Was in einer gusseisernen Pfanne zu kochen ist oder für welche Gerichte sind diese Gerichte am besten geeignet?

Sag mir, was ich in einer gusseisernen Pfanne kochen soll? Wir zogen in das Dorf, in das Haus der alten Großmutter. Ich begann die dort gelagerten Dinge auseinanderzunehmen und fand eine ganze Reihe gusseiserner Schalen. Es ist schade, es wegzuwerfen, trotzdem die Erinnerung, zumal es in ausgezeichnetem Zustand ist. Ich habe es ein wenig gereinigt und wurde wie neu. Für welche Gerichte kann es verwendet werden, und gibt es irgendwelche Einschränkungen?

Modernes teflonbeschichtetes Kochgeschirr ist vor allem sehr schön und ermöglicht die Verwendung eines Minimums an Fett. Aber sie kann sich nicht mit gusseisernen Kesseln und Pfannen vergleichen. Und es ist fast egal, was man in einer gusseisernen Pfanne kocht - die Gerichte sind immer lecker. Das Geheimnis liegt genau im Material selbst. Einerseits ist es ziemlich schwer, aber die dicken Wände werden gleichmäßig erwärmt. Auf diese Weise können Sie die Wärme gleichmäßig auf alle Komponenten verteilen, ohne dass die Gefahr besteht, dass eine Seite ungekocht bleibt oder umgekehrt brennt. Selbst das größte Stück Fleisch wird saftig.

Was in einer gusseisernen Pfanne kochen

Gusseisen hat eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und ist einfach ideal für Gerichte, bei denen eine gleichmäßige Temperatur ohne Schwankungen erforderlich ist. Bei einem Gasherd erwärmt sich jede andere Pfanne sehr schnell und ihr Boden ist heißer als die Seiten. Die gusseiserne Pfanne weist keine derartigen Mängel auf. Die Wärme von unten steigt an den Wänden der Schüssel an und erwärmt sich gleichmäßig.

Omas schwere Bratpfannen sind praktisch, wenn Sie die Saftigkeit des Kochgerichts beibehalten oder eine knusprige Kruste erhalten möchten. In solchen Gerichten können Sie es sowohl braten als auch als Auflaufform in Öfen verwenden.

Das Beste ist, dass Sie in gusseisernen Pfannen Folgendes erhalten:

• Fleisch, sowohl Schweinefleisch als auch Hühnchen;
• Kuchen;
• Pfannkuchen;
• Pfannkuchen;
• Omelette.

Wenn die Eier beim Kochen am Boden haften bleiben, liegt das Problem nicht in der Pfanne. Dies geschieht, wenn sich Partikel der vorherigen Schale darin befinden. Das Geschirr sollte gut gewaschen werden, dann wird das Omelett ausgezeichnet.

Für welche Gerichte ist es besser, kein Gusseisengeschirr zu verwenden

In einigen Fällen lohnt es sich jedoch, modernen "Tefals" und anderen Pfannen mit Antihaftbeschichtung oder dünnen Wänden den Vorzug zu geben. Dies gilt für Gerichte, bei denen hohe Temperaturen wichtig sind. Es ist daher nicht ratsam, Fisch in Gusseisen, insbesondere Tilapia, zu braten - er beginnt zu bröckeln.

Gusseisen ist auch nicht für einige saure Saucen geeignet, die bei schwacher Hitze gekocht werden sollten, wie Marinara und Bolognese. Es ist auch unerwünscht, es für Gerichte zu verwenden, die Essig oder Wein enthalten. Die Säure „frisst“ die Bratschicht auf und gelangt zum Metall. Dadurch erhält das, was sich in der Pfanne befindet, seinen charakteristischen Geschmack. Gusseisen hat im Allgemeinen die Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren. Daher ist es ratsam, zwei verschiedene Pfannen für Schnitzel und Pfannkuchen zu haben. In extremen Fällen ist es notwendig, nicht nur gründlich zu waschen, sondern auch das Salz darauf zu entzünden.

Wir bereiten eine neue Gusseisenpfanne für den Einsatz vor - Video