Was ist Obst- und Gemüseschnitzen - Kunst kann essbar sein

Was ist Obst- und Gemüseschnitzen? Ich höre dieses Wort oft und habe kürzlich sogar aus dem Augenwinkel das ungewöhnliche Design gesehen, Äpfel in unserem Café zu servieren. Sie wurden in Scheiben geschnitten und ein Muster auf die Haut geschnitzt. Es sieht sehr schön aus, man kann nicht einmal verstehen, dass es Obst ist. Wenn ich mich nicht irre, heißt das Schnitzen?

Gastronomen wissen, dass eine schöne Portion eines Gerichts die Hälfte seines Erfolgs ist und sogar ein einfaches Püree auf originelle Weise dekoriert werden kann. Zum Beispiel eine Karottenchrysantheme oder eine Gurkenkamille darauf "pflanzen". Wenn Sie immer noch nicht wissen, was Gemüse- und Obstschnitzerei ist, ist es jetzt an der Zeit, sich der modernen Kochkunst anzuschließen. Ja, genau zur Kunst, denn unter einem unverständlichen Wort gibt es eine ganze Kunst. Es ist nur so, dass die Leinwand darin durch Obst oder Gemüse ersetzt wird und ein scharfes Messer als Pinsel dient. Mit ihrer Hilfe verwandelt sich die Wassermelone in eine riesige, wunderschöne Rose und die Rüben in eine üppige Pfingstrose.

Was ist Gemüse- und Obstschnitzerei?

Der Name dieser ungewöhnlichen Beschäftigung kam aus der englischen Sprache und bedeutet wörtlich "Schneiden". Wenn es ums Kochen geht, ist es künstlerisches Schneiden. Mit Hilfe von scharfen Messern kann eine ganze Landschaft in die Schale der Früchte geschnitzt werden, oder sie selbst werden in Form von Blumen und Tieren hergestellt.

Asien gilt als Geburtsort des Schnitzens, aber nach und nach ging die kulinarische Kreativität über seine Weite hinaus und eroberte ganz Europa. Verschiedene Länder haben sogar ihre eigenen Vorlieben und speziellen Schneidtechniken. Am häufigsten sind also 4 Richtungen:

• Chinesisch (Schablonenzeichnung);
• Japanisch (komplexe Gemälde mit Kampfkünsten oder Hieroglyphen);
• Europäisch (es basiert auf der praktischen weiteren Verwendung des Handwerks sowie der Vorherrschaft der Geometrie in Zeichnungen);
• Thai (präsentiert die komplexesten Kompositionen, die viele Techniken kombinieren).

Einige Feinheiten des Schnitzens für Anfänger

Sie können aus fast jedem Obst und Gemüse ein kulinarisches und essbares Meisterwerk schaffen. Gleichzeitig gibt es einige Empfehlungen, die auf der Grundlage langjähriger Praxis der Meister erstellt wurden. Wenn Sie sich für künstlerisches Schneiden entscheiden, beachten Sie die folgenden Nuancen:

1. Wählen Sie harte Früchte, Sie können unreif, sonst behalten sie ihre Form nicht.
2. Es ist einfacher, eine gleichmäßige Schale zu schneiden, und das kontrastreichste Muster zeigt sich bei hellen Früchten.
3. Zum Schneiden von Tomaten Pflaume nehmen Sorten, Karotten und Gurken sind direkte Früchte. Rettich und Rüben sind jedoch vorzugsweise kugelförmig.
4. Schneiden Sie dichtes Gemüse und Obst warm, nachdem Sie es aus dem Kühlschrank genommen haben, insbesondere Wassermelone. Und die Karotten ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann wird es nicht brechen.
5. Sie können ein normales Küchenmesser als Werkzeug verwenden, nur ein scharfes. Nützlich zum Schnitzen von Früchten und Scheren sowie von Messern mit halbkreisförmigen Schnitten oder sichelförmigen Klingen.

Von den Gemüse verhalten sich Karotten und Radieschen, Gurken und Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln am besten. Bei den Früchten sollten Äpfel und Quitten, Mango und Avocado, Zitrusfrüchte mit harter Schale bevorzugt werden. Für großformatige Gemälde eignen sich jedoch Wassermelonen und Kürbis.

Was auch immer sie sagen, aber es ist besser, sich solche Kreationen einmal anzusehen, als hundertmal darüber zu lesen. Erfahrene Handwerker schaffen solche Meisterwerke, dass sie einfach keine Worte finden, die sie beschreiben könnten.Manchmal weiß man unter einem magischen Bild überhaupt nicht, worauf es ankam.

Schnitzen von Obst und Gemüse - Video