Quittenrohlinge für den Winter - Rezepte für die leckersten Gerichte

Bitte geben Sie an, welche Quittenrohlinge für den Winter hergestellt werden können. Rezepte würden mir sehr helfen. Dieses Jahr habe ich nur eine beispiellose Ernte und sehr bald wird es möglich sein, sie zu ernten. Ich lasse ein wenig Obst zu essen, vom Rest mache ich normalerweise Kompott. Aber zum ersten Mal so viel gereift, und außerdem ist mein Baum jung. Was können Sie sonst noch aufrollen?

Duftende gelbe Früchte haben einen ursprünglichen süß-sauren Geschmack. Ihr saftiges Fruchtfleisch hat eine pikante Adstringenz, aber gleichzeitig gibt es einen Nachteil - es wird nicht bis zum Frühjahr dauern. Und das ist nicht nötig, denn für den Winter gibt es verschiedene Rohlinge aus Quitten, deren Rezepte unsere Großmütter kannten. Was ist nur ein Kompott, wenn auch ein unscheinbares gelbliches Aussehen, aber sehr duftend und lecker. Die erstaunliche Quittenmarmelade ist unübertroffen, und aus den Früchten werden auch originale kandierte Früchte gewonnen.

Quittenrohlinge für den Winter - Rezepte für leckere Marmelade

Es scheint, welche Optionen für ein süßes Dessert aus Quitten hergestellt werden können, da es sich nicht um Himbeeren handelt. Das zähe, säuerliche Fruchtfleisch enthält jedoch so viele Nährstoffe, dass es zumindest Zitrusfrüchte leicht ersetzen kann. Darüber hinaus "verhält" es sich nicht nur bei der Wärmebehandlung gut. Quitte hält auch roh gut, was es ermöglicht, sehr gesunde rohe Marmelade zuzubereiten.

Quittenmarmelade mit Scheiben

Das Geheimnis ist, die geschnittenen Früchte in Form zu halten. Dann wird die Marmelade schön sein, mit durchscheinenden, aber eher weichen Stücken.

Es wird folgendermaßen vorbereitet:

1. Etwa 1 cm dicke Früchte in einer Menge von 1 kg schälen und in Scheiben schneiden.
2. Falten Sie sie in einen Kessel, gießen Sie 2,5 EL. Wasser und kochen, bis die Hälfte für etwa 20 Minuten gekocht ist, aber damit die Stücke nicht auseinander fallen.
3. Lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter ab und machen Sie einen Sirup mit 1,2 kg Zucker.
4. Gießen Sie den Sirup über die Früchte und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren eine weitere halbe Stunde lang.

Die fertige Marmelade sollte aus ganzen Scheiben bestehen, aber der Sirup selbst wird dicker. Wenn Sie es auf einen Teller fallen lassen, breitet es sich nicht aus.

Rohe Quittenmarmelade

Waschen Sie die Früchte und reiben Sie sie, damit sich keine Samen verfangen. Mit Zucker im Verhältnis 1: 1 abdecken, umrühren und über Nacht stehen lassen. Wenn die Früchte morgens entsaftet sind, legen Sie sie in Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank unter einem Nylondeckel. Sie können die Quitte auch einfach schneiden und abwechselnd mit einer Schicht Zucker in Gläser füllen.

Für rohe Marmelade ist es besser zu verwenden Japanische Quitte... Die kleinen Früchte sind saurer und können besser gelagert werden, ohne zu kochen.

Trockenfrüchte aus Quitten

Wenn Sie denken, dass sie zu hart sein werden, haben Sie teilweise Recht. Aber es gibt einen kleinen Trick, aufgrund dessen sich das Trocknen von Quitten als weich herausstellt. Dazu müssen Sie es nur 5 Minuten in Sirup von 1 EL kochen. Wasser, 2 EL. Zucker und 0,5 TL. Zitronensäure. Dieser Sirup reicht für 1 kg Obst, das zuvor in Scheiben geschnitten wurde. Lassen Sie die Früchte dann direkt darin abkühlen und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Sie können Quitten in einem speziellen Trockner oder einfach im Ofen bei einer Temperatur von 90 ° C trocknen.

Quittenmarmelade