder emaillierte Schalen.

Den Saft in den Topf geben, der dem Saft entspricht. Rühren Sie den Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist. Um den Prozess zu beschleunigen, wird die Beerenmasse bei schwacher Hitze leicht erhitzt, ohne zu kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, wird Marmelade aus Viburnum in sterile, versiegelte Gläser gegossen. Lagere es an einem kalten Platz.

Rezept für Honigliebhaber

In diesem Rezept wird Viburnum-Marmelade für den Winter ohne Zucker zubereitet - mit Honig... Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, von Zweigen und Samen gereinigt. Scrollen Sie in einem Mixer, um zu homogenisieren und mit Honig im Verhältnis 1: 1 oder 1: 0,5 zu mischen. Fügen Sie Honig in kleinen Portionen hinzu, mischen Sie gründlich und schmecken Sie.Wenn die Marmelade süß genug erscheint, rühren Sie sie erneut um, gießen Sie sie in saubere Gläser und ziehen Sie die Deckel fest. Viburnum-Marmelade mit Honig wird an einem kalten Ort gelagert.

Viburnum-Kuchen aus Schalen und Samen sollte nicht weggeworfen werden. Es wird Kompotten zugesetzt oder macht extrem gesundes Viburnumöl.

Das nächste Rezept ist für diejenigen, die den Viburnum-Geschmack nicht wirklich mögen, sich aber mit einer nützlichen Zubereitung eindecken möchten.

Viburnum Marmelade mit Zitrone und Vanille

Das delikate Aroma von Zitrus- und Vanillenoten verwandelt gekochten Viburnumsaft in ein exquisites Dessert. Diese Marmelade ist perfekt für Käsekuchen, für Hüttenkäsekuchen oder als Zwischenschicht für Kuchen. Zum Kochen brauchen wir:

• 1 kg Viburnum;
• 0,8 kg Zucker;
• 0,5 l Wasser;
• 1 reifen Zitrone;
• Vanillezucker nach Geschmack.

Den Sirup aus Zucker und Wasser kochen und abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Beeren vor - sortieren, spülen und trennen Sie die Samen. Die Zitrone waschen, trocknen, die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden und hacken. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Kombinieren Sie den Viburnum-Saft mit Sirup und setzen Sie ihn in Brand. Die Viburnum-Marmelade unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen, bis sie eingedickt ist. Fünf Minuten vor dem Kochen gehackte Schale und Vanillin in die Beerenmasse geben. Gießen Sie das Produkt heiß in sterile Gläser und rollen Sie es auf. Das Werkstück wird ohne Kühlschrank gelagert.

Für unerfahrene Hausfrauen haben wir ein Video zur Herstellung von Marmelade aus Viburnum vorbereitet: